The пакорас Те са вид пържене, типично за гастрономията на Индия. Те могат да бъдат направени с всякакъв вид храна: вегетарианска и не-вегетарианска. Ако решите да ги направите от зеленчуци, имате два различни начина да ги приготвите:
- Първият, намажете малко парче зеленчук с фина паста от нахутено брашно и след това го запържете.
- И второто, оформете тесто от един или повече нарязани зеленчуци с брашното, оформете топчета и след това ги запържете.
Ако решите да ги направите вегетариански, процедурата е същата като при първия вариант.
Любимите ми са зеленчуковите пакори и обичам да експериментирам с всякакви зеленчуци. Опитах се да ги направя със зелени листа, покриващи листа от спанак или зеле. Освен това съм ги правила, като смесвам зеленчуци. Някои, които особено ми харесаха: швейцарската манголд и картофените пакори и зелето, морковите и лука.
По този повод ви представям очуканите патладжани или Baingan Pakora. Патладжаните са златисти, вкусни и много хрупкави. Можете да ги поднесете като предястие или предястие, придружени със соса, който ви харесва най-много. Особено ги харесвам с вашия сос (Raita) и манго чатни.
Порции: 5-6 човека
Време за приготвяне 15 мин
Време за готвене: 10 мин
Трудност: лесно
От какво имаш нужда:
2 патладжана
1 чаша брашно от нахут
По желание: 1 супена лъжица оризово брашно
1/3 чаша вода
1 чаена лъжичка кориандър на прах
½ чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка чили на прах
1 щипка асафетида
Сол на вкус
Няколко листа сминдух или друга ароматна билка
Масло за пържене
Хайде да го направим:
- Нарежете патладжаните на филийки с половин инч, поръсете със сол и оставете да почиват в гевгир за около 15 минути, за да отделят вода и горчивина.
- В купа добавете брашно от нахут, оризово брашно, чили на прах, куркума, кориандър, сминдух и сол. Разбъркайте, докато съставките се интегрират.
- Добавете водата и разбъркайте, докато получите фина паста без бучки.
- В тиган загрейте достатъчно масло до умерен огън, за да се запържи. Прокарайте филийките патладжан през пастата и изцедете излишното. Запържете патладжаните, като ги обръщате от време на време за 3 минути или до златисто кафяво. Избягвайте да пържите много наведнъж, за да предотвратите твърде ниска температура на маслото.
- Оставете патладжаните, които изваждате, на хартия, докато всички филийки се изпържат.
- Накрая поставете в чиния и сервирайте горещо.
Съвети:
За да видите видео-рецептата за очукани патладжани или Baingan Pakora, кликнете тук или върху следното изображение:
2 коментара
[…] Сладките от картофи и картофи са вдъхновени от пържените храни на индийската кухня, известни като пакора или пакода. При този вид пържене съставките се нарязват или нарязват на ивични ленти и се смесват с брашно от […]
[…] Тестата с куркума им придават неустоим златист цвят. Това е толкова лесно, колкото смесването на малко количество куркума с брашното, което ще намажете. В Индия често се комбинира с брашно от нахут за приготвяне на пържени храни, известни като пакора или покора. […]