маринована

Тези мариновани скумрия филета са много проста рецепта, която си струва да се подготви.

Сега, когато сме в пълен сезон, е подходящ момент да се възползваме от това чудо. Скумрията е мазна риба, много богата на няколко витамина от група В, подчертавайки В12, В6 и В3. Освен това е много богат на полезни за тялото мазнини, като Омега-3.

Скумрията е много мека риба с деликатен вкус. Тази риба приема много рецепти, но може би киселата е една от рецептите, в която е по-вкусна. Намирам предимството, че можем да го консумираме както прясно направен, така и след няколко дни. Колкото повече дни го оставите, толкова по-кисел вкус ще има.

Друго предимство е, че е точно толкова студено, колкото и горещо, просто е въпрос на вкус. Лично аз не обичам да подгрявам рибни ястия, поради което обичам тази рецепта. И така, след като се сготви, го държа в хладилника и го изваждам няколко минути преди ядене, за да не е твърде студено.

Туршиите се използват като форма за консервиране, така че освен да са богати, можем да ги държим в хладилника няколко дни. Консумирал съм го до 10 дни по-късно в перфектно състояние.

В тази рецепта ще използвам слабините, почистени от тръни, които ще готвя при ниска температура. За маринатата ще използвам чесън, лук, органична портокалова кора, дафинов лист, черен пипер и шафран. Това е една от най-богатите маринати, които съм опитвал и се адаптира както към месото, рибата, така и към зеленчуците. Наистина си заслужава да опитате.

Пожелавам ви да харесате тази проста, питателна, евтина и изискана рецепта колкото и аз.

От какво имаш нужда:

  • 4 кръста скумрия (2 скумрии)
  • 7 скилидки чесън, обелени и цели
  • 1 глава лук, нарязан на едро
  • 3 дафинови листа
  • 20 зърна черен пипер
  • Портокалова кора (15 см лента)
  • Няколко направления шафран
  • 250 мл зехтин
  • 100 мл оцет по наше предпочитание
  • Сол

Направи го:

  1. За начало в печене слагаме маслото да се нагрява до ниска температура. Трябва да имаме предвид, че температурата на маслото не трябва да надвишава 70ºC по време на готвене. Ако нямате термометър, забележете, че маслото мехурче, но не пуши. По този начин ще ограничим всички съставки, без всъщност да ги пържим.
  2. След това добавете чесън, лук, дафинов лист, черен пипер, портокалова кора и натрошен шафран с пръсти. По този начин оставяме конфит за 15 минути.
  3. След 15 минути зеленчуците ще бъдат готови и маслото добре овкусено, време е да добавите оцета и подправените скумрия филета. Ще оставим кожата надолу и ще я оставим да се готви на ниска температура за 12-14 минути. По този начин скумрията ще бъде точно както трябва и много сочна.
  4. Сега трябва само да сервираме скумрията. Можем да сервираме това ястие топло/топло и прясно приготвено, или да го съхраняваме в хладилника и да го пием студено през следващите дни.

Видео с рецепта:

Маринована скумрия видео