Хирург, бивш професор в Харвардския университет и професор в IE Business School, Марио Алонсо Пуиг (Мадрид, 1955) е най-известен със своите есета, книги за самопомощ и като лектор. Той вече е написал пет книги за „психологическото благополучие“, обяснява той. Вчера той присъства на този вестник, преди да участва в паралелно събитие с гастрономическите дни на Мадрид Fusión, Закона за храната с наука, организиран от El ser creative, където говори за връзката между диетата и ума.

храната

Питам. Каква е връзката между мисълта и храната?

отговор. Това е по-дълбока връзка, отколкото мнозина си представят. Нивата на глюкоза, които имаме, влияят върху IQ. Мазнините, които ядем, влияят на емоционалното ни състояние и когато ни липсват, се появяват депресия и безпокойство. Когато някои хранителни вещества, минерали като манган или цинк и витамини липсват, което се случва доста често, това засяга паметта и способността за учене.

В. Коя е идеалната диета за добра мозъчна функция?

r. Не яжте преработени въглехидрати. Горивото трябва да бъде сложни въглехидрати, които идват от зеленчуци и плодове с нисък гликемичен индекс, които отнемат време, за да се трансформират във фруктоза. Това, което няма значение за добрата мозъчна функция, са пиковете на глюкозата. Имаме нужда и от месо, яйца и мляко. Трябва също да консумираме много повече риба, като сардини, херинга, аншоа, сьомга и риба тон. Идеалното е да приемате три пъти седмично. Яйцата също имат много лоша преса, но имат голямо количество омега 3 и фосфолипиди, които определят скоростта, с която невроните комуникират. Пълнозърнестите зърна също са за предпочитане пред преработените, които освен нишесте имат витамини, минерали и фибри.

В. Преработените въглехидрати обикновено са свързани със затлъстяването, а не с психичното здраве.

r. Известно е, че скоковете на глюкоза, последвани от скокове на инсулин, водят до раздразнителност, дефицит на внимание и проблеми с паметта.

В. Когато се започне диета, как тя влияе на ума?

r. Много. Това, което е впечатлило най-много изследванията в тази област, е, че има хора, които са се подобрили от депресия много повече чрез регулиране на диетата си, отколкото с антидепресанти.

П. Има хора, които когато започнат диета казват, че са по-раздразнителни.

r. Един от начините за намаляване на безпокойството е храната. В момента, в който премахнете източника на успокояващо безпокойство, е нормално това безпокойство да възникне. Разбиваме парадигмата, обикновено обръщаме внимание на факта, че храната е вкусна, но забравяме, че храната оказва силно влияние върху психичното здраве. Едно от големите открития е, че възпалението на мозъка се наблюдава при много психични заболявания. Омега 3, например, са едни от най-добрите мозъчни противовъзпалителни средства.

В. На какви видове депресия може да повлияе диетата?

r. Всички видове, като шизофрения, болестта на Алцхаймер, аутизъм. Подобрения са наблюдавани в някои изследователски групи. Това не е решението, но всеки малък аванс е прекрасен. Въпреки че, разбира се, трябва да се има предвид и стойността на лекарствата и лекарствата.

В. Препоръчвате ли да приемате витаминни и минерални добавки?

r. Да, препоръчвам да приемате витаминни и минерални добавки на всички и да ги приемате всеки ден. Почвите са много по-бедни и не можем да смятаме, че днешната ни диета е достатъчна, за да отговори на нуждите на мозъчната тъкан.

В. И какво помага на част от диетата?

r. Говорете за неща, които пораждат илюзия. Смейте се, тъй като има ефект върху невротрансмитерите. Физически упражнения, които подобряват връзките между невроните и настроението. И накрая, медитация, тишината, с която човек успява да спре да обезпокоява мислите.

П. Как негативността на кризата се отразява на психичното ни здраве?

r. Проучване от Харвардския университет казва, че 60% от посещенията при лекари са свързани със страдания, поради което ниското настроение засяга здравето. Известно е също така, че когато човек изпадне в състояние на разочарование и безнадеждност, има много дълбоки промени в мозъчното поведение и префронталната област получава по-малко кръв, което влияе на времето за вземане на решения, бързо учене и адаптиране към новата среда. Кризата може да бъде много трудна за нас, но с нашето душевно състояние можем да направим ситуацията преодолима. Обезсърчението не дава нищо и отнема много.

Силициевата долина и баската кухня

Започва да пише книги, казва той, „свързвайки най-личния аспект на човешкото същество с физическите процеси и науката“, защото осъзнава, че в болниците и университетите „има много информация, която може да направи хората по-щастливи“. Преподавател в много образователни центрове по света той вижда, че испанският университет се различава от американския, "който е изключително фокусиран върху практичността, индустрията и прилагането на знания", обяснява той. „Тук има огромна разлика между обучението, което получавате в колежа, и живота“, казва той. "Например Силициевата долина не би била това, което е, без Станфордския университет. Има брак с компанията. Това е място с най-голямо творчество в света, заедно със случая с баската кухня".

Той се оплаква и от съкращенията в науката. "В Испания няма истински ангажимент за научни изследвания. Околната среда не е благоприятна. Няма подкрепа за изследователя. Страните, които излизат напред, са тези, които са ангажирани с образованието и научните изследвания. обратно към бъдещето. Понякога сме толкова обсебени от настоящето, че забравяме за бъдещето. Ако искаме бъдеще като това, което заслужаваме, научните изследвания трябва да се поддържат ".

Също така не възприема случая на корекции в общественото здраве като правилен: „Начинът е да се търси ефективност, а не бързо намаляване“.