- Вземете връзка
- електронна поща
- Други приложения
Хайвер от патладжан от Саманта Валехо-Наджера
Макар да ни се струва странно, че този препарат се нарича хайвер, именно французите са измислили това име изключително за печеното пюре от патладжан, овкусено с различни билки, подправки и масла. Ако французите го наричат така, няма да го обсъждам, но не ми е ясно, че патладжаните са свързани с хайвер от есетра. Какво ще стане, ако мога да ви кажа, че предизвиква пристрастяване или като придружител към месото, добре да се вземе с crudités, добре да се потопи с някакви укори или като сос за чиния спагети. Много е важно да не правите крем или пюре, трябва да имаме текстура, която да показва месото на патладжана. Можем да го раздробим с вилица или с няколко хода на кухненски робот или миксер, но само с няколко удара.
Състав:
- 2 печени патладжана
- 1/2 лимон
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици сладко-кисел червен пипер
- 1 супена лъжица сух магданоз или малка връзка наситнен пресен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- Необработен зехтин
- Сол и черен пипер
Печем патладжаните в традиционната фурна или в микровълновата фурна. В последния също е много добър. Направих го и по двата начина, в микровълновата за 12 минути на максимална мощност ги имам готови. В традиционната фурна трябва да ги имате между 30-40 минути при 200º. Трябва да ги изпечем цели, така че месото да остане варено, но да не придобие много цвят. Нарязваме патладжаните с ножа или ги набождаме с вилица, за да пуснат парата.
След като патладжаните са изпечени, ги разрязваме наполовина и изваждаме месото и отделяме кожата с лъжица. Поставяме месото в купа.