⌚ 4 минути | Съхраняването и приготвянето на храната по хигиеничен начин е от съществено значение както за избягване на възможни здравословни проблеми, така и за поддържане на нейното хранително качество. Особено когато настъпи горещият сезон, трябва да се вземат тези предпазни мерки.
Кухнята трябва да е чиста и подредена стая тъй като храната се обработва там. Липсата на хигиена може да създаде източници на замърсяване, така че трябва да се внимава да се поддържат и почистват.
Поредица от съвети за правилна хигиена в кухнята както и при правилното боравене и готвене на храната, те до голяма степен могат да избегнат възможни хранителни отравяния, особено чести през летния сезон. От тях най-често е салмонелоза.
Тези хранителни болести се произвеждат при поглъщане на храна, замърсена от микроорганизми (бактерии, вируси, паразити) или техните токсини, които достигат до храната чрез неправилно боравене или поради лоша консервация на тях.
През летните месеци, Поради високите си температури, има по-висок риск развитие на микроорганизми. Пътищата на замърсяване включват ръце (поради неподходящи навици след използване на тоалетните) и капчици от слюнка излъчвано от кашлица, кихане или говорене може да замърси храната (при хора, които носят микроби).
Други пътища на замърсяване могат да бъдат замърсена вода или чрез измиване на храната с вода за пиене, лошо измита посуда и замърсено облекло. Оттук и значението на поддържането на хигиенни навици през целия процес на консервиране, готвене и боравене с храната.
Правилата за хигиена в кухнята
Различните зони на кухнята трябва да поддържат правилни стандарти за хигиена и чистота. Сред тях бих откроил:
Килер
Трябва да е хладно и проветриво място. Храната трябва да се пази от източници на светлина и топлина (те трябва да са около 17ºC) и да се избягва контакт с земята.
Хладилник и фризер
Поддържайте ги чисти. Идеалното е да го измиете със сапун и вода, преди да извършите седмичната покупка и на всеки 3 месеца, за да извършите по-дълбоко почистване.
Кошче
Винаги трябва да се държи покрито, идеалното е кофа с педал.
Съдове за готвене
Тези, които обикновено се използват за обработка на храни, като кухненски маси, трябва да се почистват вода, сапун и четка след всяка употреба. Препоръчва се използването на твърди или твърди пластмасови плоскости, които не съдържат дефекти и са лесни за измиване. Ако е възможно, за предпочитане е да се използват две маси, една за плодове, зеленчуци и готови за консумация храни, а друга за сурови храни от животински произход, които изискват подготовка.
Относно останалата част от приборите трябва да са чисти и измити Когато рязането приключи, измийте капаците на консервирани храни, преди да ги отворите и никога не слагайте готови за консумация храни в чиния, където преди това е била поставена сурова храна (като месо, пиле или риба).
Домашните любимци не трябва да влизат в кухнята
Някои от хигиенните правила за домашни любимци включват, че ако трябва да се хранят в кухнята, хранилката трябва да бъде поставена в ъгъл, който трябва да се мие след всяко хранене. Почистващите продукти винаги трябва да се поставят отделно от храната. В никакъв случай не могат да влизат в контакт с храна. Удобно е да имате защитна ключалка и да не са достъпни за деца.
Платове и парцали
Препоръчително е да използвате кърпа или кърпа за всяка употреба и трябва да се измие и изстиска след употреба. Гъбите и четките са перфектни, когато се мият в съдомиялна машина. Смяната на кърпи и кърпи трябва да се извършва често. Парцалите преди изсушете съдовете и почистете кухнята трябва да е чиста. Препоръчително е да ги измивате поне веднъж седмично с гореща вода.
Мястото, където готвите, трябва да е чисто
То може измийте със специален разтвор за избелване да се използва в кухнята (като се внимава да не се смесва с храна по-късно) или с търговски бактерициден разтвор.
Изтичане на кухненска мивка
Може да е източник на натрупване на микроби. Препоръчва се да се вземе конкретно решение дезинфектант, особено ако са приготвени месо или продукти, получени от мъртви животни. Това трябва да се направи, тъй като тези отпадъци остават в канализацията и могат да създадат идеална среда за растеж на бактерии.
Дра. Ева Ормаечеа Алегре
Специалист по интензивна медицина
Предварителен медицински консултант