хляб

Добавянето на порция хляб към всяко хранене е добър начин да покриете ежедневните си препоръки за хранене с въглехидрати. Не вярвайте на фалшивите митове. Преоткрийте тази храна и се насладете на нея.

След като потвърдихме, че хлябът е подходящ за включване в ежедневната ни диета, нека отидем до пекарната, за да изберем от голямото разнообразие от видове хляб, които можем да намерим в тези заведения. Ако, когато сте пред гишето, имате въпроси за това какво да поръчате или как да назовете различните налични видове хляб, ето списък, който ще ви помогне да изберете:

Пшеничен хляб

Пшеничното брашно е най-широко използваното за приготвяне на хляб. Всъщност някои хлябове, приготвени с други брашна, също съдържат известен процент пшеница. Можем да го вземем бял или интегрален. Основната разлика в процеса на приготвяне на бял и пълнозърнест хляб е, че за последното се използва нерафинирано брашно, което прави този вид хляб с по-голяма хранителна стойност, като е по-богат на фибри, витамини и минерали. Освен това наличието на повече фибри насърчава по-голямото чувство на ситост. Количеството на калориите, предоставени и в двата случая, обикновено е много сходно. 100 г бял хляб съдържа около 260 kcal в сравнение с 230 kcal за пълнозърнест хляб.

ръжен хляб

Съдържа по-малко глутен от другите зърнени култури и именно това му придава по-компактен външен вид. Неговата трохичка е по-тъмна на външен вид и има много характерен горчив вкус. Често се предлага на пазара, смесен с други брашна, за да му придаде повече пухкавост. Той има няколко предимства в сравнение с обичайния пшеничен хляб: той запазва свежестта си по-дълго, съдържа повече фибри и е по-богат на някои минерали като магнезий, калий или желязо.

Хляб от спелта

Спелтата е по-смилаем сорт пшеница от обикновената пшеница, тъй като съдържа повече фибри, но по-малко глутен (какъвто е случаят с ръжта). Затова много хора с някаква непоносимост към пшеницата могат да консумират този хляб без проблеми. Освен това ежедневната консумация на хляб от спелта понижава нивата на холестерола и регулира метаболизма.

Царевичен хляб

Произвежда се с царевично брашно, което не съдържа глутен, което го прави подходящ хляб за целиаки. Освен това е с ниско съдържание на пурини, така че е храна, която хората с високо съдържание на пикочна киселина също могат да приемат без проблеми.

Покълнал хляб

Покълналите хлябове се правят със зърното или семената на самата покълнала зърнена култура, което означава, че при приготвянето му не са необходими дрожди, като по този начин се повишава хранителната им стойност. Покълналият хляб (спелта, ръж, пшеница ...) е много по-храносмилателен и се препоръчва на хора, които не могат да приемат никакъв вид мая, имат алергични тенденции или храносмилателни проблеми.