вашето

Източник на изображения, Гети

Хлябът е част от човешката диета от древни времена.

Хлябът е основен елемент на човешката диета от древни времена. Първобитните хора вече са правили безквасен хляб преди 12 000 години, започвайки от смес от брашно и вода и го печене на слънце.

Смята се, че именно египтяните са открили как да приготвят хляба, който познаваме днес, използвайки дива мая за ферментацията му.

Днес тя често се демонизира като източник на въглехидрати, който ви напълнява и често е първата храна, която се премахва от диетите. Някои твърдят, че фабрично произведеният хляб има твърде много консерванти, добавки и сол, което го прави нездравословен.

Но хлябът може да бъде добър източник на въглехидрати, които са необходими за балансирана диета.

Всеки вид хляб има своите свойства. Ето защо, вместо да избягвате да го консумирате, най-здравословният вариант е да знаете какво съдържа всеки парче и колко трябва да се консумира.

Край на Може би и вие се интересувате

Завръщане към корените?

С индустриалната революция се ражда един вид хляб: този, произвеждан от машини. През 1874 г. британец на име Джон Кодуел построява мелница за производство на брашно с вода. Не след дълго е изобретен нарязан хляб, а през 1961 г. начинът за бързо разбъркване на тестото в голям мащаб.

Днес най-често срещаният хляб е наследен от този процес: бялата филия. Евтин и гладък, той е любим на много домакинства.

Хлебната индустрия гарантира, че нейният продукт съдържа важни хранителни вещества. Но има и добавки и консерванти, компоненти, които много хора предпочитат да избягват.

Източник на изображението, Ройтерс

Две трети от хляба във Франция се прави в малки пекарни.

Експертите от своя страна препоръчват пълнозърнест хляб - също индустриален, но приготвен с пълнозърнесто зърно, а не само с бяла част - тъй като съдържа два пъти фибрите.

Но освен широкомащабното производство има и друга форма на производство. В много страни занаятчийските пекарни продължават да доминират. Във Франция, известна със своите багети, две трети от целия произведен хляб се пече в малки пекарни или у дома.

Все повече хора обръщат внимание на тези алтернативи.

Какво има твоят хляб?

Източник на изображение, THINKSTOCK

Кой да изберете от такова разнообразие от предлагани хлябове?

Има няколко вида брашно, от които се прави хляб. Пълната пшеница е направена от пълнозърнести храни, докато за бялото се използва централната част на зърнените култури. Едно по-добро ли е от другото от хранителна гледна точка?

Целият хляб е чудесен източник на въглехидрати, горивото за тялото. Но въглехидратите в пълнозърнестия хляб се усвояват по-бавно от тези в рафинирания бял хляб, така че тялото може да ги използва по-дълго.

Хлябът, приготвен с пълнозърнесто брашно, също съдържа повече фибри и повече витамини от група В, калций и желязо, хранителни вещества, които се губят в процеса на рафиниране на бялото брашно. Въпреки че много от тези „микроелементи“ по закон трябва да се добавят към брашното след смилането.

Солта, друга от основните съставки, е необходима, за да се контролира ферментацията, да се направи тестото по-гъвкаво и да се подобри вкуса. В допълнение към това фабрично произведеният хляб може да съдържа и други съставки, като захар, оцет и консерванти, които могат да бъдат пропуснати, когато хлябът се пече у дома.

Но за да заключим какъв вид хляб е по-здравословен, няма по-добър начин от превръщането им във фигури и сравнение: