24 февруари 2020 г.
Често се казва, че „ние сме това, което ядем“, но до каква степен храната е важна за здравето на хората?
Можем да кажем, че заедно с почивката и физическите упражнения, храната е основен стълб в здравето на хората. Трябва да разберем, че човешкото тяло е входна и изходна система, която има за цел да трансформира храната в енергия. Следователно, храненето добре е от решаващо значение за поддържане на енергийното състояние на тялото ни балансирано. Грижата за този аспект служи както за поддържане на здравето ни, така и за излекуване в случай на загуба на здраве. Когато болестта настъпи, тоест когато тялото не е в състояние да се адаптира към някакъв вътрешен дисбаланс, различните храни могат да бъдат ключови за изцелението поради техните различни биоенергийни характеристики, тяхната структура и тяхната функция, което влияе върху поведението на нашата околна среда. По този начин диетата е решаваща както за предотвратяване, така и за лечение на болестта.
Какви здравословни навици бихте препоръчали?
На Запад често сме склонни да правим раздяла между тялото и ума, да фрагментираме лекарството според органите, които трябва да се лекуват, или да разграничаваме лечението на заболяването от пациента, който го страда. Това са последици от биомедицинския подход към медицината, който е този, който преобладава в момента. Ние обаче сме био-психо-социална и духовна единица. Няма истинско разделение между тези аспекти, които решихме да отделим на ментално ниво. Така че тези навици, които са полезни за ума, са полезни за тялото и обратно и това, което предполага изпълнение на нашия дух, има своите последици от своя страна върху химията на нашата биология и върху нашето здраве като цяло.
Ами хранителните навици?
Бихме могли да дадем някои общи насоки, като например:
1. Изберете храни с ниска обработка. Във време като настоящето изглежда особено важно да подберем добре храните, които ще консумираме, предвид голямото разнообразие от храни от всякакъв вид, които ни се предлагат. Колкото по-близо са те до природата, която е имала милиони години, за да ги създаде, толкова по-добре.
2. Дайте приоритет на храните, които нашият вид е свикнал да консумира. Изглежда безпроблемно, но ако се вгледате внимателно, голям процент от храните, които в момента ни продават, са съществували едва през последните няколко десетилетия. Дори онези, които изглежда, че винаги сме консумирали като хомо сапиенс, всъщност са новост от последните хилядолетия. Например хлябът, например, се произвежда преди около 6000 години, а кравето мляко започва да се пие през последните 7500 години. Също така има култури или географски области, където тези храни са били включени в човешката диета много по-късно или изобщо не са. Така че, като цяло, нашите гени са по-малко адаптирани към тях, отколкото към риба, месо, зеленчуци, плодове или грудки, например, които консумираме от стотици хиляди години в нашия обширен етап на ловец-събирач (и те също са по-малко обработени).
3. Базирайте диетата си на зеленчуци, а не на въглехидрати. Хранителната пирамида, която съветва диетата да се основава на зърнени култури и техните производни, оставя много да се желае според мен. Тези, които го защитават, трябва да проучат дали въздействието по отношение на общото здравословно състояние на населението е било толкова желано, колкото може да се очаква. Новите хранителни тенденции оставят тази остаряла пирамида назад и поставят зеленчуците като основа на диетата. Въглехидратите идват по-късно, като намаляват консумацията им в зависимост от физическата активност, която човек прави. Може би с тази промяна разпространението на много заболявания ще намалее (дори ако някои индустрии загубят доход).
4. Посещавайте какво се чувства добре за нас и кое не. Трябва да сме готови да премахнем някои храни от нашата диета, ако те ни карат да се чувстваме зле (въпреки че по навик на нашето семейство или общество винаги сме ги консумирали). Всеки човек е различен и това, което е добро за някого, може да не работи за друг. Следователно, всеки трябва да търси диетата си, храните, които му подхождат, и тези, които не го правят, и да има достатъчно решителност да отдели храните, които вредят на тялото му въпреки традицията или социалната обусловеност.
5. Не се страхувайте да експериментирате с постенето на всеки толкова често. Храненето добре е също толкова важно, колкото и почивката на храносмилателната система. Популяризирането на гладуването не отговаря на фармацевтичната или хранителната индустрия, която би загубила пари, ако се популяризира като средство за предотвратяване и лечение на болести. Но историческите и научни доказателства все повече показват, че това може да бъде един от най-важните здравни инструменти, че трябва да живеем по-добре, по-дълго и по-съзнателно.
Какви хора смятате, че е изключително важно те да следват някои насоки в диетата си?
Всички, които искат да бъдат здрави, без изключение. Сред най-важните са тези, които са нездравословни или болни. За тях решаването на вътрешното разстройство, което е болестта, е по-важно. Но е полезно за всеки, който иска да избегне страдания, дискомфорт или дългосрочни заболявания.
Що се отнася до храненето, обикновено хората мислят само за храна, но напитката също е важна, нали?
Разбира се, но трябва да внимавате, когато го избирате. Днес най-популярните напитки не са особено здравословни. Млякото, например, все по-често се поставя под въпрос в научната литература и е доказано, че колкото по-малко мазнини има, толкова по-лошо е за организма. Следователно митът, че мазнините са лоши, трябва да се изхвърли и е препоръчително да се избере пълномаслена мазнина преди обезмаслена или полу обезмаслена, тъй като тя има повече защитни фактори и инсулинът реагира по-добре на нея. И ако имаме достъп до него, много по-добре да вземем кефир, който има пробиотици. Растителните млека са много лош хранителен заместител и, както винаги казвам, те трябва да се наричат обогатени захарни напитки, защото ако погледнете техния състав, те едва надвишават 10% от това, за което според тях са направени (основната им съставка е захарта ). Кафето, макар и не за всеки, има своите предимства, особено на антиоксидантно и стимулиращо ниво. Чаят е друга чудесна, много здравословна алтернатива. И друга не толкова известна, но много здравословна напитка е комбуча (ферментирал чай, богат на пробиотици).
Дали всички хора усвояват едни и същи хранителни вещества?
Доколкото знам, те се усвояват еднакво, тоест, като се използват едни и същи метаболитни форми и пътища, но всеки организъм има своите особености. Поставяйки отново примера с млякото, по генетични причини ще има хора, които се чувстват наистина зле, и такива, които се чувстват чудесно, защото тяхната генетична линия го консумира от много поколения. И ще има други хора, които може би имат нужда от допълнително желязо или калций, тъй като тялото им асимилира лошо тези хранителни вещества. Така че всеки трябва да намери собствения си баланс, да бъде чувствителен към това, което тялото му казва и да не се страхува да експериментира. Винаги от знания и информация, разбира се.
Днес много често срещано заболяване е детското затлъстяване, което пряко засяга юношите. Защо мислите, че толкова много юноши днес имат това заболяване?
Затлъстяването е резултат от това, че сме се отклонили твърде далеч и твърде бързо от това, което правим през по-голямата част от нашето съществуване като хомо сапиенс. Децата и юношите очевидно не са непознати за това явление. Затлъстяването може да бъде включено в така наречените болести на цивилизацията. Те включват и други метаболитни заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания, като атеросклероза, инфаркти, сърдечни заболявания и също алергии или дори рак. Всички тези болести са епидемични в нашите западни общества и реагират на заседнал начин на живот, на консумация на неадекватни или хиперкалорични храни и на среда, наситена със замърсяване, добавки и вредни вещества, с която тялото изобщо не е свикнало. Нито хранителното обучение, което населението получава, нито най-известните хранителни пирамиди, между другото.
Добрата диета влияе и върху някои кожни заболявания, като акне. Какво може да се направи, за да се облекчат, дори малко, последиците от това заболяване?
Акнето също е болест на цивилизацията. Има проучвания, които анализират болестите на различни ловци-събирачи извън нашата цивилизация, при които честотата на рак или акне не съществува. И в записите на Шефер (лекар, който прекарва 30 години в изучаване на инуитите) можем да открием, че когато са спазвали традиционната си диета и начин на живот, не са страдали от болести като тези и когато са преминали към съвременна животът им животът скочи рязко. заболеваемостта на цивилизацията стигна до западните нива. И те не са единствените, други местни народи като татарите, якутите или масаите са имали почти несъществуващи нива на заболяване. По този начин логиката ни кара да мислим, че би било необходимо да се преразгледат формите на хранене, които тези народи са имали, физическата активност, която са извършвали, и да ги приемем в тези аспекти като справка.
От акне, по-специално, млечните продукти са много вредни, както и зърнените култури в многобройните им презентации, храни и напитки, богати на захари, храни с висок гликемичен индекс, наситени мазнини, дисбалансирани в омега 6, стимулантите като кафе или какао, или дори мултивитамини, които съдържат витамин В12. Сред полезните намираме зеленчуци, мазнини, богати на омега 3, микроелементи като цинк, витамин А и Е, зелен чай или дори грахов протеин, поради ролята му в регулирането на кръвната глюкоза. Бих казал, че като се вземат предвид тези насоки, биха се подобрили и други цивилизационни болести, а не само акне.