Хосеба Аргиняно поема отговорността за „Historias a bocados“ в събота и неделя. Утре той ще има първата си среща със зрителите на ETB-2

аргисано

bilbao - От този уикенд главният готвач и сладкар Joseba Arguiñano ще поеме функцията от Hung Fai начело на програмата Разкази с размери на хапка от ETB-2. Новият водещ ще пристигне готов да знае подробно какъв е селският живот в градовете Euskal Herria и да опита както гастрономията на мястото, така и личните истории на техните съседи. На 33 години този сладкар от Сарагоса, синът на Карлос Аргиняно, има пред себе си едно от най-големите си предизвикателства, както жизненоважни, така и телевизионни: разкрива в детайли цялото гастрономическо, културно, историческо и живописно богатство на Страната на баските. Това няма да е първото му телевизионно изживяване, тъй като през 2017 г. той беше съ-водещ на програмата Отворена кухня, който се излъчи по Нова. Тази година той получи и наградата за талант Gastro 2018 за най-добър сладкар.

Поредният Аргиняно по телевизията.

-Хахаха? Ние сме тук, за да дадем всичко от себе си и да се забавляваме с тази програма.

Ще разказваш ли вицове като баща ти?

-Аз не мисля. Нямам способността айта да прави тези неща, те излизат без да се замислят и той го прави много добре, но аз? не мисля така.

Такава пръчка, такава треска или е?

-Ел айта е страхотен във всичко, което прави, прави всичко много добре: готви, гледа телевизия и разказва вицове. Започвам, малко по малко. Ще видим как ще протече това приключение, вълнувам се и съм нервен, нека видим какво мислят хората.

И как попаднахте в това приключение? Иска ли ви се да правите „Разкази с големи размери“?

-Бях насърчен, защото ми се обадиха и ми се стори хубаво да мина през Euskal Herria от град на град и да мога да знам различните любопитни неща, които хората правят. Тук сме. Щастлив съм и ще видим какво ще кажат останалите. Прекарвам страхотно на записите.

Вие сте сладкар. Доколко семейството ви е повлияло на решението да се посветите на подслаждането на живота на клиентите на ресторанта на баща ви?

-Много. Тази, която е повлияла най-много, е леля ми Ева. Когато завърших кулинарната си степен, като цяло всичко ми хареса, но започнах да работя с нея, видях, че се справям добре и прокарах напред.

Могат ли да се правят нови сладкиши, както е направена нова баска кухня?

-Това може да се направи, но хората са много класически и когато става въпрос за солено, те се осмеляват да правят много неща в ресторантите и когато пристигне десерт, те искат обичайното. Смел съм да правя нови неща и те ви молят за тортите за цял живот. Не можем да направим повече, ако това, което искате, е най-класическото. В края на деня съм тук, за да подсладя живота ви с това, което ви харесва най-много.

Какви сладкиши обичате да правите?

-Всичко. Но особено, сливовата тарта, лимоновата тарта, бутер тестото? Типични торти от Euskal Herria, за което хората искат. Ако се качите горе и направите няколко трупи с пралине, лешници и други, вие ги пазите; в крайна сметка това, което се брои, е класиката. Надяваме се да завъртим това, това сме ние. От време на време.

Изглежда десертът е втори на масата и забравяме да оставим дупка в стомаха.

-Второ? Не. Вярно е, че за съжаление хората остават без глад за десерт; но като сладкото се яде дори без глад. Хората, когато са сити, няма да ядат друго парче месо, ако го извадите; Вземаш десерта, нещо сладко и богато, а те в крайна сметка хапят.

Баща му казва, че готвенето му е основателно. Десертите ви също ли са обосновани?

-Без съмнение основата е във всичко и в крайна сметка се показва. Всичко, което готвите с фон дьо тен и любов, независимо дали е солено или сладко, има много по-добър вкус.

От дете е виждал баща си в кухнята?

-На 33 години съм и откакто се помня, видях майка си в ресторанта, а баща си по телевизията и готвех у дома. В тази среда съм живял и съм се чувствал много щастлив.

Намокрям се. Кой готви по-добре, бащата или любовта?

-Вече знаете, че кухнята на любовницата, тази на всяка майка, е незаменима?

Това на всяка майка, която знае как да готви.

-Да разбира се. Но с айтата, която имаме, храненето е прекрасно. Лукс е двамата да знаят как да готвят по такъв прекрасен начин.

И който готви в къщата на Arguiñano?

-И двете. Когато бяхме малки, през нощта любовницата винаги ни готвеше, правеше вечеря. Сега обаче, когато се качваме в фермата в неделя, този, който готви, е баща ми.

Страхувате ли се от сравнения?

-Е да, но може би страхът не е думата. Не мога да се сдържа. Знам, че ще ме критикуват за добрите и лошите. В крайна сметка, тъй като сме живели славата на айта у дома, сме свикнали хората да казват всичко. Ясно ми е какво трябва да направя и това е, което обикновено правя: бъди честен, считам се за добър човек и бъда щастлив; че хората казват това, което искат, няма да ми пука твърде много. Мен ме интересува какво казват хората ми.

-Шестима братя, аз съм петият и знаете какво казват.

-Че няма лоша пета. хахаха?

И всички те работят като семейство.

-Да, но в различни позиции. По-големият ми брат е шеф на ресторанта, той не е готвач, но е кухня, ние всички сме. Този, който е готвач, готвач на ресторанта, е Зигор; Аз съм сладкар, макар че съм учил готварство. Брат Мартин е директор на хотела и ресторанта и имам двама братя, които не са с нас в бизнеса с хотелиерството: Карлос е посветен на телевизията и фотографията, а сестра ми, която е най-малката, е машинен инженер. Той е посветен на телеметрията на мотоциклетите и сега е фокусиран върху винарната txakoli.

Всички заедно около семейния бизнес. Не обсъждат ли?

-Разбира се, да, какво би било едно семейство без аргументи. Обсъждаме и уреждаме дискусиите. Ясно е, че някои от нас имат своя характер и дразнят, а други са по-спокойни и нещата минават. Спорим, знаейки, че сме шестима братя и всеки има своето мнение, но много се уважаваме.

Когато бяхте малки, къщата трябваше да е много оживена, това щеше да е купон.

-Хахаха? Когато чуя сега тази за стаята за момичето, за момчето. Израснах с четирима в една стая и имаше битки с възглавници, костюми, всичко? В крайна сметка толкова се уморихме, че всички паднахме изтощени всеки в леглото си.

Хайде, без глупости, нали?

-Какво става, без глупости, у дома ни имаше много.

Много спомени от детството?

-Много добри.

Дал ли е баща ти някакъв съвет?

-Единственият съвет, който ми е дал, е да бъда щастлива и да правя това, което ми харесва, да бъда себе си. Да покажа каква съм в реалния живот.

Не бихте ли искали да направите програма за рецепта за печене? Има много солени рецепти и малко сладки.

-За мен ще е удоволствие. Това, което се случва, е, че десертът е продаден като валет, кон и крал. Не е така, в десертите има хиляди истории за правене, въпреки че хората хвърлят повече към соленото; това е, което ядете сутрин, обед и вечер. Сладкото винаги е било, също и нашата къща, като нещо специално за специален момент. Соленото винаги има момент за ядене, сладкото е нещо друго.

Бонбонът има лоша репутация, добавя много калории и е врагът, който трябва да унищожи при диети.

-А мазнината от бекона също е угояване или хоризо. Мисля, че врагът на диетата не е нито бонбони, нито сланина, а диванът и липсата на активност. Не искам да кажа, че трябва да ядете сладко от сутрин до вечер. Ако го ядем в специални дни, сладкото не е враг на нищо. Трябва да му се насладите, но без да се забавлявате.

Кой е вашият любим десерт?

-Толкова съм проста, че обичам извара, оризов пудинг или крем.

Еха! Много класически вкусове.

-Харесвам и лешникова торта, лимон? Харесвам всичко, аз съм човек с малко любими, що се отнася до яденето; Ям всичко. Мога да ям калкан, пържола, хек в зелен сос или някои бобови растения. Обичам да варирам и да ям всичко.

Когато затворите килера и приберете брашното, шоколада и захарта, какво правите?

-Живеейки край морето, първото ми хоби и това, на което отдавам най-много време е риболов, също така влагам много тръстика в сърфа. Доскоро на топката, на скутера и на футбола?

Това е цяла машина.

-Но вече не правя последното. Те са радикални спортове, имам много поражения на коленете и глезените. Преминах към голф, всички ние, братя, обикновено спортуваме, прекарваме си страхотно и се прибираме, без да се контузим.

Мотоциклетите също са страст на Карлос Аргиняно. Ти?

-Като дете исках да стана пилот. Харесах много езда в отидете на картинг, Имах мотоциклет, с който бяхме луди, но с времето виждате, че е много трудно да си в елита.

-Това е хоби. Много ми хареса светът на автомобилния спорт, но имам две деца; така оставяте топката, скутера и останалото за децата. Моето нещо е да правя вкусни десерти и да ходя по телевизията.

Сърце

Хосеба Аргисано: „Врагът на диетата не е нито бонбони, нито сланина, това е диванът: това, че не спортуваш, те прави по-дебел“

Хосеба Аргисано поема отговорността в събота и неделя на „Истории до закуски“. Утре той ще има първата си среща със зрителите на ETB-2

Билбао и Баракалдо ни показват своите сгради

Хората на Bizkaia могат да посетят до 67 сгради и забележителности, обикновено затворени, в събота и неделя.

Мигел Бнгел Мусос вечеря с Ана Гера: потвърждение

През последните няколко месеца „папараците“ не спряха да преследват тази двойка, за да получат снимката

Дни на сърф, природа и музика на Сопела Коста Фест

IV sopela Kosta Fest се празнува този уикенд с множество дейности, включително семинари, работилници, спортни първенства, бирен панаир и безплатни концерти

Tav Falco, ‘пантера’ от рок, блус и психобили

Легендарният ъндърграунд музикант, 73-годишен, участва в стаята на Azkena тази събота, а младият The Cry! В Kafe Antzokia

Неформална кухня в млада атмосфера до плажа Laida

Mar Mar, реновиран и реновиран, предлага кафене и ресторант, с музика на живо веднъж месечно