Мислите ли, че трябва да намалите мазнините и да спортувате повече, за да отслабнете? Може да ви е интересно да разберете, че това е индустриален мит, за да не посочите истинските виновници

Хранене

Хранене

Затлъстяване

Днес повече хора умират от затлъстяване, отколкото от глад. Поне една трета от населението на света е с наднормено тегло (с ИТМ> 25 се счита за наднормено тегло). Нито едно правителство в света не е успяло да намали този бич през последните 3 десетилетия и според Маккинси до 2030 г. половината от световното население ще има излишни килограми. Всъщност затлъстяването е един от основните разходи на нашите здравни системи и то продължава да нараства. Няма значение дали говорим за развити или нововъзникващи страни, ние сме изправени пред тиха и глобална епидемия. Какво става?

Първият виновник в съзнанието ни може да бъде заседнал начин на живот Но парадоксално е, че спортуваме повече и ходим на фитнес повече от всякога. Вторият виновник теоретик може да бъде прекомерен прием на грес, в края на деня, когато погледнем любовните си дръжки, е това, което виждаме и ако е там, ще бъде, защото сме го яли и преди. Или може би ние обвиняваме излишни калории в ежедневния ни хранителен режим: ако ядем повече калории, отколкото са ни необходими, разликата се натрупва в мазнини, или така казват популярните вярвания.

Аз също вярвах. Той вярваше, че наднорменото тегло и затлъстяването се дължат на недостатъчно грижи за себе си и че когато някой твърди, че спазва относително здравословна диета и напълнява по същия начин, той просто не казва цялата истина. Тъй като не ми се случваше, просто вярвах, че другите не правят достатъчно. Но сгреших, тъй като виждах след месеци и месеци четене на научни изследвания за храненето. Настоящото ми заключение е, че почти всичко, което смятаме, че знаем за това как да се храним, не е правилно и освен това има явни виновници за епидемията от затлъстяване.

съсипали

Този лекар разкри кода за затлъстяването (и знае как да отслабне)

Може да изглежда странно да се занимаваш с такава тема в икономически раздел, но факт е, че се чувствам длъжен да разкажа наученото, дори ако това е „неудобна истина“. Освен това не бихме могли да се сблъскаме с по-евтин проблем, защото, Ако нещата са такива, каквито са, това със сигурност се дължи на силния натиск, упражняван от лобитата на хранителната индустрия през последните десетилетия. Ако добавим към това владетели, които са предпочели да защитят определени частни интереси а не за общественото здраве, и учени, които продават гласа си в замяна на значителни суми пари, вече имаме сценария за тази история.

Независимото научно доказателство изглежда казва през последните години големият проблем е захарта и рафинираните брашна. Когато приемаме доза добавена захар (или захароза, или фруктоза, или глюкоза, или декстрокса, или лактоза, или малтоза, или царевичен сироп, или малтодекстрин ... или едно от стотиците имена, които съществуват, за да не го направите знайте какво приемате, когато купувате преработен продукт) или рафинирано бяло брашно (преработени продукти, хляб, ориз, тестени изделия и не пълнозърнести храни), което всъщност провокираме в организма, е реакция под формата инсулин, получен от висок гликемичен индекс и високо гликемично натоварване от тези храни.

Когато получаваме енергия чрез протеини и мазнини, този ефект не настъпва, получавайки по-прогресивно освобождаване и, следователно, ние компенсираме с ежедневната си активност. Същото важи и за въглехидратите с нисък GI. При захари и рафинирани брашна обаче процесът е толкова бърз, че ефектът е бърза трансформация в коремна мазнина (с повишен риск за здравето ни, който това води до: сърдечно-съдови заболявания, диабет и дори рак).

Почти всеки трети испанец ще затлъстее през 2025 г., казва The Lancet

По този начин, Въпреки че изглежда неинтуитивно, ще имаме по-малко мазнини, ако го приемаме директно, отколкото да ядем захар или рафинирани брашна. Всъщност само ‘транс’ мазнините са явно отрицателни, няма доказателства за останалите (или дори се считат за положителни, не забравяйте например зехтин).

Има противоречия относно безброй въпроси: за пълнозърнести храни, за млечни продукти, за червено месо, за подсладители, за приемане на повече или по-малко въглехидрати ... Въпреки това, що се отнася до нашите „бели приятели“, всяко изследване или книга, публикувана през последните месеци, не финансиран от индустрията е ясно: бялата захар и рафинираните брашна са явен виновник за епидемията от затлъстяване. Ако доказателствата изглеждат толкова огромни, защо правителствата не предприемат действия? Защо не се променят препоръчаните модели на „здравословна диета“? Защо населението не знае как да се грижи за диетата си?

Ще разкажа кратка история, която може да ви помогне да я разберете. От 50-те години на миналия век в Съединените щати започват да се публикуват проучвания, които сочат захарта като вреден елемент за здравето, нещо, което тревожи индустрията: намаляването на ежедневната диета може да навреди на ползите от нея. Ето защо те предложиха „да си сътрудничат“. Например, когато захарта беше определена като виновник за кариеса, индустрията ‘си сътрудничи’ с Националния институт за дентални изследвания, който прие 78% от техните предложения и се отказа от всяко намерение да ограничи захарта.

Тъй като доказателствата стават още по-силни и проучванията започват да свързват храненето със затлъстяването, лобитата „популяризират“ собствената си теория: виновникът за затлъстяването беше не толкова захарта, колкото наситените мазнини. До днес и че няма доказателства срещу наситените мазнини. По този начин правителствата приеха хипотезата и беше установено, че правилното е да се намалят калориите в храната и да се намалят мазнините, дори и с цената на увеличаването на добавената захар. Нещо, което издържа днес, оттогава Зад всяка храна с ниско съдържание на мазнини всъщност има една „с високо съдържание на захар“ (или друг синоним), между другото нищо не се препоръчва за отслабване.

Най-успешният автор на диета обяснява как да победим диабета и да отслабнем

Когато доказателствата стават още по-силни, индустрията започва да използва по-известни фигури, наемайки учени от Харвард, които да се грижат за техните интереси. Такова беше влиянието на лобитата им, че идеята бързо се разпространи по света: ако искате да отслабнете, яжте по-малко мазнини и спортувайте. И за нещо подобно може да се каже пшеница, популяризиран от правителствени ведомства като Министерството на земеделието на Съединените щати, който за една нощ се превърна в оракул на храненето, въпреки факта, че неговата функция беше популяризирането на продукти. Хранителната пирамида не беше акт на образование за населението, а маркетинг акт в полза на местната индустрия.

Ако смятате, че сме изправени пред изолирани събития, бих препоръчал по-добро четене на ежедневната преса. Миналия месец беше открито, че и Coca-Cola, и Pepsi са платили на 96 здравни организации в САЩ, за да заглушат критиките си към захарта. Всеки път, когато някой отвори уста, критикувайки, натиск на мултинационалните компании да промени решението си, в ситуации, толкова странни, колкото виждането на Американската диабетна асоциация да се бори за премахване на евентуален данък върху захарта. Дори по-отворени за критика от индустриалните практики, копирани от жени, работещи в тютюна, е лекотата, с която се продават правителства и публични органи.

Ако някой, въпреки всички доказателства, вярва, че става дума за заговор, може би трябва да изслуша Маргарет Чан, генерален директор на Световната здравна организация. Органът, който от години смекчава позициите си по въпроса (и получава милиони евро), сега заявява (превод на Хуан Ревенга) следното:

[…] Понастоящем кампаниите за насърчаване на здравословен начин на живот и възприемането на поведение за постигането им са с противопоставянето на сили които далеч не са „хубави“. По-скоро пълната противоположност.

Обществените усилия насочена към предотвратяване на незаразни болести [след специална препратка към затлъстяването, диабета и рака] се сблъсква с търговски интереси на мощни икономически агенти. Според мен това е едно от най-големите предизвикателства, пред които са изправени кампаниите за насърчаване на здравето.

Както показва публикацията, обобщаваща тази конференция [вижте пълното в тази връзка] Не става въпрос само за проблема, наблюдаван в миналото с Big Tobacco. Сега общественото здраве също трябва да се справя с други индустрии при същите условия като тогава; това е "Голямата храна", "Голямата сода" и "Големият алкохол". Понастоящем тези индустрии се страхуват от регулиране на своите продукти от здравните администрации и тези, които прибягват до същите тактики, които тютюневата индустрия е използвала в миналото..

Неотдавнашното минало предоставя достатъчно доказателства, които да документират, че тези тактики от хранителната индустрия вече са въведени. Те включват създаването на компании от една и съща група с "приятелско лице", създаването на групи за натиск [фоайе], представяне обещания за саморегулация, на заведете дела и финансират научни изследвания че това, което постигат, е да изкривят доказателствата и да объркат гражданина.

Освен това тези видове тактики включват и изпълнение дарения, подаръци и вноски, свързани с благородни каузи, или видяна от общността, така че тези индустрии в крайна сметка се възприема като почтени корпорации както в очите на обществеността, така и в очите на политическата класа. Неговите стратегии включват и почивка отговорността за лошото здраве на всеки човек, индивидуално; както и да се преструва, че действията на правителствата за регулиране на тези въпроси не са нищо друго освен още една форма на пречат на личната свобода на всеки и правото му да избира свободно.

Противопоставянето е със страхотен мащаб. Тъй като широката власт на пазарите се превръща в политическа власт за кратко време, малко правителства са отдавали приоритет на здравните проблеми пред големия бизнес. Както сме научили от предишен опит, като например с тютюна, когато мощна корпорация го предложи, тя може да продаде почти нищо на населението.

Позволете ми да ви напомня едно нещо. Нито една държава в света не е успяла да преобърне епидемията от затлъстяване във всички възрастови групи. Тази реалност не е следствие от индивидуална липса на воля. Това е следствие от липсата на политическа воля, когато става въпрос за включване в този велик бизнес.

Дълбоко съм загрижен от две съвременни тенденции:

Първият предполага възможността индустрията и администрациите да постигнат „търговски“ споразумения в резултат на оплакванията на първите за вторите. Понастоящем, някои от правителствата, които са въвели мерки за защита на здравето на своите граждани, са изправени пред съда от индустрията. И това е опасно.

Втората се отнася до интереса, който индустрията проявява към формирането на политиките в областта на общественото здраве, особено тези мерки, които засягат нейните продукти. Ако дадена индустрия участва във формулирането на политики за обществено здраве, бъдете сигурни, че тези най-ефективни мерки или ще бъдат сведени до минимум, или ще бъдат премахнати изобщо. Тази тенденция също е добре документирана и опасна.

Не съм диетолог, нито лекар. Не знам за храната повече от това, което прочетох от месеци, опитвайки се да науча за нея. Те могат да ми повярват или не. Те могат да се вслушат в съвета и да намалят захарта и рафинираните брашна (трансмазнините също биха били наред) или не. Но знам колко компании действат и поведението на Coca-Cola или Pepsi, или други, които продават нездравословни зърнени храни, се вписва идеално в това на компании, които виждат как бизнесът им може да упадне ако населението открие истината.

Захарта или бялото брашно предизвикват пристрастяване, вкусът е добър и евтин, индустрията не е готова да направи без тях (Надеждите им за бъдещето са възложени на противоречиви подсладители). Най-вероятно обаче те са едни от най-вредните елементи, които имаме в сегашната си диета. Най-вероятно това, което имате, е тяхна вина, а не липса на упражнения, а не излишни мазнини. Разбира се, спортът е здравословен и не трябва да изпадаме в екстремни диети, но е време да поставим нещата на мястото им и да посочим истинските виновници. Гражданите? Не, самоцелните лъжи, които ни казаха.