Хранителната му стойност се състои основно в количеството въглехидрати, в неговата гъвкавост и лекота на транспорт и прием, като добър източник на енергия.
На калорично ниво и двата бели хляба, като пълнозърнест или пълнозърнест, имат подобно количество калории:
- 261 kcal бяло
- 221 ккал другите две
Последните две обаче имат по-високо съдържание на витамини, минерали и фибри (3,5 g срещу 7,5 g на 100 g). Пълнозърнестият или пълнозърнест хляб създава по-голямо усещане за ситост и неговият ГИ е по-нисък от белия (той се държи почти като обикновена захар).
Протеинова стойност
The протеинова стойност подобно е и в двете, 8,5% в бялото и 7% в останалите, с ниско качество. Позовавайки се на мазнините са 1,6% в бялото и 2,1% в интеграла.
Витамините, които се открояват в хляба, са В1, В6 и В3, както и фолатите. Основните минерали са натрий, калий, фосфор, магнезий, селен, манган и цинк. Освен това има малко желязо и калций с ниска наличност.
Сред различните препоръки, този съвет за това кога и кога как да ям хляб, за да тичам.