За петима души като стартер

  • около 50 грама дехидратирани водорасли (стъбла вакаме) (около 2 чаши)
  • 1 супена лъжица чака жълта мисо паста (или каквото и да намерите, има много видове мисо, тази има ечемик и малко ориз и е със средна вкусова сила)
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 ч. Л. Сок от юзу (изненадващо ароматизиран японски цитрус, който се разгъва на няколко слоя)
  • 1 ч. Л. Оризов оцет
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 супена лъжица мирин
  • 1 ч. Л. Настърган пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица препечен бял сусам

Добра идея е да въвеждаме водорасли в диетата си, редовно и в умерено количество (за да не се претоварваме с йод, който би бил вреден за щитовидната ни система).

По-специално Wakame, освен мекия си вкус и освежаваща текстура, ни осигурява много ценни хранителни качества. Той осигурява калций и това вече ми се струва важно (идеално за предотвратяване на остеопороза при диети с малко млечни продукти). Неговият хлорофил е антиоксидант и е богат на витамини и минерали: витамин А и витамини от група В, както и магнезий, йод, натрий, калий и желязо.

Яденето на редовни порции ни дава онова важно парче калций в много удобна „обвивка“: с почти никакви мазнини, той добавя бавно абсорбиращи се въглехидрати и протеини с много ниско натоварване на крайните калории.

Ще го открием дехидратиран или осолен, в широки листа или в предварително нарязани стъбла.

Купих този (на английски, изсушени стъбла от вакаме или стъбла), но тук на централния пазар го продават солено в много сергии за осоляване. В японската рецепта, която използвах като ръководство, те предлагат тази. Дехидратираните водорасли се разпространяват много, така че с тези пакети ще приготвям седмичните салати през целия сезон на хубавото време.

хляб

Мисо е ферментирала паста, направена от зърнени култури: соя, ечемик или ориз. Типът мисо, получен след ферментация, който се дължи на гъбички, зависи от основната съставка, пропорциите на останалите съставки, структурата и времето на ферментация. Има много разновидности, всяка със свое име.

Макароните варират от светло кремав цвят до по-интензивен, тъмнокафяв или черен цвят и гладкостта на вкуса се колебае съответно. Сега в Испания много сортове вече се намират лесно.

Започваме със салатата: поставете дехидратираните водорасли в голяма купа, пълна с вода, за да се рехидратират за 1 час.

Изцедете ги старателно през гевгир, изцеждайки водата и ако е необходимо, ги изсушете, като натиснете с абсорбираща хартия. Ако задържат твърде много вода, те няма да поемат добре превръзката и ще бъдат измити.

Поставете ги в купата, която ще занесем на масата.

Докато те хидратират, пригответе дресинга, смесвайки всички съставки заедно, и полейте над водораслите. Смесете. Поръсете с препечен бял сусам и няколко филийки не особено пикантно червено люти чушки, ако ни харесва. (Не забравяйте, че чилито е по-пикантно, колкото по-малко).

Комбинацията от вкусове на дресинга е една от онези класики, които заслепяват със сложния си баланс между различни групи вкусове: земни, кисели, сладки. Всички планират върху богата и несъмнена основа на сусамово масло.

Струва ми се абсолютна наслада.

И е толкова лесно, колкото да направите салата от маруля!

Просто трябва да запомните да го накиснете и след 5 минути го имаме на масата.

Очарователно за диви, накуцващи и бездействащи маси при хубаво време.