Добавки

Храната е смес от хранителни и нехранителни вещества, но докато първите знаем техния ефект и нужди в човешкото тяло, ние не знаем каква е ролята (ако има такава) на останалите. Поради тази причина те са основният обект на най-новите изследвания в областта на храненето и ние все повече научаваме за ефектите, които имат върху нашето здраве и за профилактика на дегенеративни заболявания на много от тях, особено тези от растителен произход. Бихме могли да класифицираме нехранителните компоненти на храната на:

      Добавено
      • Доброволно: добавки
      • Неволно: замърсители
      Естествено
      • Токсичен
      • Антинутриенти
      • Нетоксичен:
        • Аминокиселини
        • Фитонутриенти
В тази глава и следващите ще разгледаме основните диетични загадки.

вътрешната митохондриална

Карнитин

Името му идва от факта, че за първи път е изолиран от месото. Отначало се наричаше витамин ВТ, но по-късно беше показано, че човекът е способен да синтезира карнитин от лизин. При обстоятелства, при които нуждите от карнитин са прекомерни, той може да се превърне в условно важно хранително вещество, още повече, че се получава от основна аминокиселина.


Структура на карнитина

Функция

Необходимо е за въвеждането на дълговерижни триглицериди в митохондриите за тяхното окисляване и получаване на енергия, процес, в който участват 3 ензима, разположени върху външната и вътрешната част на митохондриалната мембрана.

По същия начин, в митохондриите, средните и късоверижните мастни киселини се прехвърлят в ацил-карнитин, за да се транспортират до клетъчната цитоплазма; по този начин CoA се освобождава, за да може да участва в енергийния метаболизъм.


Ролята на карнитина в транспорта на мастни киселини в митохондриите

Карнитинът навлиза в клетката през плазмената мембрана чрез карнитинов транспортер (CT). Ензимът карнитин палмитоил трансфераза I (CPT-I) трансформира активирани дълговерижни мастни киселини (LC-AcylCoA) в ацилкарнитини (LC-Acylcarnitine). Те се транспортират през вътрешната митохондриална мембрана чрез карнитин ацилкарнитин транслоказа (CACT). Карнитин палмитоил трансфераза II (CPT-II), разположен във вътрешната митохондриална мембрана, трансформира ацилкарнитини в ацил-КоА и освобождава карнитин, който напуска митохондриите през транслоката. Мастните киселини със средна и къса верига не изискват транспортната система на карнитин, преминавайки директно в митохондриите.

Недостиг

Това се случва в случай на много рядко генетично заболяване, което се проявява като промяна в синтеза на протеина, отговорен за улесняването на преминаването на карнитин в клетките и което води до лоша абсорбция на карнитин на чревно ниво.

Някои промени като генетични дефекти в разграждането на аминокиселини, хемодиализа или синдроми на малабсорбция причиняват функционални дефицити чрез намаляване на количеството свободен карнитин.

От друга страна, неговият синтез зависи от 5 ензима и адекватно снабдяване с лизин, метионин, желязо, витамин С, витамин В6 и ниацин, дефицитът на някое от тези хранителни вещества също ще повлияе на вашия.