Новини, запазени във вашия профил

диета

Лекарят Хосе Енрике Кампило. л. или.

Хосе Енрике Кампило е лекар, професор по физиология в Университета в Естремадура и експерт по хранене. Националната награда за научни изследвания през 1989 г., присъдена от Испанското общество за диабет, разработи важна информативна работа и публикува успешни книги като бедрата на Ева, Маймуната в стрес или Маймуната със затлъстяване, които задълбават в болестите с най-висока честота в днешния свят.

-Кога затлъстяването се превръща в пандемия?

-На Запад, защото това е проблем, уникален за развития свят, започвайки през петдесетте години на миналия век и постепенно, с напредването на механизацията във всички области на живота. Използването на автомобила започва да става широко разпространено от онези години, както и инсталирането на асансьори в домовете и механизирането на работата, дори и най-трудната, като селското стопанство. Хората стават все по-заседнали. Те не ходят, а карат. Те започват да ядат храна, без да изразходват енергията, която тя осигурява, без усилие да се налага да я търсят, защото хладилниците също са включени в домашния живот.

-Как затлъстяването и наднорменото тегло влияят на испанците?

-Проблемът е сериозен. 25% от децата са с наднормено тегло, а 9% от тях са с наднормено тегло. Причините са богата на калории диета и огромен заседнал начин на живот. Децата вече не играят на улицата и дори не играят на почивка. Вместо да скачат с въже или да карат колело, те прекарват часове и часове пред телевизора, компютъра, мобилния телефон или таблета. Дете, което прекарва повече от петнадесет часа седмично пред екран, има всички цифри, за да бъде с наднормено тегло или затлъстяване.

-И как се отразява на възрастните?

-Данните са по-лоши. Над петдесет годишна възраст 70% от испанците са с наднормено тегло, а степента на затлъстяване в момента е между 15 и 20%.

-Има ли диференциални данни между жените и мъжете?

-Човекът е едно от най-тлъстите животни, които съществуват, тоест с по-голяма склонност към натрупване на мазнини. А при жените тази тенденция е малко по-висока. Сега това, което е наистина важно, е не толкова натрупаната мазнина, колкото къде я задържаме. В ханша и дупето може да бъде повече или по-малко грозен, но истински опасната мазнина за здравето е коремната област.

-Какви са последствията на този здравословен проблем?

-Наднорменото тегло е майката на много от болестите, които ни засягат най-много днес: диабет, хипертония, артериосклероза и дори рак.

-Неправилната диета причинява ли рак?

-Да, несъмнено е. Той оказва влияние върху развитието на болестта повече от употребата на тютюн. Разбира се, ако двата фактора се обединят, шансовете вече са много високи.

-¿Можете да обърнете тази ситуация, дори ако работите осем часа пред екрана на компютъра или не напускате офиса до късно през нощта.?

-Да, но трябва да сте възможно най-палеолитни.

-Препоръчвате ли също така строги икономии до краен предел?

-Вижте, няма животно, което при естествени условия да може да си набавя храна, без да използва мускулната си сила, за да я получи. Това е универсално правило. Ето защо трябва да спортувате, за да изгорите калории. Което и да е, бягане, ходене, колоездене или игра на гребло. Необходимо е да платим дълга на енергийните разходи за това, което сме изяли, без ни най-малко усилия. Заседналият начин на живот е болест на майката на много други. И ние не сме проектирани да бъдем заседнали.

-И така, за какво сме предназначени?

-За глад. Като вид сме нещастник и това ни накара да гладуваме в миналото. Докато не разработихме оръжия за лов от разстояние, получаването на животинска храна беше наистина лошо за нас. Поради тази причина през онези отдалечени години ние разработихме пестелив генотип, който ни позволява да оцеляваме в условия на много малко храна. Сегашният начин на живот и навиците на потребление обаче играят срещу нас.

-Мислите ли тогава, че следвоенните майки, които насърчават и възнаграждават детето, което се храни най-много, са направили грешка, като са насърчавали такива нездравословни навици?

-Въобще не. В онези години хората ядоха каквото могат, но едва ли имаше дебели хора или поне не толкова, колкото сега. Хората се движеха пеша и децата играеха много на улицата, по празници почти през целия ден. Знаете ли колко калории едно момиче би могло да изразходва за два часа, прескачайки нон-стоп? Сега вместо това сме се придържали към заседналия начин на живот и най-малкото физическо усилие ни създава ужасен мързел.

-Смятате ли, че заседналият начин на живот може да забави продължителността на живота в бъдеще?

-Трудно е да се знае. Определящата продължителност на живота са онези, които умират сега, тоест поколението, родено през тридесетте или четиридесетте години на миналия век, което също е яло истинската средиземноморска диета. Ще видим какво ще се случи, когато тези, които днес са на десет години, умрат. Медицината обаче се движи бързо. Излекуваните днес коронарни заболявания предполагат сигурна смърт преди няколко години.

-Как стигна до разработването на своите теории за храната?

-От лекар, физиолог и любител на еволюцията. Дарвиновата медицина подчертава несъвместимостта между еволюционния дизайн на човешкото същество и нашето използване на този дизайн днес. И посочва, че болестите, които ни засягат, се произвеждат до голяма степен, като се опитват да противоречат на този произход.

-От медицинска гледна точка ние не сме еволюирали като вид?

-Човекът е роден на място в Етиопия преди около 150 000 години. Нашите гени не са се променили. От тази гледна точка ние сме идентични с нашите предшественици. Представете си тогава, че поставяме, че да бъдеш в средата на сегашното изобилие, без да се налага да се движиш, за да вземеш храна, шокът за него би бил жесток.

-Каква е вашата формула за писане на книги или лекции по медицински теми и това за всички аудитории?

-Не е лесно. Трябваше да работя много. Когато пиша текст в края, винаги се чудя дали майка ми, която е човек със средно културно ниво, би го разбрала. Това е моят метод. Никой не трябва да знае научния речник.