Ислямът е втората най-широко следвана религия в света. Днес всеки шести човек го изповядва, което представлява 22% от световното население. Ръстът на религията е толкова прекомерен, че в момента има повече мюсюлмани по света, отколкото хората, живеещи в Китай.

fiqa

Както в различните религии, мюсюлманите имат много специфична диета, основана на техните вярвания и писания. Практикуващите ислям трябва да консумират само халал сертифицирани храни, които следват нормите, установени в „библията“ или мюсюлманските писания, известни като Корана.

Забраната на някои видове храни се основава на опити за поддържане на добро здраве, избягване на бактерии, токсични вещества и други съединения, които могат да променят човешкото благосъстояние. Някои от по-строгите забрани са както следва:

  • Свинско месо и всеки продукт, получен от него.
  • Кръв или месо със следи от кръв.
  • Желатинът като добавка поради общия си произход от свински кости

Убиването на животно за консумация от човека е най-регулираният стандарт за качество в диетата Халал. За да се постигне това, се извършват поредица от точни и точни стъпки, които позволяват получаването на безопасно месо.

  1. Кланицата или човекът, който ще убие животното, трябва да е мюсюлманин, който познава добре ислямските процедури за клане. *
  2. След като животното бъде възпрепятствано да се движи, фразата „Bismillah“ (в името на Аллах) се произнася и трахващата тръба бързо се изрязва. Счита се за критична контролна точка да се призовава или произнася името на Бог, когато убива животното. *
  3. Смъртта на животното е незабавна, без страдание и позволява на кръвта да изтече напълно. *

В съвременната преработка на храни някои компании са се приспособили към религиозните стандарти по индустриален начин. Например, за да се убият пилета или пуйки с помощта на автоматизирано оборудване, името на Аллах се казва преди започване на процедурата. *

Грижата за животното и зачитането му са едни от най-възхитителните характеристики на жертвата Халал. Търси се животното да не премине през стрес и преди смъртта да му бъде предоставено възможно най-доброто лечение: ножовете не могат да бъдат заточени пред животното и нито едно животно не става свидетел на смъртта на друго животно, ако не и едно по едно. По същия начин животните, предназначени за халал месо, не се лекуват с антибиотици, хормони или стимуланти на растежа. Халалното клане на животни се смята от мнозина за по-етична алтернатива на масовото производство на месо и с по-висока степен на санитария.

Поради разпръскването на мюсюлманите по света, халал храните имат по-голямо въздействие, особено на Запад, където този нов пазар започва да експлодира, където се добавят милиони нерелигиозни потребители, които търсят храна за качество. С 1,5 милиарда мюсюлмани по света, халал индустрията се превърна в глобален пазар с над 2,3 трилиона долара.

През 2013 г. в САЩ покупателната способност на мюсюлманските потребители се оценява на 15 милиарда щатски долара, въпреки че има само около 7 милиона ислямски практикуващи. Неслучайно ястията с халал се предлагат във военните сили, в държавните и частните училища, в авиокомпаниите и в затворите в страната; като производител винаги ще представлява конкурентно предимство на пазара.

Според преброяването на населението от 2010 г., изготвено от INEGI, в Мексико има 3760 мюсюлмани. Тъй като Мексико е предимно католическа държава, броят на мюсюлманите не представлява обещаващ пазар, но стратегията на мексиканските производители трябва да бъде да изнасят продукти, изисквани от световния ислямски пазар.

* Тези и други спецификации са включени в Codex Alimentarius (CAC/GL 24-1997), така че едни и същи термини и стандарти да се прилагат универсално при производството на халал храни. Въпреки това, насоките могат да се различават леко в зависимост от държавата и следователно всеки производител трябва да се адаптира към стандартите на своята държава или страната на износ за производството на храни.