Със сладък вкус, подобен на ореха, те са семената на бора, които обитават люспите на ананаса. Те са богати на протеини, здравословни мазнини и фибри, като са ключови за здравословното хранене

Въпреки факта, че в продължение на много години на тях се гледа с подозрение поради високото им съдържание на мазнини и следователно калоричността, наличието на ядки Това е от съществено значение за здравословното и балансирано хранене, тъй като те събират хранително наследство от най-ценното. Толкова, че диетолозите и организациите харесват Фондация "Испанско сърце" повторете, че те са "добра алтернатива на животинските протеини" и препоръчвайте също да се консумират "3 до 7 порции седмично, като се вземе предвид, че порцията се състои от между 20 и 30 грама ядки ".

ядки

Семейството на ядките е много sui generis, тъй като включва многобройни членове, които осигуряват различни ползи и органолептични характеристики за всички вкусове. Сред тях най-много се очертават кедровите ядки изберете и отличи. Противно на общоприетото схващане, те не са сушени плодове, а борови семена Ананасът -Pinus pinea-, който расте между люспите на ананаса, чието производство се намира главно в Уелва, Авила, Валядолид, Сеговия и Саламанка, както посочва Испанската фондация за хранене (FEN). Плод, на който древните култури като римляните вече се радват, особено войниците, които ги консумират, за да получат необходимата енергия, за да се изправят пред дългите военни кампании за присъединяването на нови територии към империята.

Външният му вид действа като диференциращ елемент по отношение на своите роднини, тъй като има остър и продълговат бял силует. В допълнение, той придава месеста текстура и аромат, който напомня ореха, макар и много по-фин и сладък, което го кара да участва в безкрайни рецепти в рамките на нашата гастрономия.

Какво носят

По същия начин кедровите ядки се отнасят с нас с много богат хранителен профил и следователно са здравословни. Според База данни за испанския състав на храните (BEDCA), 89% от състава му са „добри“ мазнини, т.е. мононенаситени и полиненаситени, особено омега 3 и омега 6. И двамата са страхотни съюзници в задържането на холестерола. Въпреки че те имат повече функции, според Национални здравни институти, "осигуряват калории, за да дадат на тялото енергия и имат много функции в тялото сърце, кръвоносните съдове, белите дробове, имунната система и ендокринната система (мрежа от жлези, произвеждащи хормони) ".

В областта на витамините, B9, Известен също като фолат, той заема най-голям дял, необходим за образуването на ДНК и други видове генетичен материал, както и за клетъчното делене на организма или образуването на червени кръвни клетки, чиито адекватни нива предотвратяват появата на заболявания като анемия и други от сърдечен характер. Той обаче съдържа и добри количества Витамин Е, това се откроява със своето антиоксидантно действие, което предотвратява преждевременното стареене и различни заболявания; Y. В3 или ниацин, необходими за превръщането на храната в енергия или здравето на храносмилателната система, кожата и нервната система.

Според портала Mayo Clinic, много хора се обръщат към добавки от този витамин за "увеличаване на липопротеиновия холестерол с висока плътност -HDL-, т.е." добрия "холестерол, който помага да се елиминира липопротеинът с ниска плътност -LDL-," лошият "холестерол, от кръвта. Въпреки способността на ниацин да увеличава HDL, изследванията показват, че лечението с ниацин не е свързано с по-ниски нива на смъртност, инфаркт или инсулт. ".

Испанската фондация за сърце препоръчва да се консумират от 3 до 7 порции ядки на седмица

Минералите също са в изобилие в състава му, с калий, необходими за свиване на мускулите или регулиране на хидравличния баланс на организма; на съвпада, от съществено значение за здрави кости и зъби; на магнезий, който укрепва имунната система, регулира нивата на кръвната захар или функционирането на нервите и мускулите; Y. цинк, от съществено значение за производството на протеини, за доброто състояние на имунната система или заздравяването на рани.

Те също така съдържат интересни количества от протеин, които, както посочихме и друг път, са необходими за образуването на тъкани, хормони и някои невротрансмитери, като по-здравословни и по-храносмилателни отколкото тези от животински произход. Без да забравяме не незначителното му съдържание на фибри, засищащо вещество, така че ни помага да контролираме теглото и с положителни ефекти върху храносмилателно здраве или превенция на сърдечно-съдови заболявания.

Универсален в кухнята

Сладкият и деликатен вкус, който ги характеризира, ги прави част от широк спектър от рецепти, особено в областта на сладкарница, където те могат да се видят в торти, сладоледи или кока, като са незаменими за панелни панели, типично за Каталуния или баклава, турска торта.

Те обаче работят много добре и като „топинг“ за яхнии с месо, особено птици, риба, омлети, салати и зеленчуци. Например, във Франция те са една от основните съставки на салата от ландшаф, което също включва продукти, получени от патица; докато в Каталуния те обикновено ги включват в спанак разбъркайте запържете. Те са много добри и за приготвяне на сосове като италианско песто, много разпространено в пастата. Те дори са отличен избор за приготвяне на хляб, брашно или масло, който се откроява с високата си засищаща сила, като е чудесен съюзник за тези, които искат да извадят сантиметрите от талията си.