интервю с Антъни Уорнър

Този писател-блогър се изправя пред „алтернативните факти“ и обяснява митовете около най-известните режими

Рано сутринта е в понеделник. Срещали сме се в центъра на Мадрид с Антъни Уорнър, познат като'ядосаният готвач". Първата му публикация беше в блог, започнал през декември 2015 г., където той обсъди някои конкретни идеи за това как да се консумира захар и малко по малко се превърна в „ядосания“ герой, който е днес. Учи биохимия в колеж и е работил като готвач-разработчик в производствената индустрия на храна. Познава състава на храната и знае как да различава кое е добро от кое не.

какво

Той ни чака да седим с чаша вода и нямаше как да не се пошегуваме с прякора и външния му вид. Мнозина биха очаквали да видят мъж заядлив Той се побърква, докато говори, но ние седим пред доста нормален мъж с "изперкал" външен вид и подстригана брада. За разлика от писането му, осеяно с нецензурни думи, той нито веднъж не е повишил тон. Тя избира всяка дума, много се смее и се изразява много любезно с помощта на своя преводач. "Това е просто характер. Ясно е, че не съм ядосан. Използвам го само в писането си: понякога пиша неща, които не бих казал всеки ден. Хората често се затрудняват да разберат, че тази цифра, в сравнение с мен, не се врязва в нищо, което пише ", казва той.

Захарта не е отрова, не е токсин, не е лекарство. В разумни количества може да бъде част от балансирана диета

Повече от 16 000 последователи В Twitter Уорнър успя да предизвика интереса на хиляди хора по света, превръщайки книгата си в бестселър във Великобритания. - Ядосаният готвач: лоша наука. Цялата истина за чудодейните диети повишете гласа си, за да докладвате интелектуалният и емоционален грабеж на поддаване на шарлатаните на чудо диети. Критика към всички онези известни и псевдопророци на модните режими, които рекламират с много шум колко здравословен е даден хранителен план, без да знаят или научно да проверяват дали той работи или не или неговите странични ефекти.

ВЪПРОС. През 2008 г. имаше два случая, които много те ядосаха: Джес Айнскоу и майка й избягваха да се подлагат на лечението, предписано от лекаря им за рака им, като се бориха с тях с алтернативни терапии, състоящи се от пиене на зеленчукови смутита и кафе клизми. Те избягваха конвенционалните решения, вярвайки, че работят и двамата починаха съответно през 2013 г. и 2015 г. Преди няколко дни натуропатът Txumari Alfaro увери, че "ако имате рак, най-добре е да не правите нищо", какво мислите за това?

ОТГОВОР. Не съм лекар, но мисля, че ако сте болни и особено ако имате рак, трябва да отидете на онколог. Това трябва да бъде вашият приоритет, защото науката е изминала дълъг път. Случаят Ainscough беше много неприятно тъй като болестта му се развива много бавно и изборът му е да промени традиционната медицина за тези други алтернативи. Той сподели своята история с целия свят и насърчи другите да направят същото - там е проблемът. Правете с живота си това, което искате, но не изпълнявайте нещо, което не е вярно.

Имаше и друг случай в Австралия, когато жена, Бел Гибсън, Тя твърди, че има рак на мозъка и че диетата я е излекувала. Той стана много популярен, имаше собствена книга, в която разказа как е успял да я преодолее, направи много пари и след това се оказа, че всичко е лъжа, измама. Тя твърди, че други могат да бъдат излекувани без конвенционална медицина. В Обединеното кралство има много строги закони по тези въпроси и по-специално това би било незаконно. Диетите не лекуват болести. Хората понякога вярват на неща, които не са верни и това ги прави много уязвими. Ако имате рак, трябва незабавно да посетите лекар.

Във вашата книга вие критикувате методите, които Гинет Полтроу или Мелиса и Жасмин Хемсли рекламират и особено алкалната диета. Какво мислите, че известни личности като тях са примери за тези режими?

Р. Лошо, наистина. Например, алкалната диета няма научна основа. Тя се основава на предпоставката, че тялото ни предпочита да живее в алкално състояние и че различните храни, когато се консумират, ни правят киселинни или алкални. За да подобрим здравето си, трябва да спазваме диета от определени храни и да елиминираме киселините. Не е изненадващо, че тази диета ви помага да отслабнете, защото не ви позволяват да ядете почти нищо. Проблемът е, че те са много въображаеми глупости.

Човешкото тяло е прекрасно и има различни видове pH. Това, което ядете, не се променя. Всеки специалист по хранене може да потвърди това и известни хора като Полтроу, които могат да повлияят на обществото, не трябва да гарантират, че тези методи работят и още по-малко да насърчавате хората да ги правят и да ги следват. Трябва да ги посочим и да им се противопоставим. Кажете им не, алкалната диета не лекува болести. Не препоръчвате това. Това, че нещо е работило в тялото ви, не означава, че ще го направи и в другите.

В. И така, всеки може да измисли диета, да измисли нейните ползи и да излезе на върха?

А. Да. Разбира се. И те го правят. Виждам го много пъти. Чувал съм, че хората казват, че зелето, броколите или кръстоцветните зеленчуци са лоши, защото имат частици, които са вредни за функцията на щитовидната жлеза и често има малко истина: те съдържат лектини и има някои изследвания, които потвърждават тяхната токсичност. Препоръчването на диета, напълно без тях, като се елиминират повечето храни от растителен произход, не е така възможно, нито идеално. Има всякакви крайности и аз съм напълно против тях.

Никой не трябва да се чувства виновен за това, което яде, или да кара другите да се чувстват зле

Веганите много ме обиждат, защото смятат, че крия факта, че животинските мазнини са лоши. Критикуван съм и от палеодиетолозите, защото казват, че крия факта, че животинските мазнини са добри. Никога няма човек, който да е напълно щастлив. Не защитавам крайностите, защото те тласкат хората да правят неща, които не са правилни. През цялото време ще има нови неща, невъзможно е да се спре това.

Във вашия блог вие също говорите за захарта, която мнозина наричат ​​наркотикът на 21-ви век, как бихте отговорили на тези, които ви критикуват, че я защитавате?

А. Основният проблем на хората е, че ядат твърде много. Прието е напълно, че захарта ни убива и че е отрова. Казват ни, че са празни калории и че това води до пристрастяване, но не е вярно. Мисля, че има демонизиран: в най-добрия случай е безполезен, а в най-лошия - консумацията му е безотговорна. Това е съставка в храната, която й придава специален вкус. Той е във всички видове храни и ако кажете, че е наркотик или че е токсичен, казвате на хората да не консумират хранително вещество, необходимо за тялото. Ще накарате тялото ви да има липса.

Проблемът е в количеството неща, които ядем. Мисля, че хората ядат твърде много, но абсолютно нищо не се случва, защото от време на време изяждате парче торта на рожден ден на приятел или имате захар. Ясно е, че всичко в излишък е лошо и ако се отървете от нещо толкова необходимо като захарта, няма да се наслаждавате на храната. Трябва да ядете голямо разнообразие от всичко и непрекъснато да се притеснявате. Захарта не е отрова, не е токсин, не е наркотик. В разумни суми, може да бъде част от балансирана диета. За да се освободим напълно от него, бихме могли да консумираме само мазнини и протеини и здравето ни ще плати скъпо за това.

В. Нямате ли нищо против тогава, че някои казват, че се продавате на захарната индустрия?

О. Те могат да казват това, което искат, защото ще сгрешат. Не живея в този бранш, не ми се плаща да казвам това. Не ми харесва, когато хората демонизират дадена храна, независимо каква е тя. Това е част от това, което ядем и трябва да намерим баланс. Това, което не можете да направите, е да кажете, че е лошо и да го премахнете напълно, защото тялото ви ще се нуждае от него. Тогава ще бъдете на небалансирана диета и ще имате много проблеми.

В. Миналата година световните аларми се включиха за палмово масло. Говорите за театралното завръщане на кокосовото масло (което също беше демонизирано по това време), мислите ли, че ще се случи същото и след няколко години отново ще бъде „добро“?

А. Вероятно. Кой знае? Преди всичко има опасения за опазването на околната среда по отношение на палмовото масло. Може да се случи; Има много хора, които обичат диетите с високо съдържание на мазнини и е много възможно те да се върнат, но това е много скъпо, особено след като няма човек, който да е екстра върджин, точно това се е случило с кокоса. Преди не е имало и тогава се говореше за неговата токсичност, а сега има екстра върджин и въпреки че е много скъп и изключителен, сега е помпата, въпреки че е същото масло.

В. Вие твърдите, че „диетите за детоксикация са изобщо безполезни“. Ако няма данни или доказателства за неговите ползи и възможни ефекти, защо хората го следват? Защо е този детокс?

А. Само идеята, че можем да детоксикираме организма, като контролираме какво ядем, е псевдонаучна глупост. В биологично отношение няма никакъв смисъл, липсва каквато и да е фактическа основа и няма доказателства, че неговите ефекти са реални. Но това е основата на индустрията, която движи милиони годишно, има мощни и влиятелни защитници и често кара умните и културни хора да попаднат под неговото заклинание. Това е една от най-големите измами, които днешното общество претърпя.

Алкалната диета няма научна основа. Не ви позволяват да ядете почти нищо. Проблемът е, че те са много въображаеми глупости

Мразя думата „детокс“ и всичко, което го заобикаля. Извадете пари от уязвими хора. Създайте негативни правила и асоциации по отношение на храната и модерността. Дава опасни и безотговорни съвети. Имаме много сериозен проблем и е, че обичаме, че ни виждат с „детоксикиращ“ шейк и си мислят: „О, колко здравословно“.Всичко е поза. Те ни карат да мислим, че човешкото тяло не е в състояние да елиминира тези токсини и ние ги задържаме вътре и че благодарение на определени храни можем да ги изхвърлим. Не е вярно. Това е мит.

Въпрос: Днес е диетата на Паркър, утре тя ще бъде наречена по друг начин, има ли начин да се демистифицират тези диети, освен че те чета, разбира се?

Р. Точно, прочетете книгата (смее се). Не знам какво е научното образование в Испания, но в Обединеното кралство и САЩ училищата учат как да се храним добре. Ако успяхме да ги накараме да ни научат на правилното нещо от най-ранна възраст, щяхте да можете да демистифицирате много от тях. Бихме се научили да знаем какви храни трябва и не трябва да ядем и да знаем, че крайностите са лоши и най-вече да различаваме добрата диета от преминаващата мода. Ние сме податливи на грешни съобщения, Виждаме го всеки ден по новините. Трябва да преподавате как да тълкувате, защото има много информация в сравнение с преди 20 години. Трябва да се усъвършенствате, когато интерпретирате тази информация и знаете как да изберете коя е вярна. Трябва да научим младите да го правят.

Как бързо да отслабнете с диетата на Паркър

В. С цялата тази информация, как избирате коя е вярна?

R. Вярно е, че Много е трудно. Трябва да знаем малко по-добре как работи нашият ум. Това, което е добро за вас, може да не е добро за някой друг, който е спазвал определена диета и е отслабнал не означава, че планът работи за всички. Трябва да се научим да знаем как да диференцираме тази информация и да видим кои са конкретните случаи и как главата ни работи в конкретни случаи.

В. Защо храната днес е най-добрата в света, а утре най-лошата?

Р. Защото обичаме прости неща. Дълбоко в себе си ние сме същества, които искат да им се разказват прости истории и когато не са, ние се придържаме към първото нещо, което виждаме. Работата с храненето е, че е много трудна наука за изучаване, защото не можете да поставите всички в лаборатория за целия им живот. Не можете да контролирате какво ядат и как го метаболизират. Изучаването на това как всяка храна работи при хората е невъзможно. Няма идеална диета: важното е, че е разнообразна.

В. Препоръчвате разнообразна диета, но какво бихте посъветвали читателите на El Confidencial, ако трябваше да изберат само една.

А. Зависи какво искате да направите. Повечето искат да отслабнат. Всеки човек е различен и се нуждае от различен, към който може да се придържа. Например, средиземноморската диета е една от най-ценените, но ако не живеете в Средиземно море, много е възможно много храни да не са близо до вас и да се наложи да се адаптирате към други, които са. Винаги трябва да търсите такъв, в който да ви е удобно, да се наслаждавате да го правите и това ви доставя удоволствие. Най-важното е, че сте наясно, че това ще бъде нещо, което трябва да поддържате и това ако го направите неохотно, няма да ви отведе никъде. Ето защо винаги говоря за разнообразието, ако се справите без храна, тялото ви ще липсва нещо.

В. Значи веганите и флекситарианците правят нещо нередно, нали?

А. Вегани не ме харесват. Повечето спазват тази диета поради много силни морални убеждения и няма да кажа, че е лоша, защото е част от тяхната идентичност. Не бих могъл да го направя, но уважавам избора ти. Това, което не ми харесва, е, че продават на другите, че това е наред и се опитват да ви убедят, че яденето на месо е погрешно. Никой не трябва да се чувства виновен за това, което яде, и много по-важно, карайки другите да се чувстват зле от това, което ядат. Трябва да имате възможно най-балансирана диета, защото добавянето на добавки не смятам, че е най-доброто за тялото.

Защо не трябва да ядете месо повече от веднъж седмично

В. За финал, кое е най-важното нещо, което бихте казали на нашите читатели?

А. Най-важното е това няма храни само добри или само лоши. Трябва да се насладите на това, което ядете, и да спрете да мислите толкова много за нещата. Както вече казах, никой не трябва да се чувства зле от това, което яде. Това е важното. Това е храна и е част от нашия живот. Зависи много от контекста, в който го правим.