"НЕ Е ПО-ДОБРО ОТ КОКА-КОЛА"
Все повече гласове си спомнят, че въпреки добрата си репутация, това е напитка, която осигурява само захар, въглехидрати и калории. Как стигнахме тук?
Няма бизнес закуска, заслужаваща солта си, в която да няма чаша портокалов сок на покривката, между сладките „кроасани“ и чашата кафе. Цветната течност играе ролята на здравословен контрапункт, сякаш пиенето на нещо, което идва от плодове, автоматично противодейства на стимулиращите ефекти на кофеина и калориите в сладкишите. Както все повече и повече диетолози си спомнят, концентрираният портокалов сок осигурява много калории, въглехидрати и захар, но малко фибри. Това беше нещо известно, но сега изглежда за първи път променя потребителските навици.
Вероятно все още има време ситуацията да се промени в Испания (малко изоставаме от графика, също и в храните), но американската оранжева индустрия е изправена пред сериозен проблем няма признаци за решаване, Както беше подчертано от „Business Insider“: продажбите на портокали в основната държава производител, Флорида, са намалели с 13% през последните четири години в процес на непрекъснат спад, който всяка година е малко по-лош. Най-повреденият продукт е замразеният портокалов сок, който е претърпял 39% спад в продажбите от 2012 г. насам.
Плодовият сок не е същото като целия плод и има толкова захар, колкото сладка напитка
Доклад, публикуван това лято в „The Wall Street Journal“, припомня, че тази есен (която е причинила затварянето на почти половината от технологичните инсталации в т.нар. Orange State) се дължи преди всичко на забележим спад в потребителското търсене. Това започна да избира друг клас екзотични или енергийни напитки през първия час от деня. Както и да е, много по-малко американци пренебрегват консервите с портокалов сок, когато отиват в хранителния магазин.
Полезно, вредно или нищо подобно?
През последните години соковата индустрия отглежда джуджета. През 2014 г. група английски учени, обединени под името „Action of Sugar“, поискаха да спрат да популяризират сладки продукти и поискаха по-голяма данъчна тежест за тези храни. Правителственият съветник по затлъстяването, професор Сюзън Джеб, припомни, че сокът съдържа толкова захар, колкото кока-колата и че по никакъв начин не може да замести парче плод. "Плодовият сок не е същото като цял плод и има толкова захар, колкото сладка напитка", обясни той. "Той също така се абсорбира толкова бързо, че когато стигне до стомаха ви, е невъзможно да се разбере дали е кока-кола или сок.".
Това е същото оплакване, което изразиха и други експерти по хранене. Не толкова защото сокът по своята същност е лош, а защото добрата репутация, свързана с него, обърква потребителя, който го смята за най-добрата напитка, която може да се приема в стомаха. И не е така. Както посочва друго скорошно проучване, публикувано в „Диабет и ендокринология“, честата консумация на сок може да благоприятства появата на заболявания като диабет тип 2, сърдечно-съдови проблеми и затлъстяване. 250 милилитра портокалов сок съдържа 115 калории, докато много по-злокачествената кутия от 33 сантилитра кока-кола има 139.
Следователно някои не са разклатили пулса си, когато описват портокаловия сок като „измама“. Това се случва с научния редактор на „Business Insider“ Ерин Браудин, че в доклад се припомня, че „от хранителна гледна точка сокът не е по-добър от безалкохолна или друга сладка напитка“. Чаша сок от около 35 сантилитра съдържа 153 калории, 34 грама въглехидрати, 27 захар, 2,4 протеини и само 0,7 фибри. Това е другият голям проблем с портокаловия сок в сравнение с оригиналното парче плод: когато се изцеди или обработи, той губи по-голямата част от фибрите, така че едва задоволява глада.
Не трябва да имаме повече от 150 милилитра сокове на ден, според страницата на Националната здравна служба на Обединеното кралство.
Дори уебсайтът на здравната служба на Обединеното кралство разкрива своите резерви относно въвеждането на сокове в ежедневната диета. Въпреки че в неговия случай той смята, че може да бъде един от петимата Парчета плодове всеки ден препоръчва се, Те също така помнят, че „не съдържа фибрите, които се съдържат в цели плодове и зеленчуци“. Освен това той обяснява, че „плодовете съдържат и захар, която може да увреди зъбите“ и препоръчва да се следи количеството консумирани сокове и смутита. Според неговите изчисления не трябва да приемате повече от 150 милилитра сокове (били те зеленчукови или плодови) на ден. Клиниката Mayo определя ограничението за деца над седем години на 355 милилитра на ден.
Кога започна лудостта на сока?
Въпреки че портокалите се ядат от незапомнени времена, консумацията им под формата на сок е повече или по-малко скорошна. Това е част от традиционната английска закуска, но някои автори припомнят, че прилагането й на американска закуска (а оттам и до останалия свят чрез фирмени обяди) е много по-ново и отговаря на необходимостта от продукция свръхпроизводство на споменатия плод в щата Флорида. Както обяснява доклад, публикуван в „Атлантик“, това беше амбициозна маркетингова кампания и помощта на биохимик на име Елмър Макколъм тези, които са помогнали на средностатистическия американец, смятат портокаловия сок за най-здравословната храна, която се консумира първо сутрин.
Първо, кампанията за промоция на сок; по-късно, през 1948 г., появата на концентриран сок, което бързо доведе до производство на тонове от тази напитка и разпространение във всички краища на страната. По този начин семействата бяха на една ръка разстояние здравословна, евтина напитка, богата на витамин С И имаше добър вкус, благодарение на стотиците добавки, които започнаха да се добавят към формулата. Проблемът, както посочва авторът на „Squeezed: What You Don't Know About Orange Juice“ (Yale University Press), Алиса Хамилтън, е, че всеки път, когато тази напитка е по-малко естествена, докато през 60-те години самата FDA започва да се съмнява, че наистина може да се нарече "прясна".
"В тези сокове няма нищо прясно или чисто", се казва в доклада, припомняйки какво обяснява Хамилтън. „Повечето от портокаловия сок е толкова обработен, че би бил невъзможно да се пие Ако не бяха ароматите. Това е най-новата технологична иновация от индустрията в непрекъснат стремеж да имитира простотата на плодов сок. " По принцип в портокаловия сок, продаван в супермаркетите, има малко портокалов сок, който съдържа много захар. В това е парадоксът на тази напитка: въпреки че съдържа подобни нива на тази съставка като тези на консерва на Coca-Cola, тя има много по-добра репутация. Особено в онези семейства, които дават на децата си преработен сок ден след ден, когато вероятно, както посочи учителят Том Сандърс от King's College, за предпочитане е да го замените с вода.
Ние изнасяме преди всичко за Франция (която консумира 30% от нашите портокали), Германия (27%) и Обединеното кралство, една от страните, в които е имало най-голям спор
Как ще се отрази това на Испания? Страната ни изнася голяма част от продукцията си, 47,6%. Както посочва „Mercados Magazine“, 30% отиват на вътрешния пазар на прясно. Други 18% отиват за индустрията, а 60% се превръщат в сок. Ние изнасяме преди всичко за Франция (която консумира 30% от нашите портокали), Германия (27%) и Обединеното кралство, една от страните, в които е имало най-голям спор за портокалите (10%). Но по размер сме все още далеч от САЩ, което произвежда 42% от глобалното количество (75% във Флорида и 25% в Калифорния). Следователно не е странно, че с данни като тази те не получават сметките. След като един поток от мнения се промени, е трудно да се обърне.