Ниският калориен прием се откроява и се смята за добър източник на фибри, както и на витамини и минерали

ползи

Карфиолът се откроява с ниския си калориен прием и се счита за добър източник на фибри, както и витамини и минерали.

Карфиол и неговите свойства

Счита се за добър източник на фибри, както и на витамини и минерали. По отношение на витамините акценти присъствието на витамин С, фолати и витамин В6.

Карфиол за укрепване на имунната система

Консумацията на карфиол се препоръчва поради високото съдържание на фитохимични елементи (глюкозинолати, изотиоцианати и индоли). Тези допринасят за профилактиката на някои дегенеративни заболявания и за стимулиране на имунната система заради антиоксидантния си характер. Много от тези сярни съединения (диметилсулфид, триметилсулфид и др.) Са отговорни за силния аромат, който този зеленчук отделя по време на готвене.

Карфиол в диетата при запек

Високото му съдържание на фибри му придава слабителни свойства, така че консумацията му помага за предотвратяване или подобряване на запек. Освен това фибрите изпълняват забележителни физиологични функции. Помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и добър гликемичен контрол при хора с диабет.

Карфиол в диетата за бременност

Като се има предвид вашата отлично снабдяване с фолати, карфиолът е зеленчук, посочен в бременна жена диета. Недостигът на този витамин през първите седмици на бременността може да доведе до дефекти на нервната тръба, като спина бифида или аненцефалия, при бъдещото бебе.

Карфиол в диетата при бъбречни проблеми

За неговия високо съдържание на вода и калий и ниско съдържание на натрий карфиолът има диуретично действие. Консумацията на този зеленчук благоприятства елиминирането на излишните течности от тялото и е от полза в случай на хипертония, задържане на течности и олигурия (ниско производство на урина). По този начин е посочен също и за тези, които страдат хиперурикемия и подагра и хора със склонност към образуване на камъни в бъбреците.

Свойства на карфиола за отслабване

Поради високото си съдържание на вода и ниското си енергийно съдържание, карфиолът е зеленчук идеален в диета за отслабване. Поради високото си съдържание в фибрите създават усещане за ситост и намаляват апетита, ключов аспект, когато става въпрос за контрол на калориите, които приемаме.

Хранителни свойства на карфиола

По отношение на витамините акценти присъствието на витамин С, фолати и витамин В6. Съдържа и други витамини от група В, като В1, В2 и В3, но в по-малки количества. Що се отнася до минералното му съдържание, карфиолът се счита за храна богата на калий и фосфор. Също така съдържа умерени количества желязо, магнезий и калций.

Карфиол и броколи

Карфиолът е кръгло, месесто и голямо съцветие. Принадлежи към семейство Кръстоцветни, което включва над 300 рода и около 3000 вида. Срокът Брасика, пол към който принадлежат, Това е латинското наименование на зелето. В това семейство има много други разновидности: броколи, бяло зеле или зеле, червено зеле, карфиол, ряпа, репички и др.

Рецепти от карфиол

За да приготвим карфиола, първо трябва да го почистим, за това основата се изрязва и листата се издърпват. Те могат да бъдат изхвърлени или сварени и консумирани като всеки друг зеленчук. Тогава трябва изрежете букетите от съцветия и ги измийте. По този начин те могат да се консумират сурови в салата, стига да са нежни, или да бъдат приготвени и направени с голямо разнообразие от ястия.

За да готвите карфиол е за предпочитане да не покривате тенджерата, тъй като неговият интензивен аромат може да повлияе на вкуса.

Карфиолът може да бъде приготвен на пара, печен, пържен, задушен, варен или запечен. Може да се сервира като акомпанимент към други ястия, като яхнии или ориз. Освен това е добър съпровод на някои риби или може да бъде съставка в омлет.

Рецепти с варен карфиол

Съставки

  • 1 пилешки гърди на парчета.
  • 1/2 кг картоф.
  • 1 глава карфиол.
  • 1 червен лук, нарязан на ивици.
  • 1 домат, обелен, обелен и нарязан на кубчета.
  • 1/2 звънец, на кубчета.
  • Сол, черен пипер и кимион на вкус.
  • 1 чаена лъжичка червен пипер или паприка.
  • 1/4 чаша вода.
  • 1/4 чаша оцет (по избор).
  • 1/2 чаша масло.

Подготовка

  • Измийте, обелете и запържете картофите.
  • Подправете пилето със сол, черен пипер, кимион и червен пипер.
  • Сложете подправеното пиле да къкри. След това добавете чушката домат и сложете да се поти, добавете лука.
  • Нарежете и добавете карфиола. След това покрийте и варете 10 минути.
  • В случай, че препаратът изсъхне, добавете водата и оцета.
  • След това смесете с пържените картофи и сервирайте.

Салата от карфиол

Съставки

  • 1/2 карфиол, сварен ал денте
  • 2 варени картофа, нарязани на кубчета
  • сок от един лимон
  • 2 варени яйца, нарязани на кубчета
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз
  • 3 супени лъжици червен оцет
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици олио

Подготовка

  • В голяма купа поставете нарязания карфиол.
  • Добавете нарязаните картофи и домати. Резерв.
  • Пригответе винегрет с маслото, оцета и солта и черния пипер.
  • Добавете нарязаното яйце, нарязания магданоз и винегрета, разбъркайте внимателно и сервирайте.
  • Може да служи като салата или гарнитура за меса и яхнии.

Хранителна стойност - Състав на карфиол

Състав на 100 грама годна за консумация порция
Енергия (Kcal) 22.2
Вода (ml) 92
Въглехидрати (g) 3.1
Фибри (g) 2.1
Калий (mg) 350
Калций (mg) 22.
Фосфор (мкг) 60
Магнезий 16.
Фолати (мкг) 69
Витамин С (mg) 67
Витамин В6 (mg) 0.2

mcg = микрограми (милионна част от грам)

Семейство

Принадлежи към семейство Кръстоцветни

Произход, сортове и райони за отглеждане

Карфиолът е зеленчук от източните средиземноморски региони (Мала Азия, Ливан и Сирия). В древни времена не се консумира като храна. Използвано е за лечение на някои заболявания като главоболие или диария. Римляните са първите, които отглеждат карфиол. От Италия той се разпространява в Средиземно море, благодарение на търговските отношения, които се осъществяват по това време. През 16-ти век отглеждането му достига до Франция и Англия. След това пристигна в Испания и отглеждането му се разпространи в Америка. В момента Китай е основният производител на карфиол, въпреки че този зеленчук се отглежда по целия свят.

Видове карфиол

Има много сортове карфиол и те се класифицират по различни критерии: по цвят се прави разлика между бели, зелени и лилави карфиоли, или по време на прибиране на реколтата, или сезон на зреене.

Бял карфиол: това е най-често срещаният сорт. Белият му цвят се дължи на покритието на храста върху зелените листа, които го заобикалят. По този начин те предотвратяват навлизането на слънцето и инхибират развитието на хлорофил, пигментът, който им придава зеления цвят.

Зелен карфиол: Поради излагането му на слънце се получава развитието на хлорофил. Този сорт е по-ароматен от предишния и съдържа повече витамин С. Тази група включва сорт, известен като „Romanesco“, който е оформен като кула или минаре.

Лилав карфиол: сорт, характеризиращ се с наличието на антоцианини, пигменти с антиоксидантно действие, отговорни за виолетовия му цвят. Особеният му цвят обаче изчезва при готвене и поражда зеленикаво жълт тон.

Тропически карфиол: в тази група са Белият барон и Бялата корона.

Яровизиращо карфиол: в тази група е сортът Walcheren Winter и неговите производни, както и Неаполският гигант.

Непроявяващи карфиол: те са известни в Европа под името късни карфиоли. В тази група са карфиолът от Ерфурт, тип Snowball, Suprimax и сортът Matra.

В зависимост от времето на узряване.

От лятото: те са компактни карфиоли.

Есен: Те могат да бъдат големи, енергични карфиол или по-малки и по-компактни.

От зимата: въпреки името, което получават, те са сортове, които узряват през пролетта.

Съществува вид карфиол, наречен "мини карфиол", който е предназначен основно за висша кухня поради високата си цена.

Информацията, предоставена на този сайт, служи за подкрепа, а не за замяна на връзката между пациент и техния лекар или диетолог.