Интервю в eldiario.es за това как лошата диета влияе на мозъка и психичните заболявания. Можете да получите достъп до пълното интервю тук.

От Ракел Марин Дата на влизане

лошата

Неврологът и професор по физиология в Университета на Ла Лагуна (ULL) Ракел Марин говори в това интервю за последиците, които лошата диета и дори лошата веганска диета могат да имат върху хората.

Марин посочва, че бедността оказва пряко влияние върху храненето и дава пример със Съединените щати, където висок процент от бедните хора страдат от затлъстяване. Той подчертава, че диетата има въздействие върху мозъка на всички нива и има дългосрочно влияние върху заболявания като деменция или болест на Алцхаймер.

Марин също обяснява защо лошата диета влияе на настроенията на хората и споменава, че има страни, които са включили пробиотиците като формула за подобряване на психичното здраве на гражданите.

С какви предизвикателства се сблъсква неврологията през следващите години?

Едно от предизвикателствата, които неврологията има, е да промени това, което невроните си казват. Сега вече знаем, че има голяма верига от неврони, която заема хиляда километра и при всеки човек това е различно. Остава да разберем какво си казват невроните, за да могат по-късно да модифицират тази информация. Това може да послужи за промяна на емоциите, тенденциите, по-дълбоките проблеми. Тоест, за да може да модифицира невронната верига, допринасяйки за личното благосъстояние. Друг аспект, който започва да се изследва, е комуникацията между умовете. Тоест, без да е необходимо да се използва език, а просто с неинвазивни техники, един ум може да общува с няколко, без да използва какъвто и да е тип език. Друг аспект е да се учиш и да прехвърляш паметта пасивно, без да се налага да се занимаваш с интелектуална дейност, защото за да учиш трябва да отделиш време и да бъдеш фокусиран. Тоест, ако информацията би могла да се прехвърля от един мозък в друг без този учебен процес.

Предупредили сте за опасността от неправилно структурирана веганска диета. Какви проблеми може да създаде?

При веганството трябва да се има предвид, че по същия начин, по който съществуват култури, които са вегани от поколения, като например някои индуси, тези култури, метаболитно казано, имат адаптация към диетата, която идва от много поколения. Мозъкът се състои от много мазнини, мазнини, необходими за функционирането. Човешкото същество произвежда в много малко количество тази мазнина. Това, което се случва, е, че мазнините, от които мозъкът се нуждае, са предимно от морски източници. Най-вече е в тлъстите риби, които го натрупват от водорасли. Ако човек включва омега-3 само чрез семена от чиа, орехи или червен боб, там той включва само една от трите мастни киселини, които не произвеждаме, но другите две ще липсват. С изключение на хората, които от поколения имат генетична и метаболитна адаптация, за да произвеждат свои собствени омега-3 от растения, на останалите от нас липсват тези протеини (ензими).

В резултат на това човек, който дълго време спазва веганска диета и не взема предвид този фактор, може да има дефицит на мастни киселини. След 600 дни можете да имате пропуски в паметта, да се окажете замаяни, трудно да се концентрирате, тенденция да бъдете по-емоционално депресирани. В средносрочен план е известно, че липсата на тези мазнини в мозъка може да доведе до преждевременно стареене на мозъка ви. При заболявания като болестта на Алцхаймер или Паркинсон обикновено има тенденция да се загуби тази омега-3-. Така че играете с червена линия, която е по-добре да не се пресича.

Можете ли да имате балансирана диета, като същевременно зачитате веганската философия?

Възможно е да може, макар и като се има предвид, че трябва да приемате добавки, особено ако сте западен. Но има едно нещо, което все още не е напълно доказано, но е вярно: микроорганизмите в червата, тези бактерии, също трябва да имат баланс. От този баланс е известно, че има здравословни профили и че за постигането им се изисква всеядна диета, повече от тази, фокусирана върху нещо конкретно. При хората, които следват веганска диета, в средносрочен план се оценява наличието на несъответствие в тези профили. Последствията, които тези дисбаланси могат да имат в невропатологиите, все още се изучават, защото това, което е известно от няколко години е, че дисбалансите в чревните микроорганизми са началото на много видове патологии, като аутизъм, депресия, странична склероза. Амиотрофичен (ALS ) или болестта на Алцхаймер.

Канарските острови са автономната общност с най-голямо наднормено тегло. Как лошата диета влияе на мозъка?

Много е важно. Затлъстяването е един от рисковите фактори за болестта на Алцхаймер, заедно с диабета. Диабетът тип 2 е свързан с лоша диета. И двете са рискови фактори за невродегенеративни заболявания. Има проучвания, които показват, че когато погледнете мозъка на затлъстел човек чрез ЯМР и го сравните с този на човек с нормално тегло, затлъстелият има мозък на човек с 10 години по-възрастен при разграждането на бялото вещество . Това е фактор, който ускорява стареенето на мозъка. Разбира се, ако ускорите стареенето на мозъка, вие също увеличавате риска от тези заболявания. Лошата диета има пряко въздействие върху психичното здраве на всички нива. При децата има много пъти забавяне в училище или тенденция към изолация, за да бъдат по-малко социални и по-затворени.

Влияе ли на настроението?

Мозъкът е един от отговорните за това как се чувстваме с другите, но и със себе си. Човекът е изключително социален. Всъщност един от начините за дълголетие се счита за поддържане на здравословен социален живот. И това, очевидно, е свързано с това как сте. Първото социално взаимодействие е това на себе си със себе си. Това е в основата на щастието.

Какво предлагате за борба с наднорменото тегло в детска възраст и хранителния дисбаланс сред населението?

Променете начина на живот. Информацията също е важна, тъй като, макар и парадоксално, имаме достъп до безкрайна информация (всеки може да получи цунами от информация за секунди), изглежда, че добрата информация не се канализира добре. Съвсем ясно е, че ако едно семейство се грижи повече, дори ако отнема повече усилия и се грижи за храненето на децата си в средносрочен план, това има положително въздействие. Избягвайте индустриалните сладкиши, избягвайте да ядете готови ястия. По-бързо и лесно е, дори по-евтино, но за съжаление това, което спестявате в джоба си по време на хранене, е това, което по-късно харчите за лекарства.

Как икономическата криза или ниската покупателна способност влияят на това поведение?

Много. Да вземем тъжен, но реален пример: най-висок процент на затлъстяване в САЩ е сред бедните хора. Пресните зеленчуци, плодове и най-здравословните храни струват най-много пари. Много по-евтино е да отидете в McDonal’d и за четири евро да ви напълнят, но да ви напълнят с боклук. Има пряко въздействие. Затлъстяването обикновено се среща при хора с ниска покупателна способност и при които те също имат по-малък достъп до информация.

Как влияе бързата храна на мозъка?

Разглежданата бърза храна има много наситени мазнини; Той също така има мазнини, наречени транс, които са мазнини, които не са съществували естествено, тъй като са били масла, но са модифицирани, за да станат твърди и по този начин продуктът не се застоява и продължава по-дълго. Е, тези мазнини са токсични за мозъка, в крайна сметка произвеждат възпаление и влошаване на невроните. И тогава има и рафинираните захари, които са модифицирани в индустрията, за да получат по-сладки и по-привлекателни продукти.

Това има пряко въздействие върху здравето, тъй като метаболизмът ни не е адаптиран към внезапен прилив на кръв, тъй като тогава трябва да накарате черния дроб да работи много и да усвоите серия от фруктоза, която не е естествена и в крайна сметка се превръща в мазнини. Има много хора, които мислят, че „имам холестерол и не ям наденица“; да, но може би ядете сладко и захарта също се оказва в холестерол.

Как можете да се борите с интензивните рекламни кампании, свързани с нездравословни храни?

Много е трудно да се бориш с него. За съжаление семейството е това, което трябва да действа като палач, със сигурност с образователната подкрепа и на училищата. Има много училища, които гледат много на храненето, много на премахването на автоматите ... Но това е семейна задача. Няма друг избор освен да се биете, защото, ако не успеете да спечелите цялата война, ще спечелите малки битки. След като започнете да виждате, че се чувствате добре, особено при юноши, които обръщат много внимание на имиджа си ...; Ако насоките и начинът на живот, които водите, ви карат да се чувствате добре, в крайна сметка приемате добри навици. Това на практика води до лична битка.

Ракел Марин, в кабинета й по време на интервюто

Смятате ли за грешка да не забраните продажбата на сладкиши и сладки напитки в обществени центрове, например в образователни?

Лично аз вярвам, че през 21 век свободата на избора трябва да съществува, по същия начин, по който всеки има свободата да знае и да изрази мнението си. Важното е, че в рамките на тази свобода на избор ние сме информирани какво да изберем. Това, което ви дава истинска свобода на избор, е знанието. Машините са дори в ER и в операционните зали. Това не означава, че това е атака върху вашето здраве; атаката срещу здравето ви идва, ако сте залепени за машината цял ден и извадите всичко, а това вече е личен избор.

Какви психически ефекти може да предизвика лошата диета?

Един от най-поразителните и изучавани ефекти е свързан с депресията. При депресия има промени в организмите на червата, често в резултат на небалансирана диета. Това, което се прави сега, е да се опитаме да заселим отново с пробиотици (живи бактерии) липсващото в това черво, за да подобрим настроението на пациента. В момента на пазара има пробиотици, например в Канада, които са включени в здравната система.

... И във връзка с разстройства като анорексия или булимия?

Да, също. Нарушения като анорексия или булимия, въпреки че са поставени в една и съща опаковка, имат различни конотации, тъй като в определени региони на мозъка се отбелязват промени. Настъпват хормонални промени; Ето защо те засягат в по-голяма степен жените, но също така е вярно, че промените се случват на чревно ниво. Има изкривено чувство за образ на себе си. Това изкривяване е това, което ви води до криза на анорексия или булимия. От физиологична гледна точка настъпват промени в червата. Всичко, което допринася за вашето благосъстояние е променено; например създаването на серотонин. Провеждат се изследвания и с окситоцин, който е хормонът, който произвеждаме, когато изпитваме чувство на удоволствие. При тези заболявания със сигурност има първоначален спусък. Наблюдавано е, че някои области на мозъка се държат по различен начин.

Как лошата диета влияе върху развитието на деменция или болест на Алцхаймер?

Човек не може да избегне заболяването. Има определен генетичен компонент. Има много общо с начина на живот, но това не се случва за една нощ. При тези заболявания ранните симптоми, без никой да ги осъзнава, могат да започнат с 40 години, въпреки че по-късно патологичният спусък започва на 65 или 70 години. Има натрупване на фактори. Възпалителният фактор, често срещан при различни патологии, е важен. Става въпрос за онази малка възпалителна струйка, която имате, когато клетките на имунната система са в постоянна готовност и след това отделят вещества, които са противовъзпалителни, вид хронично леко възпаление. Един от начините да го предизвикаме е именно с лоши диети. Това се случва с веганската диета, която съдържа много омега-6, който се среща със земните масла, и малко омега-3, което идва от риба. В този случай имате склонност към провъзпалителни процеси.

В кой момент е изследването на болестта на Алцхаймер?

Това е едно от най-изследваните заболявания в света, в което се инвестират повече пари и в което досега са дадени повече слепи зони. Това е заболяване, което има много локализирани тригери, като амилоидни плаки. В действителност не е наистина известно как те стигат до там и защо много хора ги имат и не се разболяват, а други не се разболяват. И тогава има много други маркери. От друга страна, те вече са там, откакто сме родени и те не са неща, които идват отвън като вируси. Наскоро излезе статия в Nature, която може да е любопитната причина за нова перспектива. Изглежда, че с възрастта увеличаваме броя на грешните копия на тези гени и, докато се натрупват, произвеждаме добри копия паралелно с лошите. Има и проучване от изследователи от Италия, които предполагат, че фармакологията, която се използва срещу болестта на Алцхаймер за подобряване на паметта, не е адекватна, защото първото нещо, което се случва, е, че влияе на настроението. Вярвам, че след десет години ще контролираме много от тези заболявания. Следващото предизвикателство ще бъде как да върнете загубената памет.

Могат ли да се предотвратят такива заболявания?

Да ... 100% резултат не е гарантиран, но физическите упражнения заедно с диети, които не са много богати на мазнини и съдържат адекватни количества омега-3 и антиоксиданти помагат. Тоест диета от средиземноморски тип: богата на бобови растения, зеленчуци, плодове, умерено богата на риба, малко месо и бедна на млечни продукти. Тогава е важно да се поддържа активен социален живот, основен за човека. Изолацията е мозъчен боклук точно като стреса.

Оценява ли се научното изследване в ULL?

ULL има традиция на изследователи в продължение на много години, но все още не сме успели да направим ясно разграничение между тези, които са международни изследователи, състезават се и правят изследвания, които не само носят средства за университета, и други, които са посветени на по-преподаване профил. Те са два напълно различни крака в дейностите на напълно различни учители, но са поставени в една и съща чанта. Човек, който има международни конкурентни проекти, се оценява както за добри, така и за лоши, по същия начин като учител с образователни иновационни проекти.

Предвидени ли са достатъчно ресурси за развитие в ULL?

Не, въпреки че бюджетите са се увеличили. Много пъти не става въпрос за бюджета, а за това как се управлява този бюджет и какви са целите. Сега се оценяват договорите за нови изследователи, което според мен е добре. В ULL имаме средна възраст от почти 57 години. Това означава, че има много учители, които са на ръба на пенсионирането и не се обновяват. Учителят не се обучава за една нощ. Но ми се струва, че вълната от подобрения не се възползва напълно. Например дойде един от най-добрите изследователи в областта на биомедицината и имаше много малко представителство на тази група. Трябва да се възползваме, за да станем по-известни.

Правилно ли се извършва научното разпространение?

Е, всъщност университетският портал е по-информативен; например има списание, което Нестор Торенс стартира, Хипотеза. Това е списание, което има за цел да даде различна визия на изследователите, по-привлекателна за студентите. Струва ми се, че все още липсват забавни хора, които разказват наука. Този, който разказва науката, не трябва да бъде експерт в тази наука и може да й даде хумористично и забавно докосване.

Кои са най-важните постижения, които сте виждали в ULL?

Астрофизикът е върхът на копието. Прави снимки на нови планети, прави слънчеви петна ... Най-зрелищното нещо и с най-голямо въздействие в световен мащаб се прави от Института за астрофизика на Канария.

Оценяват ли гражданите науката? Защо смятате, че различните правителства не инвестират достатъчно в R + D + i?

Да, ние гражданите го оценяваме много. Това са предимно политически въпроси. Има държави, които се ангажират с по-големи инвестиции в НИРДИ, защото това, което те искат, е да бъдат производители на това, което другите ще купуват по-късно, а има и други страни, като Испания, където те първо поставят пекарната. Експертът по хляб обучава друг изследовател да прави прекрасен хляб и когато този човек приготви най-добрия хляб в света, той го изхвърля от пекарната. Така Германия завежда специалиста по хляба у дома, а испанците купуват хляба от Германия.

Има ли мачизъм в научната работа?

Да, роден съм, когато Франко беше още жив. Излязохме от времето, когато жените бяха представени в университета, но не бяха лидер на групата. Има много от хората, които все още работят в университета. Който се роди прасенце, никога не умира жираф. Много е трудно да се променят тези модели. Да, забелязах го, въпреки че не докторантура в Испания. Бях обучен в Испания, но след това заминах за Канада и САЩ. За мен беше културна промяна да се върна в Испания, защото открих това, само заради факта на пола, а не заради притежание на талант или заслуги, в което вярвам сто процента, защото не вярвам в равенството, а в меритокрация, видях, че способността ми намаля. Имам и фантастични сътрудници, мъже и жени, но мъжете трудно карат жената да ги води.

Имали ли сте опит с колеги?

Да, наистина да. От началото ми и днес. Не е същото. Нямате същите възможности, те не ви виждат по един и същи начин и много пъти излишъкът на релаксация, когато сте лидер като жена, се разбира погрешно. Така че понякога, дори ако това ми коства работа, трябва да имам най-острия зъб. Това предполага допълнителни усилия, но избягва недоразуменията.