Преносими компютри на Fundación General CSIC Digital Edition

DANIEL RAMóN

През 2050 г. най-малко 9 000 милиона души ще населят планетата и обработваемата земя ще бъде загубена. За автора в този бъдещ сценарий единствената алтернатива е да се генерират по-ефективни начини за производство на храна, като се прилагат всички налични технологии и по-специално трансгенността, което може да бъде мощен инструмент за балансиране на хранителните дисбаланси, които планетата страда.


планета

Няма съществени разлики между хранителния състав на конвенционалните и органичните храни.


През 2010 г. в целия свят са засадени над 148 милиона хектара трансгенни култури.

След като каза това, трябва да се добави, че вероятно това е историческата епоха на европейската храна, където потребителите правят най-много лишения в диетата си. Добър пример за това е проблемът със затлъстяването, което засяга повече милиони хора на планетата, отколкото глада. Към това трябва да се добавят и проблемите с анорексията, булимията, орторексията или вигорексията. Изглежда, че колкото повече и по-добра храна трябва да ядем, толкова по-лошо се храним. Европейският гражданин живее потопен в хранителен хипохондрия. Тази атмосфера благоприятства развитието на нови храни, които са здравословни и безопасни и обяснява успеха на така наречените функционални храни, както и на храни от биологично земеделие.




На практика всичко, което ядем, е манипулирано от човека емпирично, използвайки генетични техники.

Испания е една от страните в ЕС с най-високи показатели за продажби на функционални храни. Много от тях са преминали разумни научни оценки, но до края на 2006 г., когато е одобрен Европейският регламент 1924/2006 относно хранителните претенции и здравословните свойства на храните, продажбата на функционални храни в ЕС включва повече от много маркетинг и малко наука желано. С този регламент ситуацията се промени радикално и бъдещето, което очаква функционални храни в ЕС, може да бъде важно.


Със земеделие и животновъдство започва най-голямата агресия на човешкия вид към планетата.

Трансгенни:? Дяволските семена или надеждата за храна?
Мнозина разбират от трансгенни храни и култури онези, в които е използвана генетика. Това е грешка, тъй като на практика всичко, което ядем (включително повечето сортове и породи животни) е манипулирано от човешки ръце, използвайки емпирични генетични техники. Сред всички тях най-използваната е хибридизацията, известна като сексуално кръстосване, и появата на спонтанни мутанти или естествена изменчивост. Новото наистина е, че от управлението на пълни геноми на случаен принцип чрез кръстосване и мутиране, за няколко десетилетия стигнахме до усъвършенстване на дисекционната работа с изолирани гени. Изолираното управление на гените е известно като генно инженерство и така произведените храни са трансгенни храни.

Европейските власти, под натиска на определени екологични групи, решиха да се обърнат към трансгениката, като минимизират разходите за тази технология в научноизследователска и развойна дейност по време на V, VI и VII Рамкова програма и прилагат преувеличено законодателство по отношение на нейното развитие и комерсиализация. Тези политици смятаха, че трансгенната селскостопанска храна би била временна морбили и не бяха прави. През 2010 г. по целия свят са засадени над 148 милиона хектара трансгенни култури, особено в САЩ, Бразилия, Аржентина, Индия, Канада и Китай. Освен това повече от петнадесет милиона фермери отглеждат трансгенни растения през тази година и 90% от тях го правят в бедните страни. С оглед на всички тези цифри изглежда ясно, че напредъкът на този тип развитие е неудържим, особено в развиващите се страни.


Бъдещето на храната
Изненадващо е, че през 2011 г. по-голямата част от европейските граждани гледат с подозрение на научния напредък, особено на тези, които се случват в областта на науките за живота. Изглежда, че забравят всичко, което са им дали научните изследвания: от пеницилин до стерилизационни методи за храна, до моноклонални антитела и ваксини. Освен това някои групи цитират ad douseam малкото примери за негативни ефекти от научните разработки. ГМО са върхът на копието. Приложенията на генното инженерство в селскостопанската храна се възприемат като глупави и опасни. Тези, които мислят така, са измамени, тъй като развитието на приложението на тези нови технологии и тяхната глобализация ще ни позволят да стигнем до края на 21-ви век, предлагайки по-здравословна и безопасна храна на всички потребители на планетата.

Профил: Даниел Рамон

Доктор по биологични науки от университета във Валенсия. Той е професор по хранителни технологии в университета във Валенсия и изследовател в CSIC в отпуск. В момента той е главен изпълнителен директор на биотехнологичната компания Biopolis S.L, отдел на CSIC. Настоящите му изследователски линии са фокусирани върху биотехнологиите в храните, микробната биотехнология и производството и валидирането на съставките и функционалните храни.

Наред с други награди, той е получил Националната награда за научни изследвания в областта на трансфера на технологии Хуан де ла Сиерва за 2007 г., VII награда на Испанското дружество по микробиология, II Европейска награда за научно разпространение с книгата, озаглавена Los genes que eatmos, която е преведена на няколко езика и X награда за научна кариера от института Danone.