разнообразие от текстури и вкусове

С царевично брашно и вода може да се приготви този евтин и питателен препарат и да съживи всякакви вкусни рецепти

Един от по-традиционни ястия и популярен в Италия е полента. Класика на неговата гастрономия, особено в северните райони на страната, която също се е разпространила в Централна Европа и Балканския полуостров. Това се откроява с това колко проста, икономична, питателна и гъвкава е в кухнята. С царевично брашно и водна основа могат да се приготвят всякакви препарати; Това ястие обаче е намерило своето място както в скромни домове, така и в най-авангардни ресторанти, ръководени от готвачи със звезди на Мишлен. Ето защо, ако искате да опитате и да извлечете максимума от него, в Alimente ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за тази рецепта.

полентата

Какво е полента?

Първото нещо, което трябва да стане ясно, е тази полента това е разработка, а не съставка. По принцип царевичните зърнени култури са приготвени и по-късно смесени с други съставки или подложени на различни техники за готвене, за да променят своя вкус, текстура и представяне. По този начин може да изглежда като пюре, към което можем да добавим сирена, за да стане например по-кремообразно и по-вкусно и дори може да изглежда като блокче, за да го направим на скара, печено или пържено с пръскане на зехтин.

Полентата е рецепта, приготвена от варено царевично брашно, роден в Северна Италия

Ако това не беше сготвено, щеше да е справедливо грис, което е резултат от леко смилайте царевична зърнена култура. От друга страна, ако се смачка напълно, в крайна сметка ще се образува брашно с много по-фина текстура. Трябва също така да се отбележи, че той се различава от царевичното нишесте, което се състои само от смляно нишесте, тъй като по време на процеса триците и зародишите на зърнените култури се разделят.

Поради тази причина, по същество, царевичният грис е основната съставка, с която е направена тази рецепта и което я прави много здравословна храна, като пълнозърнест с висок енергиен прием от въглехидрати. Освен това е добър източник на фибри, минерали като магнезий, фосфор, желязо, цинк и мед и антиоксиданти.

Как да приготвим полента

Както видяхме по-рано, полентата дава много игра в кухнята, но първоначалната и основна стъпка е винаги гответе грис във вода. Приблизително 250 грама царевична каша се използват на литър вода, въпреки че тя приема и мляко. В зависимост от количеството използвана течност, текстурата ще бъде по-кремообразна или по-твърда и по-твърда. По принцип трябва да го добавите, когато течността ври, да го свалите на бавен огън и да бъркате непрекъснато в продължение на 40 минути. Когато тази точка бъде достигната, я изваждаме от тенджерата, оставяме я да се охлади и я нарязваме в желаната форма, за да стане печена, на скара или пържена. Можете също така да добавите сирене или масло, да разбъркате и да изчакате, докато се разтопят, за да придобие кремообразно и вкусно докосване По прост начин. Има обаче и други популярни рецепти.

Полента със сирене

Характеристиката сирене фонтина от Италия може да се използва, за да придаде на полентата различен вкус и уникална кремообразност. Просто трябва да го добавите в тенджерата, когато полентата е готова и разбъркайте добре сместа, така че топи се и се интегрира с тестото. Крайният резултат може да се сервира в купа и да се сервира с поръсен черен пипер, пържен лук, гъби или твърди кубчета сирене, които не са включени в тенджерата. The горгонзола е друг сорт, който обикновено се използва в тази рецепта, ако това, което търсите, е вкусът на много интензивно синьо сирене.

Полента с картофи

A класическа италианска рецепта полента включва картофи при нейното разработване. Те са предварително приготвени и те се смачкват, за да ги добавят след това в тенджера с масло и полента, които се готвят с вода или мляко в продължение на 20 до 30 минути. Така той придобива вкуса на тази грудка и постига по-плътна текстура, която се консумира, сякаш е пюре. Този препарат също така допуска включването на сирене, лук, салам, бекон или желаните съставки в края на процеса, придобивайки контраст на вкус и текстури.

Пържена полента

Както вече беше обяснено, полентата може нарязва се на пържоли и се запържва така че да придобие по-отчетлива и последователна текстура. Просто трябва да готвите грис в продължение на 40 минути, да изчакате да се охлади, за да постигне споменатата твърдост и да потопите разрезите обилен зехтин. От друга страна, ако правите пръчки, поръсвате сол и черен пипер и го придружавате със сос от сирене, ще имате много интересно мезе или предястие.

В яхнии

The кремообразна текстура от полента в пюреобразна форма може да служи като основа или гарнитура, с която да придружава яхния от месо, приготвена с часове. И двата препарата се съчетават много добре, особено когато сокът и вкусът на яхнията импрегнирайте тестото за полента.