силата на гастрофизиката

Кръгли маси, тежки сребърни прибори, размерът на менюто. открийте триковете, които ресторантите използват за ваша сметка, разкрити от професор Чарлз Спенс

Мислите, че сте по-умни от собствениците на ресторантите и баровете, в които ходите редовно, но, приятелю, не бихте могли да се объркате повече. Ресторантьорите имат трикове, за да ви накарат да харчите повече в магазините им, в резултат на консумацията на повече храна и напитки. Дори няма да знаете убеждението, тъй като „съветите“, които те използват, са направени за подобряване на вашето преживяване, което улеснява излизането от чековата книжка. Напротив, повече от вероятно е да се върнете отново в заведението и също така да похарчите повече пари.

храна

Кръгли маси, тежки сребърни прибори, размерът на менюто. открийте триковете, които ресторантите използват за ваша сметка, разкрити от професора от Оксфордския университет Чарлз Спенс, който е учил силата на гастрофизиката в продължение на 20 години.

1) Кръгови маси

Правоъгълната маса не е същото като кръглата. Изследванията показват, че ние предпочитаме кръгови, защото предизвикват по-голямо чувство на удоволствие отколкото квадратни или правоъгълни. Някои психолози го приписват на факта, че ъгловите обекти са подсъзнателно свързани с опасност. И защо няма кръгли маси във всички ресторанти? Ами защото заемат повече място и оставят ъглите неизползваеми.

Доказано е, че колкото по-високи са песните, клиентите пият напитките си с 26% по-бързо

Има обаче заведения, които не използват нарочно кръгли маси. Такъв е случаят например с McDonald's, който предпочита клиентите му да консумират бързо, така че да оставят местата си свободни. Поради тази причина те използват твърди столове, така че да не побират твърде много.

2) музика

Повечето луксозни ресторанти са наясно с това класическа музика На заден план това мотивира вечерящите да харчат 10% повече за храна и вино, отколкото ако свирят поп музика. Освен това е доказано, че ако ресторантът изложи своите клиенти на силен шум (например много силна музика), тялото им ще ги помоли да консумират протеини. Следователно, ако имат твърде много запаси от риба или месо, собствениците на бара ще трябва само да увеличат обема.

Увеличаването на децибелите на музиката е само трикът, използван от коктейл баровете, тъй като е доказано, че колкото по-силни са песните, толкова по-бързо клиентите пият своите напитки; по-точно, 26% по-бързо. Според учените правим това, защото шумът не ни позволява да разговаряме.

3) Тежки прибори за хранене

The тегло на приборите за хранене влияе върху визията на ястието, което се яде. "За да го докажа, организирах обяд за 150 души на конференция в луксозен хотел в Единбург. На половината бяха дадени ножове и леки вилици; другите получиха по-тежки и по-скъпи„Спенс подробности за„ The Daily Mail “. На въпрос за чиниите, които бяха еднакви, тези, които се хранеха с тежки прибори, бяха по-доволни от останалите.

Също така, само като разглеждате съдовете, тези, които са били придружени от тежки прибори за хранене те бяха оценени като по-привлекателни визуално, водещи посетители, според тях, да плащат "много повече" за храна. Ето защо не е изненадващо, че при специални вечери храната се сервира със сребърни прибори за хранене, така че хората да мислят, че уменията на готвача са по-добри.

4) Персонализация

Трикът на Starbucks да пише имена на клиенти върху очила е свързан с "трансфер на усещане"Това е явление, което обяснява защо чувствата ни към нещо или някой се променят, когато го възприемаме като наше. Поднасяното кафе е същото, но ако го пием от чаша, която изрично носи нашето име, няма да се чувстваме същото като ако го направим в общ. Това става от „кафето“ до „моето кафе“.

5) Размерът на менюто

Колко ястия трябва да има едно меню? Според изследователи от университета в Борнемут твърде много опции в менюто за деня могат да оставят хората да се чувстват съкрушени, като не знаят какво да изберат. Седем ястия изглеждат като вълшебното число: седем първи, седем секунди и седем десерта.