Традиционна арабска рецепта, от съществено значение в диетата на всеки, който харесва средиземноморската кухня.
Съставки
- 2 патладжани.
- 1 зрял домат.
- 1 супена лъжица кимион.
- 1 супена лъжица ras hanout.
- 1 супена лъжица пипер.
- 1 супена лъжица сол.
- 2 супени лъжици зехтин.
- Щипка червен пипер.
Подготовка
Етап 1
1- Нарязваме патладжаните на малки филийки, които от своя страна на малки кубчета. Посолете и оставете около 15 минути. в гевгир, за да пусне горчивата вода. Обелваме, джин и нарязваме домата.
2- Поставяме тиган на огъня (без олио), веднъж горещ, добавяме патладжана и готвим до готовност, като разбъркваме от време на време (той ще се готви в собствения си сок и течност, която ще освободи). Е добре готово (ще е загубило повече от половината от обема си) добавете червен пипер, ras hanout, домат и разбъркайте добре. Продължаваме да готвим в продължение на половин час, докато стане добре.
3- Добавете кимиона, олиото и разбъркайте добре. Оставяме играта за около 3 минути. разбърква се добре, така че всички вкусове да се обединят. Свалете от огъня и оставете да се охлади. След като изстине, ще го приберем в хладилника за поне един час. Преди да пием, ще разбъркаме добре и ще сервираме с хляб и капка масло.
Тази рецепта се оказва по-вкусна от един ден на следващия, тъй като вкусовете, с почивка, се смесват по-добре.