следват

Жена измива малко ягоди, когато приготвя чиния за десерт.

Актуализирано: 7 септември 2020 г.

The хигиенни мерки адекватни за предотвратяване на влошаване на свойствата на храната, в допълнение към избягване на евентуално хранително отравяне. По този начин неговата хранителна стойност се увеличава максимално.

Прибори за готвене

Приборите, които ще използваме в кухнята, за предпочитане трябва да са от неръждаема стомана или други гладки и водоустойчиви материали. За да се избегнат проблеми, тези, които са били използвани при приготвянето на сурови храни, трябва да бъдат добре почистени, преди да се използват с варени храни.

Дъските, използвани за нарязване на сурова храна, е за предпочитане да бъдат направени от полиуретан (пластмаса), тъй като дървените дъски, тъй като са порести, са по-трудни за почистване и благоприятстват натрупването на микроби.

Хигиенни мерки на лицето, което приготвя храната

Когато приготвяте каквато и да е храна, приборите за хранене, съдовете и малките уреди не са единственото нещо, което трябва да бъде чисто, а човекът, който борави с храната, също трябва да спазва някои минимални мерки за хигиена на храните:

  • Миене на ръце.
  • Забранено пушенето в кухнята.
  • Не кашляйте и не кихайте по време на хранене.
  • Покрийте правилно раните.

Приготвяне на храна

Като общо правило трябва да се внимава да се приготвя храна по време на консумация. Ако не, те трябва да се съхраняват в хладилник. Специално внимание трябва да се обърне на сосовете, особено ако те се приготвят с яйца.

Как да приготвим зеленчуци

Тези храни са много богати на витамини и минерали. Ако това са сурови зеленчуци, като салати, трябва да опитате:

  • Измийте ги старателно.
  • Използваните съставки трябва да са възможно най-свежи.
  • По-тъмните листа не ги изхвърляйте, тъй като те са тези с най-високо съдържание на витамини.
  • Киселинната среда предпазва витамините, затова е препоръчително да ги подправите с оцет или лимон.
  • Измиването след рязане губи хранителна стойност.

Ако става въпрос за варени зеленчуци:

  • Времето за готвене трябва да бъде сведено до минимум, за да се избегне загуба на хранителни вещества.
  • Ако са приготвени във фурната или варени, ги пригответе с кожата им.
  • Не ги накисвайте.
  • Не претопляйте.
  • Използвайте малко количество вода във варените, а останалата вода използвайте за супи или пюрета, тъй като този бульон има висока хранителна сила.

Как да приготвим плодове

Хранителната му стойност, подчертавайки витамините, се съдържа не само в кожата, но и в останалата част от храната. Плодовете обикновено се консумират сурови, така че съдържанието на хранителни вещества се запазва.

Когато са нарязани, за да се получи плодова салата, те трябва да се консумират прясно нарязани, за да се избегне унищожаването на витамините.

Как да приготвим бобови растения

Бобовите растения, освен ако не са с много добро качество и от реколтата на годината, поради съдържащата се в тях целулоза се нуждаят от накисване, така че при приготвянето им да омекнат правилно. С дванадесет часа киснене в студена вода не се губят хранителни вещества.

Как да приготвим меса

Този тип храна приема всички видове готвене: на скара, печена, задушена, пържена и т.н. Препоръчително е месото да е добре сготвено, за да не остане сурово вътре, като по този начин се избягва евентуално хранително отравяне.

Каймата е по-податлива на промени, така че се препоръчва тя да бъде приготвена веднага след като бъде смляна.

Как да приготвим риба

В зависимост от вида на рибата, формите на приготвяне са много разнообразни:

  • Консервираната риба съдържа хранителната стойност, която може да има прясна, разликата е, че те осигуряват повече калории за съдържащото се в нея масло.
  • Малките видове обикновено се консумират пържени (аншоа, свине и др.). Освен това, когато се консумират с шипове, те представляват важен източник на калций.
  • За големи риби готвенето във фурната е подходящо, както готвенето във вода.
  • За средни видове филийките са подходящи за скара.

Как се приготвя пържено

Най-препоръчителните масла за този вид готвене са тези от семена и зехтин, тъй като въпреки достигнатите високи температури те не губят свойствата си. Някои практически съвети са:

  • Маслото трябва да се нагрява на умерен огън, не е необходимо да пуши, тъй като се получават токсични вещества.
  • Масла от различни видове не трябва да се смесват.
  • Ако се приготвят при умерени температури, мазнините се усвояват по-добре.

Остатъците от масла трябва да се филтрират, за да се избегне повторно нагряване на вещества, които развиват лош вкус или замърсяват пърженето. Съхранявайте в чисти съдове, защитени от светлина и в хладна среда.