Иберийската шунка, хранена с жълъди, поради високите си хранителни стойности е от съществено значение за спазването на богата, балансирана и здравословна диета.
Хранена с жълъди иберийска шунка се получава от иберийски прасета, които се движат свободно през пасището. хранят се с жълъдите, произведени от черкови дъбове и коркови дъбове през сезона на планината.
Генетичният фактор на трикотажа на едро, който характеризира тази порода, че те се движат свободно през провинцията и хранителните свойства на жълъдите, с които се хранят, са причините иберийската шунка, хранена с жълъди, да има толкова интензивен аромат и вкус, освен че е полезна за здравето.
Жълъдът е сушен плод, много богат на олеинова киселина, същият, който се съдържа и в зехтина.
Различни проучвания и мнения на лекари, диетолози и експерти по шунка подчертават, че поради съдържащата се в жълъдите олеинова киселина, с която се хранят иберийските прасета, иберийската шунка с жълъди има повече от 55% ненаситени мазнини, което повишава нивата на холестерола, считан за добър и понижава нивата на лошия холестерол, поради което е полезно да се предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.
Хранената с жълъди иберийска шунка осигурява важни хранителни стойности, има антиоксидантен ефект, поради високото си съдържание на витамин Е, осигурява витамини като В1, В12 и е богата на минерали като калций, фосфор, магнезий, желязо и натрий, от съществено значение за нашето тяло.
Освен това, поради процеса на втвърдяване, на който е подложена тази шунка, тя е лесна за храносмилане храна и поради мазнините, инфилтрирани в нейните меса, характеризиращи иберийското прасе, се оценява този интензивен и приятен аромат и вкус.
Всички тези причини правят консумацията на иберийска шунка, хранена с жълъди, силно препоръчителна поради ползите за здравето, които предлага.
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ НА ИБЕРИЙСКА ХАМ