Въпреки че можем да мислим, че храната и хранителните стоки са едно и също и в някои определения разликата не е много ясна, реалността е, че те са две много различни понятия.
Храната е всичко, което живите същества трябва да поемат и което осигурява на тялото ни необходимите хранителни вещества за да ни запази живи и да защити здравето ни. Те ни осигуряват всичко, от което тялото се нуждае, за да изпълнява функциите си, както и енергията, от която се нуждаем за ежедневната си дейност. Храната и хранителните вещества, които се съдържат, са абсолютно необходими, за да бъде тялото ни здраво.
Годно за консумация е всичко, обявено за годно за консумация, независимо дали ни осигурява хранителни вещества или не. И това, което разбираме под годни за консумация тук, не само не ни осигурява хранителни вещества, но и е заредено с вещества, които увреждат здравето ни: рафинирани захари, наситени и хидрогенирани мазнини, излишна сол и голямо разнообразие от химикали.
Храната идва от природата и може да бъде от растителен, животински или минерален произход като вода и минерални соли. Те пристигат в нашите ръце, без да са претърпели каквато и да е трансформация, само минимална манипулация на поддръжката, почистването или рязането, за да бъдат управляеми и да се избегне замърсяване.
Храни на растителна основа като плодове и зеленчуци те съдържат голямо количество хранителни вещества и осигуряват на организма въглехидрати, аминокиселини, витамини, минерали и голямо разнообразие от антиоксиданти, а освен това са богати на фибри, важни за поддържането на здравето на храносмилателната система и ни предпазват от рак на дебелото черво.
Те са единствените храни, които можем да считаме за живи, тъй като когато достигнат до нас, те все още поддържат ензимна активност и ни осигуряват жизненост. Ето защо е много важно те да се отглеждат по биологичен начин и да избират тези през сезона, когато са най-добри.
Те трябва да са в основата на нашата диета, да ядем възможно най-голямо разнообразие от плодове и зеленчуци, като смесваме цветовете, за да имаме принос от всички антиоксидантни вещества, които имат. Винаги, когато е възможно, зеленчуците трябва да се консумират сурови, за да се възползват пълноценно от техните ползи и жизненост и от само себе си се разбира, че никога не трябва да готвим плодове.
Бобовите и зърнените храни са храните с растителен произход, най-богати на протеини . Аминокиселините на едната и другата се допълват, за да може тялото ни да създава качествени протеини. Приносът му на въглехидрати и фибри също е важен. За да получите най-големи ползи от зърнените култури, идеалното е да ги консумирате цели.
Ядките и семената са храни, които осигуряват въглехидрати, здравословни протеини и мазнини, като омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето на мозъка и сърдечно-съдовата система, тъй като намаляват "лошия" холестерол и увеличават "добрия" холестерол.
Храна от животински произход те също имат висока хранителна стойност, въпреки че някои са по-здравословни от други.
Рибите добавят към приема на протеини полезни мазнини за здравето, особено сините, тъй като имат добро количество омега 3 мастни киселини. Те ни осигуряват и минерали и витамини, които защитават костите ни.
Що се отнася до месото, няма причина да го демонизираме. Вярно е, че червените меса съдържат наситени мазнини и холестерол, които са вредни за здравето, но също така осигуряват витамини и протеини с добро качество. Проблемът е, че ядем твърде много, обикновено си поднасяме добро парче месо с декоративна чушка, когато идеалното би било добра чиния с чушки или друг зеленчук и малко парче месо. Много е важно да се уверите в неговия произход и трябва да се яде от време на време.
Бялото месо от пилешко, пуешко или заешко не съдържа наситени мазнини като червеното, но кожата съдържа, така че трябва да избягваме да го ядем. Трябва също така да се уверим в произхода му, за да избягваме да ядем животни, които не са се хранили добре и които са били заредени с антибиотици.
Ядлив е продукт, произведен във фабрика, Ако някога е имало храна сред нейните съставки, тя е загубила всичките си хранителни вещества в производствения процес. В природата няма нищо, което да го прилича и не осигурява хранителните вещества, от които тялото ни се нуждае, за да остане здраво, а напротив, осигурява излишък от вредни за здравето вещества. Някои може да осигурят малко количество хранителни вещества, но излишъкът от вредни вещества, които ги придружават, е толкова голям, че не си струва да се ядат. Нещо повече, редовната консумация на тези продукти е отговорна за много от най-често срещаните заболявания в нашето общество, като затлъстяване, диабет тип II, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.
Те са абсолютно незаменими и нямат място в здравословната и балансирана диета, тъй като не ни хранят и ни вредят.
Повечето колбаси Те са пълни с наситени мазнини, които са много вредни за здравето, в допълнение към поредица от химически добавки, които, въпреки че са обявени за подходящи за консумация, не ни осигуряват никаква полза.
Растителни мазнини в маргарин Те се манипулират чрез хидрогениране и се превръщат в транс-мазнини, което води до повишаване на LDL холестерола в кръвта и запушване на артериите.
Газирани и сладки напитки, те съдържат огромно количество захар, както и оцветители, консерванти и подобрители на вкуса, наред с други добавки. Диетичните напитки са без захар, но има и други изкуствени подсладители, които не ги правят по-добри.
В случай че индустриална хлебопекарна нещата са още по-лоши, към излишната захар се присъединява използването на хидрогенирани или транс-мазнини, в допълнение към химически добавки и огромно количество калории.
Готовите ястия, бисквитки, супи, сладолед, бонбони и дълъг списък с продукти, които намираме в супермаркетите, увеличават риска от сърдечни заболявания.
Проблемът е, че те обикновено изглеждат добре, миришат добре, лесни за ядене и толкова вкус, че предизвиква пристрастяване. Пържени картофи, куки и други Роднините са пристрастяващи, когато започнете е трудно да спрете. Ароматът му се изучава така, че да се случи точно това, което умножава вредните му ефекти. Освен това те имат огромно количество сол, която причинява жажда и, за да я успокоят, прибягват до газирани и сладки безалкохолни напитки.
Същото се случва и в заведения за бързо хранене. Въпреки че бургерът има лист маруля и две филийки краставица, месото, беконът, сиренето, сосът и дори хлябът са пълни с наситени мазнини, излишна сол и химикали, които подобряват вкуса му и го правят апетитен.
Всички тези видове храни почти не съдържат фибри и съдържат огромно количество калории, които за кратко време водят до затлъстяване.
Всъщност това е една от най-големите разлики между храната и хранителните продукти: храната концентрира голямо количество хранителни вещества в малко калории, докато хранителните продукти почти нямат хранителни вещества и са много калорични.
Това не означава, че никога повече няма да можем да ядем чипс или кекс, просто трябва да сме наясно, че това трябва да е нещо много случайно и че обичайната ни диета трябва да се състои основно от храна.
Злоупотребата с хранителни продукти е довела до огромно увеличение на процента на затлъстяване в много страни по света, сред които е Испания на първо място. Това означава, че е все по-необходимо да се започне промяна в нашите хранителни навици.