Диетата може да ни помогне да поддържаме здравето си, както показва тази нова формула за подобряване на холестерола. В технологичния център Azti-Tecnalia това тесто е разработено с овесени бета-глюкани, които помагат да се запази този често срещан здравословен проблем. Потребителите, загрижени за поддържането на здравословна диета и контролирането на холестерола под 200, ще намерят този продукт за техен голям съюзник.

подобрява

Индустрията работи за намаляване на някои съставки от известно време, за да направи по-здравословни версии на продуктите. Полагат се усилия за намаляване на количеството сол и захар, премахване на ‘транс’ мазнините, както и заместването на бялото брашно с пълнозърнести храни. Сега не е моментът да премахвате, а да добавяте съставки от естествен произход, които ни помагат да регулираме нивата си на глюкоза, мазнини и т.н. Те се наричат ​​„функционални храни“, от които вече знаем млечни и зеленчукови версии. Сега е моментът хлябът също да бъде част от тази здравословна група.

Това беше грижата на технологичния център Azti-Tecnalia, когато той започна да развива друга маса. Целта му беше да вземе пшеничен хляб, който да помогне за понижаване на нивото на холестерола. За целта трябваше да получат нова съставка, „овесени бета-глюкани“, включени във формулата. Този елемент със странно име все още е естествен продукт, който включва тази зърнена култура, според изследователя Leire Barañano. Това е „вид фибри, които частично предотвратяват усвояването на холестерола“, обяснява президентът на Фондацията за фамилна хиперхолестеролемия. Европейската агенция за безопасност на храните го одобрява: консумацията от три грама на ден е достатъчна, за да ни помогне да го държим на разстояние.

Голямото предизвикателство: Да бъдеш и да си добър

Мултидисциплинарен екип разследва разработването на продукта с основната предпоставка, че хлябът е бил и е бил добър. И то е, че колкото и здравословно да е нещо, ако не ни харесва, ще спрем да го приемаме, особено в нещо толкова важно в нашата диета като хляба, който придружава всички наши ястия. Целта на проекта беше да се получи хляб, който да придружава всички наши ястия и който да се произвежда в индустриален мащаб, за да може да го разшири до възможно най-много потребители. Следователно са необходими експерти в областта на храненето, формулирането и производството. След като беше постигнат вкусен дребномащабен овесен хляб с бета-глюкан, трябваше да се правят малки корекции, докато се намери магическата формула за индустриални мащаби.

Този хляб, чието тесто се прави от компанията Okin, вече присъства в супермаркетите Eroski и Caprabo. Той е проектиран да се пече в магазина и се представя във формата на три рула по 70 грама всяка, на цена от 1,20 евро. Това е препоръчителната дневна порция овесени бета глюкани, за да се получат ползи за нивото на холестерола и те са предназначени да се разпределят в трите основни хранения: закуска, обяд и вечеря. Погледнато, това е нормален хляб. И в устата "е гъбеста, с добра текстура ... И казвам ви, аз съм много производител на хляб", казва изследователят Barañano.

Разбира се, възможно е да се консумира от тези, които нямат висок холестерол. От фондацията за фамилна хиперхолестеролемия също помнят, че не всичко е диета, трябва да се движите. Без да се уморяваме, че ако с ходене 30 минути на ден и тези хлябове вече имаме задачата.