от администратор, 22 октомври 2013 г.

храната

OCT-22-2013 Експертите потвърдиха, че повече от половината от сърдечно-съдовите заболявания се дължат на хранителната и тютюневата промишленост, за което те призоваха първите да направят корекции както в добавената сол, така и в мазнините. Те го казаха в рамките на XXXIX Аржентински конгрес и XXIV Междуамерикански конгрес по кардиология и XV аржентински конгрес по детска кардиология, организирани в Буенос Айрес от Аржентинското кардиологично дружество (SAC) и свикани от Междуамериканското кардиологично общество (SAIC).

Натрият, добавен към храната, е един от основните „виновници“ за епидемията от високо кръвно налягане, независим рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. В тази връзка д-р Хернан Довал, кардиолог и директор на Комитета по биоетика на SAC, съобщи, че „между 60 и 80% от сърдечно-съдовите заболявания през последните 50 години се дължат на две индустрии: тютюн и храна“, така че „ намаляването на консумацията на сол би намалило сърдечно-съдовите заболявания в света с 20 до 30% и би облекчило епидемията от затлъстяване ”. Експертът обаче призна, че „не е толкова лесно да се постигне, защото когато на някой се каже да яде без сол, той обикновено полудява“.

По същия начин д-р Алберто Виламил, кардиолог и член на SAC, посочи: „15 до 20% от солта постъпва естествено в храната, докато у дома, когато готвите, можете да добавите с 15 до 20% повече, но останалите 60% са добавени от индустрията, така че спазването на диета с ниско съдържание на натрий е толкова трудно ”. В същото време той обясни, че „много пъти проблемът не е само в солта, но и в калориите и мазнините, с които тя идва“, така че „има почти неразривна връзка между натрия и склонността към затлъстяване“.

„Проблемът със солта е, че тя е сравнително модерна придобивка, тъй като в миналото солта почти не се е използвала с храната. Всъщност това беше толкова рядка стока, че беше използвана като валута за плащане ", каза Довал.

„Солта се намира в храната, без да е необходимо да се добавя повече; Например, зеленчуците имат определена степен на сол, така че добавянето на повече сол е неестествено. Дори когато бебетата започнат да ядат супа, първото нещо, което правят, е да я изплюят и майките си мислят, че това е така, защото не им харесва, но в действителност това е така, защото вкусовите рецептори не са адаптирани към соления вкус. Това продължава за кратко време и бебето бързо започва да харесва солта, нещо, което ще му носи големи притеснения в бъдеще “, добави той.

«Примитивите консумират по-малко от един грам сол на ден, докато днес ние използваме около пет грама натрий дневно, съдържащ се в около 12 грама трапезна сол. Високото кръвно се появява в цивилизованите страни, които консумират сол; и може да се предвиди, че сред нашето население почти всички ние ще бъдем хипертоници в бъдеще, защото използваме сол в излишък, което е свързано с инфаркти и мозъчно-съдови инциденти (CVA) ", обясни специалистът.

По отношение на тютюнопушенето то е причина за 40 хиляди смъртни случая у нас годишно, а 6 хиляди съответстват на хора, които дори не са били пушачи, но са били силно изложени на употребяван тютюнев дим. Една от най-важните мерки за борба с този бич е среда без тютюнев дим.

Този дим причинява от непосредствени ефекти (дразнене на очите, носа и гърлото, главоболие и временно повишаване на кръвното налягане) до сърдечно-съдови заболявания, респираторни заболявания и рак. Той има повече от 4000 химикали, от които много токсични, а над 50 канцерогенни. Токсикантите, включително арсен, цианид, олово, въглероден окис и сяра, могат да останат в стая около 14 дни.

Що се отнася до мерките за намаляване на приема на натрий, Довал предложи да се намали количеството сол до 2,5 грама на ден. " Докато всички страни доброволно се опитват да намалят натрия, индустриализираните производители на храни се съпротивляват. Англия беше единствената държава, в която работеха колективни трудови договори за намаляване на натрия в храната; В САЩ някои организации твърдят, че държавата трябва да изисква постепенно намаляване на натрия в преработката на храни, но това е предложение, на което индустрията се противопоставя, тъй като ако едната намали натрия, а другата не, те ще имат конкурентно неблагоприятно положение.

От своя страна д-р Виламил подчерта необходимостта да се възприеме начин на живот с ниско съдържание на натрий: „Това е надпревара за регулярност; Нека си спомним, че е необходимо малко натрий и че винаги има събития, сватби, рождени дни, в които пациентът обикновено излиза от диетата и се страхува. Важно е да се изясни, че човек, който един ден консумира повече натрий, е малко вероятно да претърпи „хипертонична криза“, стига да е изключение, а не правило. Постоянството в ежедневната храна е важно ".

„Най-важното е най-очевидното: намалете сирената, студеното месо, маслините, аншоа и до степен, че естествените храни могат да се използват, а не да се пакетират; Домашната храна е по-добра от закупената в магазина храна и е за предпочитане да се избягват замразените храни в супермаркетите, тъй като те са с високо съдържание на натрий. По отношение на заместителите на солта или солите с ниско съдържание на натрий, те трябва да се използват по лекарско предписание, тъй като те не се използват широко и съдържат други компоненти, като калий, които могат да причинят усложнения при определени пациенти ", заключи той.