тенденции в здравето на храните

Има толкова много претенции за здравословни продукти, които откриваме в супермаркета, че границата между едното и другото сякаш се размива. Но знаем ли какво купуваме?

Влезте във вашия супермаркет и вижте колко от техните продукти предполагат a подсъзнателно обещание за здраве. Колко от тях споменават на етикета си присъствието на съединение, молекула, хранително вещество, което ви кара да мислите, че консумацията му ще има някакво предимство пред вашето тегло, имунната система, паметта и сърцето ви. Сега отидете в зоната за парафармация и ще видите безкраен брой хранителни добавки, които съдържат хранителни екстракти -нар, грозде, артишок, червени плодове ... - и това също е изкушаващо като допълнение към вашето благополучие.

храна

Всъщност границата между храна и наркотик все повече се размива. И не толкова заради законодателството - доста по-строго в ЕС, отколкото в САЩ - а заради объркване които причиняват различните легенди, които се появяват на етикетите. Във време, когато все повече осъзнаваме, че това, което ядем, влияе на нашето здраве, способности и благосъстояние и когато всеки ден става все по-ясно, че това е един от елементите, които влияят на решения за покупка, Не е изненадващо, че предлагането на уж здравословни продукти продължава да расте. Ние се интересуваме, да, да разберем какво е фалшиво и какво е вярно.

„Индустрията търси нови съставки, със специфичен ефект и насочени към определени групи“

„Хранителната индустрия се стреми да разработва продукти, които имат здравословен ефект“, обяснява той Elisa Gallego, техник от отдела за биопроби на технологичния център AINIA. „Той ни моли да се развиваме нови съставки, които имат специфичен ефект и са насочени към определени сегменти от населението. Например кисело мляко с хипертоничен ефект, насочено към възрастното население. Това е нарастваща тенденция ".

Възходяща тенденция, тъй като индустрията осъзна, че новата диференциация между продуктите от същата категория идва не само поради техния хранителен профил - все повече и повече легенди "с" и "без"-, но поради възможния му ефект върху здравето. Разбира се, ограниченията на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) пречат на по-голямата част от тези продукти да могат да кажат, че имат здравни показания, така че компаниите трябва да успеят да предложат тази допълнителна полза.

В рамките на всичко това, в допълнение, борбата на концепциите. Срещнахме се с функционални храни, дизайнерски храни, хранителни добавки, хранителни добавки ... Вероятно не знаете разликата между едното и другото. След търсене и събиране на информация, смирено ще призная, че и аз: всеки автор и всеки експерт я тълкуват по различен начин.

По принцип повечето специалисти разбират, че функционалната храна е тази, към която е добавена съставка, която я дава някакво здравословно свойство над обичайната му хранителна стойност. Пример за това биха били маргарините, които имат добавени стерини, за да помогнат за понижаване на нивата на холестерола. „Но те не са храни, които ще ви излекуват и които често са объркани от обществото“, казва лекарят. Мария Тереза ​​Гарсия Конеса, Изследовател в Департамента по хранителни науки и технологии на CEBAS-CSIC.

Добавки в диетата

The Хранителни добавки те вече сменят формата: храната е замъглена капсула, таблетка, прах... Те обикновено съдържат витамини, минерали, екстракти, концентрати ... и по принцип са допълнение към диетата. Още малко от онази омега 3, която ви липсва, защото не ядете сардини, или този витамин D, или този селен ...

И тогава имаме представата за хранителни вещества, че вече от етимологията си се представя за липсващата връзка между храната и наркотиците: лекарят Стивън Дефелис, Президент на Фондацията за иновации в медицината (FIM), въвежда термина през 1889 г., като свързва понятията „хранене“ и „фармацевтично“ и го описва като „храна или част от храна, която осигурява медицински или здравословни ползи, включително превенция и/или лечение на заболявания ".

Нутрицевтикът се преструва на липсващата връзка между храната и наркотиците

Но това не изяснява много и като цяло толкова важно ли е да се знае дали това мляко, обогатено с калций и витамин D, или този мултивитаминен комплекс, или че кисело мляко с бифидус едно или друго нещо? „Те са сложни определения, дори при моите студенти по фармация имаме проблеми с разбирането на цялата тази област“, ​​казва д-р Гарсия Конеса. Важното е, че от всички тези продукти, които са на разположение за тях, потребителят разбира какво може да очаква от всеки по отношение на подобреното здраве. Това отличава какво е вярно и какво е маркетинг".

Разграничението не е просто. Така че лекарят Ангел Дурантес посочва, че „идеята за хранителни вещества е по-скоро концепция, отколкото правна структура”. И той ни дава следния пример: „Има хранителни добавки, които могат да се считат за наркотици. Имаме Omacor, който съдържа омега 3 в определени дози, които е преминал фазите на клинични изпитвания изисква се от EMEA и поради това се позволява да се каже, че лекува хипертриглицеридемия. Сега си представете, че правите добавка с омега 3 със същите дози Omacor, но без да преминавате през компетентния орган. Това няма да е наркотик, не можете да кажете, че лекува нещо, но е нещо повече от добавка, защото има съвкупност от научни доказателства, разследване (извършено от други). Можем да кажем, че това е хранителна добавка в терапевтични дози ".

От тяхна гледна точка основният препъни камък, че много добавки никога не могат да бъдат считани за наркотици, е, че „няма търговски интерес от фармацевт. Получаването на патент отнема години на изследвания и инвестиция от няколко милиона долара, но след това си връщате инвестицията. Но никой не се интересува от тези разходи при работа с витамин В, която не може да бъде патентована. И така с безкрайност на молекулите които съществуват в природата ".

„Това е много сложен свят“, съгласява се Гарсия Конеса. „Зеленчуците съдържат така наречените антиоксиданти, които са хиляди различни съединения. Това са сложни органични молекули, които растенията имат като защитни механизми и могат да имат здравословен ефект ”. Така например в неговата лаборатория е извършено разработването на технологичен протокол за получаване на богат на екстракт от грозде ресвератрол. "Това е патентът. По-късно има марки, които казват, че „има действие срещу стареенето“. Тук това не е направено. Не може да се каже, че ресвератролът забавя клетъчно стареене".

Тежестта на доказване

Всъщност самата дума антиоксидант също има своя дебат. „Вярно е, че тези молекули могат да улавят свободните радикали и да ги неутрализират. Това е нещо, което виждаме перфектно при лабораторни тестове. Друго нещо - експертът се квалифицира - е това запазете тези свойства, след като ги изядете. Често се губят; но дори да ги поддържат, за тях не е лесно да достигнат вътрешността на нашите клетки, митохондриите и вътрешността, където се произвеждат радикалите и там те са в състояние да ги елиминират. Че трудно е да се докаже".

Опитът да докаже, че ефективността е точно част от работата, която Elisa Gallego върши. „Компаниите ни искат научни доказателства, че храната, погълната, ще насърчи здравословен ефект. Например храна, която има омега 3, защото сме я включили рибено масло, Има ли сърдечно-съдов защитен ефект? Трябва да потвърдим, че омега 3 в тази специфична храна ще бъде в правилна концентрация и няма да се разгради по време на процеса на храносмилане ".

„Правят се хиляди предклинични проучвания с клетки, но скокът към хората се случва рядко“

В този смисъл има компании, желаещи да инвестират повече ... и други с по-малък интерес да демонстрират ефективността на своите продукти. „Вярно е, че се извършват хиляди проучвания с клетки, но скокът към хората се случва рядко“, казва изследователят на CEBAS. Удивителното е, че на повечето от тези растения, съединения и продукти се приписват множество предимства: противовъзпалителен, противостареещ, кардиометаболитен ефект ... И всичко това се основава на огромни, но недостатъчни предклинични изследвания. Че без да се забравя огромната променливост, която се случва от един човек на друг ".

И ние? Можем ли наистина да проверим полезността на някоя от тези панацеи? При някои променливи е по-лесно, отколкото при други. Това е случаят с холестерола, при който със сигурност можем да измерваме нивата си например на всеки шест месеца; но ... как да разпознаем, че тази функционална храна или добавка не е такава укрепване на имунната система, или да ни предпази от окисляване на ДНК, или да обърне стареенето?

Съветът на Мария Тереза ​​Гарсия Конеса преминава през информацията: „Трябва да изискваме тя да бъде демонстрирана добре за какво са, как се използват и в какви дози. Няма толкова голямо значение, че знаем определението, тъй като разбираме какви са те, какво носят, какво можем да очакваме. Ако използваме продукт от тях за здравословни цели, трябва да разберем какво приемаме. И ако не, консултирайте се с лекар. Не бива да разчитаме това, което четем на кутиите и контейнерите, където има много объркваща информация, в много случаи неточни: трябва да се научите да купувате със съвест и да бъдете съветвани от професионалисти ".