The свойства на маслините те са многобройни; те понижават кръвното налягане, намаляват апетита, подобряват паметта или предотвратяват рака. В тази статия ще намерите най-важните ползи и ще обсъдим научните изследвания, които ги подкрепят.

Маслините са плодове, които растат на маслинови дървета и принадлежат към група плодове, наречени костилки или костилкови плодове. Те са вкусно и вкусно допълнение към ястия или леки закуски и въпреки че са с малки размери, те са обогатени с множество съединения, които съдържат обширни ползи за здравето.

здраве

Докато маслините традиционно се продават в буркани и консерви, много магазини сега ги предлагат на едро в големи бъчви или контейнери (често наричани „маслинено кюлче“).

Ако решите да закупите маслините на едро, уверете се, че магазинът има добър оборот и поддържа маслините им потопени в саламура, за да запазят свежестта и влагата си.

Въпреки че цели маслини са много често срещани, със сигурност ще намерите нарязани или сушени маслини с чушки, чесън или бадеми. Някои също ще използват генетично модифицирани масла като рапица.

Нашата препоръка е да не купувате този вид презентация и да избирате възможно най-естествената, избягвайки консервирани маслини, тъй като данните от FDA показват, че те съдържат високи нива на акриламид.

Трябва също да знаете, че маслините трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място до отваряне. След като буркана се отвори, трябва да ги държите в хладилника в херметически затворен съд за не повече от 3 до 4 дни.

15 здравни свойства на маслините

1- Те предпазват сърцето

Когато свободните радикали окисляват холестерола, кръвоносните съдове се увреждат и мазнините се натрупват в артериите, което може да доведе до инфаркт. Антиоксидантните хранителни вещества в черните маслини предотвратяват това окисляване на холестерола, което помага за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Маслините съдържат мононенаситени мазнини, които са здравословни; е установено, че намаляват риска от атеросклероза и повишават добрия холестерол.

2- Понижават кръвното налягане

Последните изследвания също така показват, че мононенаситените мазнини, намиращи се в маслините, могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане.

Олеиновата киселина, намерена в маслините, след като се абсорбира в тялото, се транспортира до клетките, което може да промени сигналните модели на ниво клетъчна мембрана.

Тези промени на нивото на клетъчната мембрана водят до намаляване на кръвното налягане.

3- Намаляват апетита

Яденето на 10 маслини преди хранене може да намали апетита ви с до 20%. Това е така, защото мононенаситените мастни киселини, съдържащи се в маслините, забавят процеса на храносмилане и стимулират холецистокининовия хормон, хормон, който изпраща посланието за ситост към мозъка.

4- Те предпазват от болестта на Алцхаймер

Американското химическо общество публикува проучване през 2013 г., в което разкри любопитен факт.

Въпреки че болестта на Алцхаймер засяга около 30 милиона души по света, разпространението е по-ниско в средиземноморските страни поради - според тези учени - поради факта, че те консумират висока концентрация на здравословни мононенаситени мазнини, присъстващи в зехтина (който идва от маслината).

Може да се интересувате и от тази статия за ползите от зехтина.

5- Те помагат за подобряване на паметта

Маслините съдържат полифеноли, естествен химикал, който намалява оксидативния стрес в мозъка. Според проучвания, консумацията на дневна порция маслини спомага за подобряване на паметта ви с до 20%.

За да подобрите паметта, може да се интересувате и от тези упражнения.

6- Съюзник срещу рак

Антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на маслините ги правят естествен съюзник за защита срещу рак, тъй като хроничният оксидативен стрес и хроничното възпаление могат да бъдат ключови фактори за тяхното развитие.

Ако има хронично прекомерно възпаление в нашите клетки, рискът от заразяване с рак се увеличава. Предоставяйки ни богати запаси от антиоксиданти и противовъзпалителни хранителни вещества, маслините могат да ни помогнат да избегнем тази опасна комбинация.

В тази статия можете да намерите списък с храни срещу рак.

7- успокойте болката

Ценните свойства на маслините могат да действат като естествен ибупрофен. Неговите масла съдържат олеокантал, вещество с противовъзпалителни средства, които са вид неселективен инхибитор на циклооксигеназа (COX).

8- Предпазва от рак на гърдата

Според изследване, проведено от Имунологичния отдел на Департамента по здравни науки към университета в Хаен в Испания, тритерпените, присъстващи в маслините, могат да имат потенциал да осигурят значителна естествена защита срещу рак на гърдата при човека.

9- Подобрява здравето на костите

Интересното е, че нивата на остеопороза са по-ниски в средиземноморските страни, отколкото в други европейски страни. Това е накарало изследователите да спекулират относно ролята на маслините за предотвратяване на това заболяване.

Досега са правени само проучвания върху животни, като обещаващи резултати показват как някои от растителните съединения, открити в маслините, помагат да се предотврати загубата на костна маса.

10- Ползва косата и кожата

Тъй като черните маслини са богати на мастни киселини и антиоксиданти, те подхранват, хидратират и защитават. Витамин Е на тези малки плодове предпазва кожата дори от преждевременно стареене.

В тази статия можете да знаете повече храни, полезни за кожата.

11- Богат източник на желязо

Маслините и особено черните са богати на желязо. Способността на червените кръвни клетки да пренасят кислород в тялото се дължи на наличието на желязо в кръвта.

Ако страдаме от липса на желязо, тъканите ни не получават достатъчно кислород и можем да се чувстваме студени или слаби.

Тук можете да знаете други храни, богати на желязо.

12- Здраве на очите

Чаша маслини съдържа десет процента от препоръчителното дневно количество витамин А, витамин, който е от съществено значение за здравето на очите, тъй като ни позволява по-добре да правим разлика между светло и тъмно и да предотвратяваме образуването на катаракта.

13 - здраве на храносмилателния тракт

Честата консумация както на витамин Е, така и на мононенаситените мазнини в черните маслини е свързана с по-ниски нива на рак на дебелото черво.

Тъй като е богат на фибри, той помага да се движи храната през храносмилателната система със здравословна скорост, предотвратявайки пренатоварването на която и да е част от тракта.

Освен това зехтинът има защитна функция, която има благоприятен ефект при язва и гастрит. Активира секрецията на жлъчка и панкреатични хормони, намалявайки честотата на образуване на камъни в жлъчката.

14- Забавя стареенето

Олеуропеин, хидрокситирозол (друг антиоксидант) и сквален, присъстващи в маслините, също могат да помогнат за защитата на кожата ни от ултравиолетовите лъчи и да забавят процеса на стареене.

15- Предотвратява образуването на съсиреци

Хората, страдащи от проблеми със съсирването на кръвта, могат да получат облекчение, като включат маслини в диетата си.

Плодът съдържа хранителни вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, което го прави полезен за предотвратяване на дълбока венозна тромбоза.

Забавни факти за маслините

-Пресните маслини са много горчиви, така че обикновено трябва да бъдат излекувани и ферментирали. Този процес на ферментация може да доведе до благоприятни ефекти върху здравето на храносмилателната система.

-Разликата между черните и зелените на маслините е, че зелените се берат преди да са узрели, а черните обикновено се избират на върха на зрялостта.

-Зелените маслини са тези, които използваме най-често в подноси с предястия и в мартини, докато черният сорт обикновено се използва в рецепти и салати.

-Маслините съдържат нула захар, но поради процеса, през който преминават, маслината съдържа около 39 mg натрий. Макар това да звучи доста тревожно, имайте предвид, че в една порция царевични люспи има повече сол, отколкото в пет маслини.

-Испания продължава да бъде най-големият производител на маслини с шест милиона тона годишно. Втора е Италия с 3,5 милиона тона, следвана от Гърция, Турция и Сирия.

-Понастоящем производството на маслини в Средиземно море включва около 800 милиона дървета, въпреки че 90% са смачкани за зехтин.

Видове антиоксиданти в маслините

-Олеуропеин: това е най-разпространеният антиоксидант в пресните незрели маслини и е много полезен за здравето.

-Хидрокситирозол: по време на узряването на маслините олевропеинът се разпада на хидрокситирозол, който е мощен антиоксидант.

-Тирозол: по-често срещан в зехтина, този антиоксидант, макар и не толкова мощен като хидрокситирозола, може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.

-Олеанолова киселина: Този антиоксидант може да помогне за предотвратяване на увреждане на черния дроб, да регулира мазнините в кръвта и да намали възпалението.

-Кверцетин: Това хранително вещество може да понижи кръвното налягане и да подобри здравето на сърцето.

Контрапродуктивни ефекти

-Докато алергията към маслинов прашец е често срещана, алергията към маслините е рядка. След като ядат маслини, чувствителните хора могат да получат алергични реакции в устата и гърлото.

-Маслините могат да съдържат тежки метали и минерали като бор, сяра, калай и литий. Консумирането на голямо количество тежки метали може да има вредни ефекти и да увеличи риска от рак. Въпреки това количеството на тези тежки метали в маслините обикновено е доста под законовата граница. Следователно те се считат за безопасни.

-Някои сортове маслини могат да съдържат големи количества акриламид в резултат на обработката. Акриламидът е свързан с повишен риск от рак в някои проучвания, въпреки че по-скорошните поставят под въпрос връзката. Властите обаче препоръчват да се ограничи максимално количеството акриламид в храната.

Предписание

Винегрет от черна маслина

Съставки

- 50 грама черни маслини без костилки

- 12 грама шалот

- 70 грама екстра върджин зехтин

- 10 грама ябълков оцет.

Подготовка

  1. Започнете с обелване на шалота и нарязване на посоченото количество възможно най-фино.
  2. След това нарежете черните маслини без костилки от сорта, който ви харесва най-много, а също и в зависимост от ястието, което ще обличате.
  3. Можете да накълцате маслините в месомелачка, за да свършите работата по-бързо, но за предпочитане е да нарежете някои много месести черни маслини с нож, обичаи и лични вкусове.
  4. Поставете екстра върджин зехтина и оцета в купа (шерито също е много добро), разбъркайте добре и след това добавете маслините и нарязания шалот.
  5. Смесете отново и поставете маслиновия винегрет в контейнера, който ще използвате за сервиране, или в бутилка с винтова капачка, ако искате да го задържите няколко дни.

Какви други ползи или свойства на маслините знаете?