АЛТЕРНАТИВА НА ТАБЛИЦАТА СОЛ

Той е част от японската гастрономия от незапомнени времена, където е еквивалент на нашата трапезна сол. Освен това го използват и заради лечебните му свойства

Както е добре известно, излизането от линия на солницата взема своето влияние върху здравето ни, тъй като насърчава появата на сърдечно-съдови заболявания и ни изправя пред други състояния като бъбречни заболявания и високо кръвно налягане. Всъщност, Световна здравна организация предупреждава, че миналата година са загинали над 17 милиона души, засегнати от сърдечно-съдови заболявания, "което представлява 32% от всички смъртни случаи регистриран в света. "И добавя, че" високото кръвно налягане или хипертонията са основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, особено инфаркти и инсулти. Данните показват, че намаляването на приема на натрий значително намалява кръвното налягане при възрастни. "По този начин общият дневен прием трябва да бъде по-малко от 5 грама, както е препоръчано от споменатото тяло.

съдържание

Сред рафтовете на супермаркетите обаче има и други алтернативи, които придават вкус по безпрецедентен начин на нашите ястия. Това е случаят с gomasio, също знам като сусамова сол, подправка, направена от сусам и морска сол Те се консумират в Япония от незапомнени времена, главно като съставка в секихан или ориз с червен боб и поръсени върху онигири, тоест класическите оризови топчета. Те обаче го използват и за терапевтични цели като облекчаване Главоболие или тези, получени от предменструален синдром. Следователно това е японският еквивалент на нашата трапезна сол, която отпечатва сочен докосване на ядки и различна текстура, което прави разработките по-интересни за небцето.

Различни ползи

  • Що се отнася до неговото хранително наследство, не му липсва протеин, тъй като според База данни за испанския състав на храните 12% от тях са с висока биологична стойност, количество, подобно на това на ядките. Сред тях триптофан, незаменима аминокиселина, тясно свързана с регулирането на съня и настроенията; и метионин, от съществено значение за образуването на протеини и грижата за кожата, косата и ноктите.
  • Съдържа около 9% въглехидрати и енергийният му принос е по-висок от този на солта, тъй като съдържа 89 kcal на 100 грама продукт, според гореспоменатата база данни.
  • Също така, той съхранява добра доза от витамини от група В, особено В3 или ниацин, което помага да се поддържат нервите, кожата и храносмилателната система; В2 или рибофлавин, който се намесва в трансформацията на храната в енергия; Y. В6 или пиридоксин, от съществено значение за правилното функциониране на имунната система. Присъствието на Витамин Е, който има голяма сила антиоксидант, помага в борбата със свободните радикали и стимулира разширяването на кръвоносните съдове.

Съдържа триптофан, незаменима аминокиселина, свързана с регулирането на съня и настроението

  • Съдържанието на минерали е изключително интересно, придава му свойства реминерализиращ. Пропорционално, има повече калций от млякото, тъй като консумирането на 100 грама включва 150 милиграма от него, в сравнение със 120 от споменатите млечни продукти. Разбира се, струва много повече да ядете 100 грама сусамова сол, отколкото мляко. Той също така осигурява значително количество магнезий, желязо, фосфор или калий.
  • Повече от половината от теглото му се състои от мастни киселини, които са особено важни омега 3 и омега 6, които помагат да защитим нашето сърдечно-съдово здраве.
  • Освен това включва лигнани, вещества, които съставляват една от основните групи фитоестрогени и които се открояват със своите антиоксидантно действие. Въпреки това, проучване, публикувано в "The American Journal of Clinical Nutrition", установява, че консумацията му "може да бъде свързана с намален риск от рак на гърдата при жени в постменопауза ", въпреки че резултатите са„ непоследователни и са необходими повече изследвания ".

Режим на подготовка

Въпреки че gomasio може да се купи главно в магазините за здравословни храни, най-естественото нещо е да го направите у дома. Освен това процедурата му е изключително проста.

Състав:

  • 20 супени лъжици пълнозърнести сусам
  • 1 супена лъжица морска сол

Печем чистите сусамови семена в тиган със зехтин, докато станат кафяви, издаваме характерния им аромат на ядки и цвърчи като пуканки. След това ги оставяме да се закалят. В същия тиган препичаме солта за две-три минути. Сложете семената и солта заедно в хаванче и пасирайте, докато се смилат напълно. Накрая изсипваме сместа в съд от херметическо стъкло, Покриваме го и го съхраняваме в хладилника. Важно е да обърнете внимание след две седмици органолептичните му характеристики се влошават, той се окислява и става кожест, затова трябва да го консумираме бързо.

В кухнята

След като приключим, можем да използваме gomasio, за да ароматизираме безкраен брой препарати, като винаги имаме предвид, че включва сол, така че трябва да следваме умерена консумация, която според експертите не трябва да надвишава две чаени лъжички кафе на ден. Работи чудесно като подправка за салати, на което осигурява интересен вкус на сушени плодове; въпреки че можем да го добавяме и към супи, пюрета, яхнии, яхнии и дори риба. Също така често се използва поръсен зеленчуци на скара, печени или приготвени на пара, в ястия с бял ориз и тестени изделия.