Малко теория на Аюрведа - Храни за всяка конституционна доша
Понятия, които ще бъдат разгледани в тази глава: Раси, храни, които благоприятстват дошите или трябва да се избягват, и комбинации от дохи и храни.
Rasa = Аромати. Влияние на вкусовете върху здравето.
Раса, буквално това е възприемането на вкуса на различните вещества, които се поглъщат. Аюрведа е разработила цялостна наука за ароматичните употреби и комбинации. Класифицирайте 6 основни вкуса: киселина: амла раса, горчиво: тикта раса, стягащо: касая раса, сладко: мадхура раса, пикантно: кату раса и солено: лавана раса. Расата обаче не е само дескриптор на вкуса на всяка храна, аюрведическата дисциплина я признава като важен фактор, който влияе върху здравето ни. В известен смисъл тя е подобна на цветната терапия, която не само разпознава естетическия атрибут на всеки цвят, но изучава и прилага влиянието на тонуса върху ума и физиологията. Всяка раса има различен ефект и трябва да бъде балансирана при нормална диета.
Да се научим да смесваме 6-те нива по здравословен и ефективен начин в балансирана диета е изкуство, което се подобрява чрез запазване и опит на терапевта, диетолога и приготвящия храна...
Според Аюрведа, расите възникват от комбинацията от 2 от 5-те Махабхутас: Агни, Акаса, Джала, Пртви и Ваю, със следните свойства:
Киселина или киселина (Amla): Той стимулира апетита и храносмилателните секрети. Той възбужда ума и укрепва притока на енергия към органите. Въпреки това, консумираната в излишък може да доведе до треска, възпаление, усещане за парене, увисване и примеси в кръвта.
Комбинация от Agni и Prthvi. Увеличете Pitta и liqua Kapha. Запалете храносмилателния огън.
Кисели храни: Тамаринд, домат, грейпфрут, сирене, зелено грозде, оцет, кисело мляко. Сребро. Бял глог. Малина, лимон, ананас.
Дошас: Намалява вата и увеличава питта и капха.
Горчив (Тикта): Дайте апетит. Възстановява усещането за вкус. Той е детоксикиращ, антибактериален, антипаразитен и антипиретик. Прочистете гърлото. Той изостря интелекта и е полезен за кожата и тъканите. Въпреки това, в излишък може да причини главоболие и загуба на сила.
Комбинация Akasa и Vayu. В излишък причинява състояния, подобни на вата. Възстановява вкуса. Антибактериално, антипиретично, детоксикиращо, бактерицидно, обезпаразитяващо. Премахване на мазнините.
Горчиви храни: цикория, патладжан, спанак, маруля (ендивия, маруля ромен). Кора от лимон. Шафран, куркума. Берберис, абсент, алое вера, глухарче, ехинацея, тинтява, златен печат, киноа, рута. Желязо.
Дошас: Увеличете вата и намалете питта и капха.
Стягащо средство (Кашая): Успокояващо и освежаващо. Спира диарията. Благоприятства функционирането на ставите. Секант и констриктор. Намалява лигавицата. Той действа като пречиствател на кръвта. Използва се в излишък, може да причини метеоризъм, запек, задържане на урина, потъмняване на кожата, болка в гърдите, намаляване на мъжествеността, да причини преждевременно стареене, изтощение, екстремна слабост и жажда.
Комбинация от Prthvi и Vayu. Облекчава Кафа и Пита. Може да причини състояния на вата (парализа, спазми, гърчове). Анти-диария, заздравяващо, свиващо, освежаващо, изсушаващо, успокоително.
Стипчиви храни: Целина, броколи, зеле, карфиол, боб, леща, картофи. Ябълки, круши, зелен банан. Масло, стар мед. Перла, корал. Лилия, франбери (листа), здравец, нар, живовляк, семена от лотос.
Doshas: Увеличете вата и намалете пита и капха.
Сладко (Мадхура): Той е укрепващ, приятен за повечето хора и хранителен за тялото. Насърчава растежа на тъканите и дълголетието. Произвежда сила и добър тен. Въпреки това, консумираният в излишък може да причини увеличени лигавици, отпадналост, лошо храносмилане, чести настинки, отпуснатост, проблеми с дишането, загуба на глас и затлъстяване. Може да причини камъни в пикочния мехур, натрупване на кръвоносни съдове, диабет и катаракта.
Комбинация от Jala и Prthvi. Облекчава Пита и Вата.
Сладки храни: ориз, захар, цвекло, кокос, леща, пъпеш, зрял банан, диня, пшеница. Царевични масла, чудно. Нов пчелен мед. Пшеничен хляб. Стафиди. Мляко и гхи. Злато. Сусам, бадеми, фурми, копър, ленено семе, бяла ружа, корен от оман, женско биле. Сладкият вкус на растенията може да се увеличи, ако се приготвят в отвара или инфузия.
Doshas: Намалява свързаните с пита проблеми, като токсини. Избягвайте, когато има излишна капха.
Пикантно (Кату): Почистете устата си. Помага за запалване на храносмилателния огън. Той стимулира секрецията от носа, предизвиква сълзене и изяснява сетивата. Помага за усвояването на храната, възбужда органите, изсушава излишната течност, лекува язви, облекчава сърбежа, лекува чревната непроходимост, подобрява чревното потъване, бори се с отпадналостта и затлъстяването. Почиства мускулните тъкани. Той е антипаразитен. Въпреки това, в излишък може да унищожи спермата, да възпали гърлото, да причини умора, световъртеж, загуба на сила; намалява кърмата и причинява жажда.
Комбинация от Агни и Ваю. Освободете Кафа. Обикновено трябва да се консумира с гхи (избистрено масло) или масло, така че да не дразни стените на стомаха и червата; като по този начин се избягват язви и унищожаване на чревната флора.
Пикантни храни: Чили, чесън, лук, ряпа, репички. Билки: босилек, камфор, ангелика, асафетида, канела, кардамон, карамфил, кимион, евкалипт, добра билка, джинджифил, дафинов лист, горчица, червен пипер, черен пипер, розмарин, градински чай, семена от анасон, целина, кориандър, мащерка, валериана.
Doshas: Увеличава вата и пита. Намалете капхата.
Солено (Лавана): Изтънява лигавиците, повишава апетита и подпомага храносмилането. Той е овлажняващ и запалва храносмилателния огън. Той е антиспазматичен, слабително и отпушва. Много солената храна обаче може да причини слабост, задържане на течности, импотентност, бръчки, проблеми с кръвообращението, бъбречни проблеми, хипер киселинност и възпаление на кожата.
Комбинация от Агни и Джала. В излишък увеличава Pitta. Смесете Kapha. Помага за запалване на храносмилателния огън. Омекотява всички органи на тялото. Отменете останалите вкусове.
Солени храни: морска сол, сода, калций, магнезий, цинк. Водорасли, ирландски мъх.
Дошас: Увеличава питта и капха.
Имайте предвид, че не всички растения имат само един вкус. Те обикновено имат няколко комбинации, например чесънът, описан като пикантен, също има всички вкусове с изключение на киселина. Алое вера има вкусове: горчив, стипчив, пикантен и сладък. Същото важи и за розата, която по същество е антипита. Сусамът, използван като анти-вата, е сладък, горчив и стягащ. Белият картоф е сладък, стягащ и солен (той е против пита). Канелата е остра, сладка и стягаща - Куркумата е горчива, остра и стягаща (тя е анти-капха).
Някои храни като гхи (избистрено масло) и мед улесняват асимилацията на растенията.
Расите трябва да бъдат балансирани в диетата за оптимално хранене и добро здраве. Науката за храненето се основава на баланса на 6 Rasas. Имайте предвид, че като цяло пикантните: katu, стягащи: kasaya и горчивите: tikta аромати са добри за kapha. Сладко: зряло и пикантно: ароматите на кату помагат да се контролира вата дисбаланс. Сладките раси: мадхура, астристанти: касая и армадос: тикта дисмуниен питта.
През периода на привързаността на човека вкусът на билките и диетата се превръща в терапевтичен фактор. През този период трябва да се внимава много да се използват онези храни, които съдържат Rasas, които ще ви бъдат от полза. Когато дохите са балансирани, трябва да се спазва диета предимно в Мадхура раса (сладка) и да съдържа и останалите вкусове или раси в малки пропорции.
Следващата таблица ще бъде полезна при използването на rasas за всеки конституционен тип:
| Увеличете дошите (дисбаланс) | Горчив | Кисело или кисело | Кисело или кисело |
| Стипчив | Пикантен | Сладко (с изключение на мед) | |
| Пикантен | Солено | Солено | |
| Намалете дошите (баланс) | Кисело или кисело | Горчив | Горчив |
| Сладка | Стипчив | Стипчив | |
| Солено | Сладка | Пикантен | |
| Повишаване на емоциите | Горчив: Тъга | Кисело или кисело: Завист | Сладка любов |
| Стипчиво: Страх | Пикантно: Гняв | Солено: Алчност. |
Храни, които предпочитат и храни, които трябва да се избягват.
Всички храни, споменати по-долу, подобряват или намаляват качествата на съответните доши и списъкът се основава на изследването на професор Дийпак Чопра. Всички описани храни се приемат за нетрансгенни. Вземете предпазливостта на не консумирайте "трансгенни храни", те не са храна, те са генетично манипулирани организми.
Зеленчуци.
| Те предпочитат | Чесън (варен), цвекло, лук (варен), аспержи, ряпа, краставици, зелен фасул, репички, моркови. | Целина, грах, боколи, кълнове, брюксел, карфиол, маруля, сладки картофи, сладък пипер, зелен фасул, зеле, зелени листни зеленчуци, тиква, зета. | Чесън, целина, грах, патладжани, броколи, кълнове, брюксел, лук, карфиол, аспержи, спанак, маруля, картофи, репички, цвекло, зеле, зелени листни зеленчуци, моркови, зети. |
| Те не харесват | Целина, грах, патладжани, броколи, Брюксел, карфиол, картофи, зеле, домати, зелени листни зеленчуци, италиански скуош, зети. [Всички са приемливи, ако се готвят в масло, с изключение на зеле и кълнове] | Чесън, патладжан, лук, спанак, черен пипер, репички, цвекло, домати, моркови. | сладки картофи, краставици, домати, италиански тиквички. |
Плодове
| Те предпочитат [Баланс] | Банани, череши, сливи, кокос, кайсия, фурми, праскови, ягоди, смокини, лимони, манго, пъпеши, портокали, авокадо, ананаси, грозде. Като цяло сладки плодове. | Сливи, сушени сливи, кокос, нар, смокини, магьосници, ябълки, пъпеши, авокадо, стафиди, круши, ананаси, дини, грозде. | Сливи, кайсии, ягоди, сушени плодове, нар, смокини, ябълки, стафиди, круши. |
| Те не харесват [Влошаване] | Нари, ябълки, круши, дини. Като цяло сушени плодове. | Банани, райска ябълка, череши, кайсии, праскови, ягоди, гроздов сок, портокали, папая, кисел ананас, зелено грозде, къпина. | Банани, яйчен крем, сливи, кокосови орехи, фурми, праскови, смокини, лимони, манго. пъпеши, портокали, папая, авокадо, ананаси, дини, грозде. Като цяло, много сочни и сладки плодове. |
| [Приемливо, ако е приготвено] |
Билки и подправки.
| Те предпочитат | Анасон, асафетида, босилек, канела, кардамон, кориандър, карамфил, копър, джинджифил, дафинов лист, горчица, индийско орехче, риган, черен пипер, градински чай, естрагон, мащерка. | Шафран, канела, кардамон, кориандър, копър, копър, джинджифил (в малки количества), мента, горчица, тумецик. | Всичко. Джинджифилът е най-добрият за подобряване на храносмилането. |
| Те не харесват | Шафран, кимион, сминдух, магданоз, черен пипер, семена от кориандър, тумерик. | хх. | хх |
Зърна, бобови растения и семена.
| Ориз, овес, пшеница. | Бял ориз, овес, ечемик, пшеница. | Ечемик, ръж, царевица, елда. |
| Нахут, леща, мунг боб, тофу (в малки количества). | Нахут, боб Лима, боб мунг, соеви продукти, тофу. | Боб, нахут, лима, тофу. |
| Всички семена в малки количества. Бадемите са най-добрите. | Тиквени семки, чудесни семена. | Тиквени семки, страхотни, |
| Ечемик, ръж, царевица, елда. | Кафяв ориз, ръж, леща, царевица. | Ориз, овес, пшеница в малки количества. |
| Всички, които не са посочени в списъка на тези, които предпочитат Вата. | Всички семена не са изброени. | Всички бобови растения, с изключение на боб, тофу. |
| Всички семена с изключение на посочените. |
Други.
| Всички масла. Сусамът е особено препоръчителен. | Кокосови, невен, маслини, соеви масла. | Масла: бадеми, царевица, невен. |
| Като цяло всички млечни продукти. | Масло, гхи, тежка сметана | Натурални подсладители: цвекло и мед. |
| Всички естествени подсладители. | Всички естествени подсладители, с изключение на меласа и мед. | Обезмаслено мляко, малки количества пълномаслено мляко. |
| Сол, сасонанти, оцет. [в измерени количества] | ||
| хх | Кетчуп, кубчета, сол, оцет. | Всички масла с изключение на посочените. |
| Бадемови, царевични, невенски, сусамови масла. | Всички естествени подсладители, с изключение на посочените. | |
| Сирене, кисело мляко. | Млечни, с изключение на посочените. | |
| Сол | Сол. |
Конституционни комбинации от доша.
Всички споменати храни могат да се използват за конституционно комбинирани видове, съгласно следните прости правила:
- Като цяло яжте само сезонни храни.
- Ако типологията е със съмнително разпределение на дялове, тоест не се разпознава точно коя от 2-дошите участва, препоръчва се внимателно да се наблюдават храните, които се утаяват добре и ви карат да се чувствате благополучни и здрави. Обикновено тази интуиция и възприятие ще бъдат в правилната посока.
- Вата-Пита. Консумирайте храни, стимулиращи вата, освен по време на горещо време или ако има признаци на влошаване или дразнене на характеристиките на Pitta.
- Вата-Кафа. Консумирайте храните, които популяризират Vata, освен през пролетта или ако има признаци на влошаване или дразнене на характеристиките на Kapha.
- Пита-Кафа. Консумирайте храни, които благоприятстват Pitta, освен през пролетта или ако има признаци на влошаване или дразнене на характеристиките на Kapha.
- Вата-Пита-Кафа. Ако принадлежите към тази рядка група, можете да ядете всяка аюрведична диета, която ви държи в добър баланс, според сезона на годината.