всички

Серия от закваска - Част 4

Това е четвъртата публикация в моя сериал за закваска и се надявам да ви е приятно и да научите нещо. Забавлявам се да създавам, експериментирам и споделям с вас нови начини за използване на закваска за закваска. Днес всичко е свързано с кифли от пшеница със закваска!

Досега говорихме за приготвянето на собствено предястие със закваска с аромат на месо, леки и леки палачинки от закваска, вафли със закваска, покрити със сметана от маскарпоне, и създаване на опаковки за хот-дог от закваска с всички гарнитури вътре. Днес споделям с вас как се правят кифли от пълнозърнест квас! Харесва ми типът с всичко в тях, но що се отнася до съставките, възможностите са безкрайни и те са по ваш вкус.

Закваската е фантастична не само заради вкуса си, но и за хората с диабет. За разлика от обикновения бял хляб, тялото разгражда заквасения хляб по-бавно, което означава, че няма високи скокове в нивата на захарта ви. Хлябът със закваска е с много нисък гликемичен индекс. Вижте, със закваската за закваска бактериите „усвояват“ нишестето и глутеусите, като същевременно помагат на хляба да втаса. Този процес създава киселина, която след това създава киселия вкус в закваската. Резултатът е хляб, който всъщност намалява гликемичното натоварване на ястията.

Нека започнем! Смесете предястието за закваска, водата, олиото, пресятото брашно и кошерната сол в купата на миксер с кука за тесто и оставете настрана за 10 минути. След това замесете тестото на ниска скорост за около 4 минути. Прехвърлете в голяма купа, покрита със спрей за готвене и оставете да престои 4 часа, леко покрита с кухненска кърпа.

След това изсипете тестото върху набрашнената му повърхност, сгънете го 2 пъти върху себе си, като го месите няколко пъти. Изравнете и нарежете на 12 равни парчета. Оформете тестото на топка и използвайте палеца си, за да пробиете дупка през средата на топката, като протегнете ръка, за да направите централната дупка. Подредете кифлите върху лист за печене с пергамент или със силикон. Покрийте кифлите си с влажна кухненска кърпа и оставете да престоят около 1 час.

Загрейте фурната си до 450 ° F. Напълнете голям 12-инчов тиган наполовина с вода и добавете супената лъжица сода за хляб. Оставете да заври. Когато водата кипи, пуснете във кипящата вода възможно най-много кифли, един по един. Кипнете кифлите в продължение на 1 минута, като завъртите на 30 секунди. Използвайте решетъчна лъжица, за да поставите кифлите обратно върху тавата за печене. Продължете, докато всички кифли се сварят.

Намажете кифличките с яйцето и отгоре със сусам и маково семе, сушени люспи и чесън на люспи и настърган пармезан. Печете 14 минути. Оставете да се охлади върху решетка. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.

Те са KILLER пресни от фурната и препечени. Задушете тези лоши момчета с крема сирене и всичко друго, което предпочитате да доливате багела си и имате прекрасна домашна закуска.

Ето го. След четири понеделника подред ще си взема почивка, но ще се върна! Имам много повече в тази поредица от закваски и ще публикувам отново след две седмици. Благодаря, че дойдохте и се надявам да се опитате да си направите сами кифли.