КЛЮЧОВЕ ДЯСНО

Всеки сорт има свой хранителен състав, който се променя в зависимост от степента на зрялост или производителя. Това са ключовете за избора на този, който най-добре отговаря на вашето здраве

Това е факт. Харесваме сирене. Поне това се вижда от последния доклад за потреблението на храна, популяризиран от Министерството на земеделието, рибарството и храните, който изчислява, че ние испанците консумираме 7,74 кг сирене годишно, което означава "увеличение на потреблението от испански домакинства с 1,4% през последната година", въпреки че е вярно, че не сме държавата в Европейския съюз, която консумира най-много. Най-много се купуват прясно сирене, полутвърдено и разтопено разнообразие.

храна

Навик, който не е съвсем погрешен, ако вземем предвид, че този продукт е част от млечната група, която специалистите препоръчват да се консумира ежедневно. Трябва обаче да се има предвид, че той представлява несъответстващ хранителен профил. От една страна, това е чудесен източник на протеини, витамини А и D, фосфор или калций, които са полезни за личното здраве; от друга страна, той е щедър на натрий, калории и Наситени мазнини, които представляват хранителна опасност.

Всеки сорт обаче има различни пропорции на споменатите компоненти, които най-много варират в зависимост от степента на зрялост излекували тези с най-висок процент мазнини имат, марката на производителя и дори породата крави, от която идва млякото (например фризийците произвеждат мляко с по-висок процент мазнини).

Хиперхолестеролемия

Както е известно, наличието на високи нива на холестерол увеличава риска от страдание от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. Всъщност, както посочват от Фондацията за испанско сърце (FEC), "е доказано, че хората с нива на холестерол в кръвта от 240 имат два пъти по-голям риск от инфаркт на миокарда, отколкото тези с цифри от 200". За да ги балансирате, препоръчително е да поддържате здравословна диета с ниско съдържание на наситени мазнини. Следователно сушените сирена са изключени, тъй като те имат по-малко вода и по-високи концентрации на мазнини, като маскарпоне, ементал, пармезан, чедър или манчо, наред с други.

Напротив, по-малко узрели като бурата, моцарела, вила, хаварти, камамбер и всяко друго меко сирене. Въпреки това, един от големите съюзници на холестерола е гауда, както е показано от проучване, публикувано в Националната библиотека на САЩ. Той заключава, че "нивата на холестерола не са се повишили след висок прием на 27% маслено сирене гауда по време на 8-седмичната интервенция. Освен това участниците с метаболитен синдром понижават холестерола в края на проучването.".

Непоносимост към лактоза

Първият въпрос, който трябва да имате предвид е, че колко колкото по-излекувано е едно сирене, толкова по-малко лактоза има. Нещо повече, когато надхвърлят годината на зреене, те напълно губят лактоза. По този начин подходящи сирена за тези, които са алергични към този дизахарид са груер, ементал или пармезан, без лактоза. От своя страна Manchego, Brie или Camembert съдържат следи, но те могат да се консумират от тези с лека непоносимост. Пресните сирена като Бургос, моцарела, рикота или извара са изключени, тъй като много от тях съдържат до 3 грама лактоза на 100.

Испанците изяждат 7,74 кг сирене годишно, въпреки че не сме страната от ЕС, която консумираме най-много

наднормено тегло

Тези, които трябва да се отчитат пред мащаба или не искат да наддават на сантиметри в кръста си, не трябва да се отказват от удоволствията от сиренето, тъй като съществуват различни нискомаслени и следователно нискокалорични варианти. Сред тях са сиренето от Бургос, рикота, кварк, моцарела, фета или вила. Разбира се, стига да се консумират самостоятелно или върху филия хляб, тъй като акомпаниментите като мед, конфитюр, ядки или дюля значително увеличават калорийния прием. От своя страна сортовете, които съдържат най-много калории и мазнини, са проволон, камамбер и пармезан.

Високо напрежение

Както е добре известно, солта е убеденият враг на кръвното налягане, така че е необходимо да се даде приоритет на кратките продукти в този компонент. По този начин някои от сортовете с по-нисък дял са ементал, рикота, маасдам или фета. Внимавайте с пармезан, рокфор или горгонзола, тъй като те са един от сортовете с най-висок дял натрий в състава си.

Последна бележка

Във всички случаи е препоръчително избягвайте преработените сирена, тези, подготвени за топене, тези от тип Филадефия, разпространявани или на порции, които се комерсиализират в супермаркета, тъй като те не са сирене, а заместители, направени със смес от сирена и други добавки, особено масло, мазнина, сол и добавки като нишесте или нишестета, които само пресъздават вкуса на тази млечна продукция и освен това имат хранителна бедност. Автентичното занаятчийско сирене носи само мляко, сирище, сол и млечни ферменти. Следователно сортовете, които включват повече елементи, очевидно са заместители на сиренето.