хранене, удоволствие, което може да се подобри с малки промени

Ако разгледаме техните хранителни навици, испанците не получават лоша оценка. Изследването „Храна и общество в 21-ви век в Испания“, проведено от Зона за насърчаване на здравето на Fundación MAPFRE в сътрудничество с Universidad San Pablo CEU, заявява, че те ядат трите основни ястия, почти винаги придружени и вкъщи, и че като цяло ядат здравословни храни, хармонизиращи здравето и удоволствието. Има обаче място за подобрение.

Автор: Хуана Видал | Снимки: Latinstock

общество

Непрекъснатият напредък в технологиите, прилаган към производството и преработката на храни, заедно с появата на нов начин на живот, предизвикват революция в диетата на съвременния човек. Всеки ден рекламата - и разпространението в медиите на гастрономически програми - ни информират за нови продукти, препарати и презентации, които променят диетата и навиците за пазаруване. Тази ситуация, заедно със ситуацията на икономическа криза, е разгледана в проучването, което според Оскар Пиказо, ръководител на проекта в Зона за насърчаване на здравето на Fundación MAPFRE, «предоставя ценна информация, която да фокусира нашите политики и действия в онези сектори на обществото, които изглежда да се откаже от добрите навици във връзка с традиционната или средиземноморска диета ».

Семейната храна, нещо, което от гледна точка на големия град изглежда принадлежи на миналото, за щастие оцелява в Испания: 94,1% от консултираните се хранят у дома, придружени от семейството си. Събитие за празнуване, за което е необходимо да се действа предварително с критерии в пет общи области: организацията на храненията (брой, място, където се провеждат и социално-културна среда); приготвяне на храна (знания, вкус за готвене и медии); навици за пазаруване (места, бюджет и фактори за местоположение); знания за храната и храненето (притежавани данни, навици и възприятие на различните групи храни) и накрая личен вкус, групата на любимите или отхвърлените храни.

Погрижете се за здравето на глобалния пазар, основните познания за храненето са от съществено значение

В организацията испанците се провалят от самото начало: само 28% ядат петте препоръчани ястия, а останалите са ограничени до закуска, обяд и вечеря, въпреки че в сравнение с предишните навици да се закусва е консолидиран сред 95,4% от населението с дефицит, че най-младите са тези, които ядат най-малко закуска. В полза на нашите навици трябва да се каже, че основните ястия се правят добросъвестно, 87% вкъщи седнали и придружени и че им отделяме разумно време, поне половин час, като каталунци и галичани, които са най-много удължен в тези приятни моменти. Този «социален характер около факта на храненето и този вкус продължава да бъде основен фактор по време на покупката е важен» подчертава carscar Picazo.

Лидери в консумацията на плодове и зеленчуци

Консумация на зеленчуци тя нараства през последните десетилетия в Европа. Въпреки че разликата между север и юг се запазва, тъй като докато в Кипър се консумират 284 грама на човек на ден, в Норвегия те достигат само 109. Ако добавим бобови култури към зеленчуците, средното европейско потребление достига 220 грама на човек на ден, което добавя към средната консумация на плодове (166 грама/ден), средната консумация на зеленчуци и плодове ще достигне 386 грама/ден, 14 грама под препоръчителната консумация. Само Полша, Германия, Италия и Австрия отговарят на препоръчаното ниво на консумация, 400 грама на човек на ден.

В Испания, според данни от проучване на EAE Bussines School, от 2014 г. хората от Ла Риоха, Кастилия Леон и Навара консумират най-много зеленчуци, достигайки съответно 347, 315 и 283 килограма на човек, в сравнение с Мадрид, Андалусия и Мурчани, които консумират съответно 166 189 и 198 килограма. Което означава известен дисбаланс, но също така и средно за страната, което заедно с консумацията на плодове надвишава 400 грама, препоръчани от Световната здравна организация като минимум дневно.

Тестени изделия, ориз и риба, любими

В 75,2% от домакинствата човекът, който прекарва повече от 9 часа на седмица в готвене, е жена

Проучването потвърждава положителното отношение към придобиването на по-здравословни навици като едновременно хранене, по-малко вечеря или откриване какво да се консумира. Испанците също проявяват интерес към избора на здравословни продукти по време на покупката, нещо, което може би противоречи на техните предпочитания, на върха на които са тестени изделия, риба и ориз и в които плодовете и салатите заемат средни позиции., Макар и по-високи от бобовите култури, само 2.6% предпочитани. Грегорио Варела Морейрас, професор по хранене и хроматология в Университета в Сан Пабло на CEU и координатор на изследването, отбелязва "по-голямото потребление на риба, а също и на плодове и зеленчуци сред новите поколения" и съжалява за намаляването на зърнените култури, които "са основи на храните ».

Подготовката на менютата изисква средно по девет часа седмично във всяко домакинство, при което в 75,2% от случаите жената е отговорна за всичко, в сравнение с 26,3% от мъжете. Това, в допълнение към традицията, се основава на знания: 80% от жените знаят как да готвят, но за мъжете трябва да се установи възрастова скала: 60% от "най-младите" и само 30% от 65 години. В резултат на това само всеки четвърти мъж твърди, че е "напълно отговорен" за домашното си готвене. Във всеки случай 43,45%, както жените, така и мъжете, се самоучат в кухнята в сравнение с 42,2%, които са се учили от роднина.

Кризата доведе до множество промени в потреблението, също и в пазарската кошница. Половината от домакинствата са намалили разходите, купуват по-евтини продукти и ядат по-малко извън дома. 18,4% ядат по-малко месо и риба, 11,2% ядат по-малко пресни продукти и 6,2% казват, че пропускат хранене. 3,3% от анкетираните са използвали програми за помощ. Само 20% обаче заявяват, че критериите си за закупуване ръководят по цена, в сравнение с тези, регулирани от вкуса (55%) или здравето (45%). Като цяло проучването показва, че испанците правят покупката, като вземат предвид здравословното състояние на храната (87,7%), срока на годност (86%) и цената (71,1%).