Историята на китайската храна датира от около 5000 г. пр. Н. Е. През огромния период от време китайците са усъвършенствали и усвоили собствената си система за приготвяне на храна. Неговите методи за идентифициране на съставките, за да се направят перфектни комбинации, неговите многоетапни техники за готвене, многоетапно администриране на аромати и всичко останало се развива постепенно. Ако се върнем към древната история, виждаме, че древните китайци са имали много здравословна диета и че древният Китай е бил много различен от днешния, особено по отношение на хранителните навици. Въз основа на някои доказателства, земеделие в древен Китай изглежда е започнало преди около 5000 години. За да растат и събират реколта, те използват някои добре познати култури оттогава.

Храна в древен Китай

китай

Храна в древен Китай

Когато правим преглед на историята на китайската кухня, ние отбелязваме, че тя е белязана както от разнообразие, така и от промяна. От древни времена храната е била в центъра на много социални взаимодействия. Заслугата за вкусната кухня с разнообразни аромати и вкусове днес се дължи на древната китайска традиционна култура. Китайците винаги са смятали храната за изкуство. Неговият акцент винаги е бил върху различни кулинарни техники, вариращи от подготовка до сервиране и оценяване на храната.

Древните китайци са имали много здравословна диета. Те биха яли малко месо или риба, поднесени с голямо количество зеленчуци. Яли са патица, костенурка, риба, дивеч и яйца.

Оризът и юфката бяха популярни. От началото на културата оризът се сервира на фестивали. Оризови кнедли бяха сервирани по време на първото пълнолуние през новата година, за да могат хората да им пожелаят. Оризът скоро се превърна в основна храна, която се ядеше почти всеки ден. По същия начин беше приготвена фина и вкусна юфка от пшеница.

Какво се ядеше в древен Китай?

Пекинска печена патица

Често се казва, че ако сте в Пекин, по същество трябва да направите две неща: едното е да изкачите Великата китайска стена, а другото да ядете пекинска патица. Веднъж ограничена до дворцовите кухни, легендарната пекинска патица днес се сервира в хиляди ресторанти в Пекин, както и по целия свят.

Произходът на пекинската патица датира от династията Минг, преди около 600 години. Готвачи от цял ​​Китай пътували до столицата Пекин, за да готвят за императора. Това беше престижно занимание, тъй като само най-добрите готвачи можеха да влязат в кухните на двореца. Топ готвач би могъл дори да достигне ранг на министър!

Именно в тези кухни са създадени и произведени до съвършенство от дворцови готвачи ястия с изключително качество като Пекинска патица. Много от рецептите за такива „императорски храни“ обаче бяха изнесени контрабандно от кухнята по улиците на Пекин. С евентуалното падане на династията Чинг през 1911 г. придворните готвачи, които излязоха от Забранения град, създадоха ресторанти около Пекин, донасяйки пекинска патица и други вкусни ястия за масите.

Монголски котел

През зимния сезон, когато над земята преобладават студените температури и ветрове, хората обичат да ядат храни, които моментално затоплят телата им и повдигат духа им. За това монголският котел е вкусна и съществена възможност. Семейства или групи приятели седят около масата и ядат от димяща тенджера в средата, готвят, пият и чатят. Храненето от монголския котел не е пасивна дейност: вечерящите трябва да изберат парчета сурова храна, приготвени от разпръснатите около масата ястия, да ги поставят в тенджерата, да изчакат да се сготвят, да ги извадят от супата, да ги потопят в любимите си сос, И след това ги яжте горещи, пресни и нежни. Те също могат да изпразнят бульона от тенджерата и да го изпият.

Високата температура в монголския котел символизира топлината на нежното усещане, което хората, седящи около него, изпитват един към друг, докато кръглата форма на апарата предполага липсата или пълното отсъствие на нередности в отношенията между хората. Без съмнение този начин на хранене е не само фигуративно представяне, но визуална индикация за готовността да се яде от една и съща тенджера и да се споделя едно и също място. Това е най-ценната заслуга на груповата съвест.

Монголският котел е не само метод за готвене, той също така осигурява начин на хранене. Това е не само хранителна модалност, но и културна модалност. Като начин на хранене монголският котел може да се използва от много хора, които се хранят заедно, или от един човек, който се храни сам. Обаче колко малко са тези самотни вечери в ресторант! В монголски котел ресторант е много трудно да срещнете клиент, който се храни сам. Това не е защото закусващият иска да спести, а защото яденето сам пред монголски котел няма интерес и радост.

Топ 10 древни традиционни китайски храни

1. Ориз

Подобно на просото, пшеницата и другите зърнени храни, оризът също е богат източник на въглехидрати. Но историята на ориза в Китай датира от късната каменна ера (около 3000 г. пр. Н. Е.). Счита се, че отглеждането на ориз е започнало в Тайланд, но вероятно китайските фермери са измислили оризовите насаждения. Оризът е система за отглеждане на ориз в изкуствени езера с кал. Хората често готвят ориз, като го варят или го варят, за да стане мек. От древни времена оризът се използва като основен продукт в Китай. Когато мислите за китайска храна, първото нещо, което вероятно ви идва на ум, е оризът. Оризът винаги се е култивирал в древен Китай, но северният Китай е бил твърде студен, за да отглежда ориз, така че са отглеждали просо и сорго. Оризът се готви във вряща вода и от него се прави вид вино, наречено оризово вино, което и днес е отлична храна в Китай.

Древна порцелан храна

2. Просо

Пшеницата не произхожда от Китай и отне повече време, за да се превърне в един от основните източници на храна. Хората отглеждат просо в северен Китай (тъй като беше сухо и студено, така че беше добро място за отглеждане на просо) от около 4500 г. пр. Н. Е. Просото Bromyard растело диво в Китай и се използвало като основна храна в ранния Китай. По време на династията Хан просото също се използва за производство на вино, което има голям успех. По-късно просовата каша продължава да бъде много важна храна в Северен Китай.

2. Пшеница

Около 2500 г. пр. Н. Е. Хората започват да отглеждат и ядат пшеница, дори в северен Китай. Древните китайци са яли каша, но не са използвали житото за приготвяне на хляб. Основната причина за това беше, че въгленът, използван като гориво за печене на хляба, беше твърде скъп. Първоначално хората са внасяли пшеница в Китай от Западна Азия. Пшеницата беше основният източник на въглехидрати в Китай.

4. Юфка

Юфката също е една от местните китайски храни от древни времена. Историята му датира от началото на династията Източна Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. пр. Н. Е.). Юфката е основна и основна съставка в китайската кухня. В древността юфката се е правила от пшенично тесто. По време на династията Сун (960 г. пр. Н. Е. - 1279 г. пр. Н. Е.) Юфката била толкова популярна, че магазините с юфка оставали отворени цяла нощ. През 2002 г. на археологическия обект Ладжия в Китай е открита глинена купа с юфка, известна като най-старата в света.

5. Тофу

Тофу (извара от боб) също е от китайски произход и се прави от соево мляко, вода и извара. Тъй като е богата на хранителни вещества (ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини, калций и желязо), тя е основна част от китайската и азиатската кухня от древни времена. Китайските лекари установили, че месото е основна храна в диетата им, тъй като е богат източник на протеини, но само богати хора могат да купуват месо при специални случаи. За да поправят това, те приеха закон, според който всяка седмица всеки човек, живеещ в Китай, получава безплатна чаша тофу, което е смес от соя, и други неща като ориз, за ​​да им осигури същото количество храна като месото. Дори бедните фермери биха могли да го приготвят и използват, за да останат живи и силни. Но единственият проблем в Китай по това време беше липсата на страхотни кухни. Затова трябваше да разделят храната си на малки порции и да я сготвят. Тофу се превърна в популярна съставка, използвана и в западните вегетариански ястия.

Историята на китайския чай датира от повече от 4000 години. Китайците смятат чая за изящна форма на изкуство, която изисква вземане на проби. Чаят се превърна в националната напитка в Китай днес и една от трите най-добри напитки в света, заедно с кафето и шоколада. Китай се смята за горд като място за произход на чая, тъй като Китай представи чай за първи път в историята, техниките за засаждане, обработката и начините за пиене.

Храна и ястия от китайската култура

7. Месо (свинско, телешко, пилешко)

Китайците основно ядат месото на всички животни. Свинското месо е най-често консумираното месо, както и говеждо, агнешко, пилешко, гълъб, патица и др. Около 4000 или 3000 г. пр. Н. Е. Китайците ядат свинско месо, което първоначално е от Китай. Овцете и говедата не са местни и скоро след това са дошли в Китай от Западна Азия. Тъй като месото беше много скъпо и тъй като будистите не ядяха месо, много хора използваха тофу в диетата си като източник на протеин.

8. Сорго

Соргото (известно още като milo) е известно като „камилата на посевите“, тъй като не се нуждае от много вода и расте в почви, където други зърнени култури не растат. Разходите за семена и торове за сорго също са по-ниски от тези за други зърнени култури. Използването на сорго датира от периода на неолита. Голямо количество овъглено сорго е открито през периода на воюващата държава (475-221 г. пр. Н. Е.) В Шицзячжуан. Според Центъра за генетични ресурси „Китай е най-старият и най-големият център за произход на соргото“.

9. Вино (ориз и просо)

Китай се смята за една от най-старите страни в света по производство на вино от праисторически времена. От въвеждането си, виното не е просто напитка, то е надарено и с духовна и културна ценност, която е отразена в социален живот Y. политика, естетическа идея, литература и начин на живот. По време на династия Шан (16-11 век пр. Н. Е.), Хората започват да пият вино и са го използвали, за да се покланят на боговете. Виното с жълт ориз се счита за първото по рода си, въведено в Китай. Смята се, че всички останали сортове вино са се развили след династиите Хан (206 пр. Н. Е. - 220 пр. Н. Е.) И Танг (618 пр. Н. Е. - 907 пр. Н. Е.). Години по-късно е представено просо вино, което е голям успех, като е дори по-популярно от чая.

10. Зеленчуци от древен Китай (соя и краставица)

В древен Китай нямаше много сортове зеленчуци. Основните зеленчуци през този период са соята и краставиците. Консумацията на соя датира от 1000 г. пр. Н. Е. Шу, соята, започна да се появява в четирите бронзови съда от ранния период на Джоу. Соята е била известна като основно зърно в древен Китай. Тези зърна са били известни като угу, които се появяват за първи път през 5 век пр.н.е. в аналектите на Конфуций (Lunyu).

Зеленчуците бяха част от основната храна. Когато хората можеха да ги купят, те ги използваха, за да придружават ориза си.

Храна в китайската цивилизация

Храната в китайската култура: Заключение

Виждаме, че Китай е бил богат на хранителна култура от древни времена. Отбелязваме, че има разнообразие между земеделието и производството на храни в Южен и Северен Китай, което определя регионалните различия в кухните. Изглежда, че земеделието е изиграло важна роля в китайската история. Земеделските практики от древни времена са играли централна роля в политическото, икономическото, социалното и идеологическото развитие на Китай. В резултат на това селскостопанските продукти станаха основен елемент на древен Китай.