The кускусът има свойства които подобряват здравето: той е енергичен, предотвратява запек, защитава сърдечно-съдовото здраве, наред с други ползи. Кускусът е традиционно мароканско и северноафриканско берберско ястие. Прави се с пшеничен грис, зеленчуци, нахут и червено месо.
Това е най-важното ястие в няколко африкански града на север. Освен това тя е свързана с религиозни теми. Например, кускусът се готви всеки петък, като вид кулинарен ритуал за мюсюлманите.
В арабската гастрономия можем да оценим тази храна в различни приготовления, независимо дали са салати, основни ястия или супи, които имат страхотна историческа традиция.
Тази храна се прави с грис от твърдата част на смляна пшеница, която не е превърната в брашно. Тези зърна се готвят и са склонни да набъбват, докато не увеличат диаметъра си и съответно придобият особената си жълтеникава форма и вид.
Днес той се предлага на пазара по целия свят чрез марки за макаронени изделия и в опаковки като нетрайна храна. В следващите редове ви каня да прочетете ползите за здравето, произтичащи от редовната консумация на кускус.
15 свойства на кускус, които укрепват здравето
1- Защитава имунната система
Тази храна укрепва имунната система. Това се дължи на антиоксидантните качества на селена. Този микроелемент, присъстващ в кускус, помага в борбата срещу разпространението на свободни радикали и други токсини в тялото и кръвта, което укрепва защитните сили на организма.
Според уебсайта Organic Facts селенът стимулира регенерацията на витамините С и Е, които играят важна роля в защитата на тялото. Кускусът, който съдържа тези хранителни вещества, допринася много за това.
2- Укрепва мускулите
За развитието на мускулна маса селенът играе преобладаваща роля, тъй като засилва протеиновия метаболизъм в организма и допринася за развитието на мускулите.
Проучванията показват, че дефицитът на селен в организма е една от основните причини за мускулна слабост, необичайна умора, умора или обща телесна слабост.
Следователно, тъй като това хранително вещество е трудно да се придобие естествено, кус-кусът може да бъде един от най-добрите източници за неговото набавяне. По този начин ще подобрите мускулната маса на тялото си.
3- Допринася за доброто храносмилане
Кускусът съдържа почти 10% от дневния прием на фибри, който тялото изисква, като се има предвид чаша от тази храна.
Тъй като съдържа фибри, те допринасят за доброто усвояване на ядените от хората храни и осигуряват ползи за стомашно-чревната система.
В допълнение, този елемент помага да се придаде обем на перисталтичното движение на червата, които са контракциите на гладкия мускул, през които храната се движи през храносмилателния тракт.
Сякаш това не е достатъчно, фибрите също работят като скрепер или почистващ препарат за артериите, премахвайки вредния LDL холестерол от тялото и запазвайки добрия HDL.
Това намалява шансовете за запек, предотвратявайки вредни чревни състояния, особено рак на стомаха и дебелото черво.
4- Предотвратява рак
Селенът, присъстващ в кускус, има още повече ползи за здравето.
Той се откроява като катализатор в метаболитните пътища, които водят до разпространението или защитата на някои видове рак.
Последните проучвания дори свързват недостига на селен в организма с повишен риск от рак на простатата.
Следователно, според органичните факти, адекватните количества селен в организма ще се превърнат в антиметастатични качества и по-добра цялостна превенция срещу ракови заболявания. Всъщност селенът от своя страна би бил свързан с профилактика на рак на белия дроб и канцерогенеза за пушачи, когато се комбинира с витамин Е и витамин С.
Досега ракът на простатата привлича вниманието на експерти, но проучванията, свързващи кускус и селен с други видове рак, продължават.
В този списък можете да знаете други противоракови храни.
5- Укрепва заздравяването на рани
За тялото е трудно да се възстанови след нараняване, заболяване или операция, тъй като възстановяването на кожата, поради увредените клетки, отнема време. Както и нормалната функция на организма.
Кускусът може да бъде от голяма помощ през този период на възстановяване, тъй като осигурява големи количества протеин.
Това хранително вещество е неразделна част от зарастването на рани, както и в метаболизма на ензимите, които помагат за възстановяването на тялото, както вътрешно, така и външно.
Повече от 15% от човешкото тяло се състои от протеини. Всеки източник на храна, богат на този елемент, като кус-кус, е положителен за организма.
6- Предпазва сърдечно-съдовото здраве
Селенът е много труден за намиране микроелемент в хранителни източници, но е основен минерал в човешкото тяло.
Трябва да се отбележи, че една порция кускус има повече от 60% от препоръчителния дневен прием на селен, така че тази храна е мощна в тази област.
Що се отнася до здравето на сърцето, селенът е антиоксидант, който действа главно в кръвоносните съдове, за да намали натрупването на плака и "лошия" холестерол, LDL, опасен в артериалните стени.
По този начин кускусът предпазва тялото от развиващи се заболявания като атеросклероза, инфаркти и инсулти.
От друга страна, кускусът съдържа калий. Това хранително вещество също намалява свиването на кръвоносните съдове, кръвното налягане и помага на пациентите в риск от сърдечно-съдови заболявания. Също така помага за нормалния сърдечен ритъм и предотвратява сърдечните аритмии.
7- Предпазва здравето на костите
Кускусът, тъй като съдържа калций, е храна, която предпазва костите. Той облекчава износването, което се случва на скелета с течение на времето, с движение на тялото или с възможни костни фрактури.
Този елемент е важен и за здравето на зъбите и предотвратява остеопорозата. Освен това с калция, според сайта Zliving, се поддържа здрава кожа и се намалява кръвното налягане. Калцият също помага за предотвратяване на безсъние.
8- Добър източник на витамин В
Тази храна е пълнозърнеста и следователно е добър източник на витамини от група В, необходими на тялото ни, за да остане здраво, казва сайтът Livestrong.
Кускусът, по-специално, осигурява тиамин, ниацин, рибофлавин, В6, фолиева киселина и пантотенова киселина.
Тези хранителни вещества помагат за метаболизма на енергията, поддържат здрави червени кръвни клетки, предотвратяват определени вродени дефекти и поддържат здрави кожа, кръв, мозък, нервна система, сърце и имунна система.
9- Това е енергийна храна
Кускусът, благодарение на високото си съдържание на въглехидрати, като нишесте и витамин В1, е храна, която осигурява енергия.
Поради тази причина е препоръчително хранене за тези, които практикуват спорт и изискват инжектиране на енергия преди и след работа с мускулите.
10- Контролирайте теглото
За тези, които искат да свалят излишните килограми, особено в коремната област, се препоръчва консумацията на кускус, според уебсайта Fawesome Ifood.
Горното се обяснява, защото тази храна е с ниско съдържание на мазнини, дори по-малко от ориз или тестени изделия.
В този смисъл замяната на юфка или юфка с кускус е добра мярка за намаляване на размерите и, между другото, за получаване на хранителни вещества от това хранене. Може да се консумира чаша кускус на ден, в салата, супа или придружена с парче месо или риба тон.
11- Това е добър антиоксидант
Подобно на киноата, кускусът е добър антиоксидант за тялото. Състои се от флавоноиди (полифеноли), кверцетин и кеамферол, които предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, рак, остеопороза и диабет.
Това е така, защото те блокират свободните радикали, молекули, които увреждат телесните клетки и се размножават, според проучване The American Journal of Clinical Nutrition, по отношение на полифенолите.
12- Това е добър антибактериален препарат
Тъй като кускусът, както беше споменато по-горе, поддържа имунната система, той също е добър антибактериален и антивирусен агент.
Вече се предполага, че това е силно възпиращо средство срещу раковите клетки, но освен това се добавя, че се бори с херпес, херпес зостер и херпесния вирус, както се споменава в Откровението на дванадесетте страници.
13- Регулира телесните течности
Известно е, че човешкото тяло се състои от повече от 90% вода. Правилният баланс на тази жизненоважна течност в органите и кухините на тялото е от първостепенно значение за нормалното функциониране на тялото.
Е, калият, присъстващ в кускус, помага да се постигне това регулиране на течностите в тялото.
Този баланс контролира храносмилателната система и нормалното отделяне на урина, както и поддържането на кръвното налягане в норма. Тези действия стимулират предотвратяването на състояния като атеросклероза и мозъчно-съдови инциденти.
14 - Добър източник на манган
Кускусът е богат източник на манган. Една чаша от този грис осигурява около 7% от дневната стойност, която тялото изисква от този минерал. Минерал, който помага да се поддържат здрави кръв, кости, нерви, хормони и мозък.
Също така помага за регулиране на кръвната захар и метаболизма. Освен това манганът е антиоксидант, който предпазва тялото от свободните радикали и щетите, причинени от тях.
15- Нискокалоричен е
Друга причина да включите кускус в диетата си е, че той е нискокалоричен.
Лесно е да се направи и ще получите по-малко от 200 калории от чаша кускус, според уебсайта на New Health Advisor. Този факт прави този грис дори по-добър вариант от други зърнени култури като ориз или киноа.
Както казах преди, тази храна има протеини. Нещо, което служи и за изгаряне на телесните мазнини. Освен това е с ниско съдържание на холестерол и, както казах по-горе, с ниско съдържание на наситени мазнини и натрий.
Хранителна стойност на кускус
Според Габриела Сарат, академик в Школата по хранене и диететика на Университета „Андрес Бело“ в Чили, цитиран от вестник „La Segunda“, кус-кус: „е направен от парен грис от твърда пшеница, зърнест, жълт на цвят, който съдържа хранителните вещества от пълнозърнестото и важно съдържание на фибри, особено в цялото му разнообразие ".
Сайтът Steadyrun предоставя хранителните характеристики, съдържащи се в тази храна. Компонентите, изброени по-долу, се основават на количеството 100 грама храна.
Компоненти
- 112 калории
- 0,2 g обща мазнина
- 0,1 g полиненаситени мазнини
- 5 mg натрий
- 58 mg калий
- 23 g от общите въглехидрати
- 1,4 г диетични фибри
- 0,1 g захар
- 3.8 g протеин
- 2% желязо
- 5% витамин В-6
- 2% магнезий
Как се прави салата от кускус
- 100 г кускус.
- 200 мл горещ зеленчуков бульон, с ниско съдържание на сол.
- 2 пролетни лука.
- 1 червена чушка.
- ½ краставица.
- 50гр сирене фета, на кубчета.
- 2 супени лъжици песто.
- Поставете кускуса в голяма купа, съдържаща зеленчуковата супа.
- Покрийте и оставете за 10 минути, докато пухкавият и целият бульон се абсорбира.
- Междувременно нарежете лука, чушката и краставицата на квадрат.
- Добавете ги към кускус, плюс двете супени лъжици песто, сирене фета, сол на вкус и е готово за сервиране.
Странични ефекти
Според сайта Happy Dieter кускусът, подобен на ориза и тестените изделия, не може да се консумира от човек с целиакия.
Произведено от твърда пшеница, не е без глутен. Може да изглежда, че цялото зърно не го съдържа, но всъщност е малка паста, основна част от някои страни, която се използва за придружаване на яхнии с месо.
Ако имате алергия към пшеница, не трябва да консумирате грис, като кус-кус. Честите симптоми включват копривна треска, кихане, хрема, болки в стомаха, гадене, повръщане или астма. В тежки случаи анафилаксията причинява задух и тялото преминава в състояние на шок, което може да бъде фатално.
Ако сте чувствителни към глутен, страничните ефекти включват коремна болка, подуване на корема, диария или запек. Може да се наблюдават и болки в ставите и главоболие. Други симптоми са промени в поведението, като лошо внимание, хиперактивност или депресия.