Какви съвети са важни при планирането на веганска диета?
Хавиер Перейра
(Оренсе)

план

Веганското хранене включва ползи за здравето като намален риск от сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Въпреки това много хора са оставени пред вратите на здравните цели, свързани с тази опция за храна, обикновено поради недостатъчна консумация на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и храни, богати на калций в диетата.

От съществено значение е вегетарианската диета да отговаря на хранителните нужди и да е адекватна по отношение на енергия, хранителни вещества и други хранителни елементи, особено желязо, калций и витамин В12.

Някои ефективни съвети при организирането на план за веганско хранене са:

Изберете разнообразни храни.

Включете храни, които осигуряват калций ежедневно: Зеленолистни зеленчуци (спанак, зеле, броколи), обогатени с калций зеленчукови напитки, тофу (тофу), смокини, бадеми, сусамова или сусамова паста, бобови растения (соя, нахут, бамя), обогатени зърнени закуски (с ниско съдържание на захар).

Осигуряване на витамин В12: В естественото си състояние витамин В12 се съдържа само в продуктите, получени от животински произход. Веган планът трябва да избере обогатени храни, като зърнени храни или соеви продукти, или да приема добавка за този витамин. Препоръчвам ви да прочетете хранителните етикети, за да разберете дали продуктите са обогатени с витамин В12.

Направете промени в по-класическите ястия, замествайки меса и сирена. Например салати с несолени ядки вместо сирене. Ястия с паста, сотирани с темпе (ферментирала соя без кожа), бобови растения, сейтан (пшеничен протеин), водорасли и др.

Разнообразието от вегетариански диети се определя от вида храна от животински произход, включена в плана за хранене. Трите най-популярни условия са:

1. Ovolácteovegetariana диета: диета, която елиминира месото, рибата и техните производни и включва, освен храни от растителен произход, храни и кулинарни възможности, приготвени с млечни продукти и яйца.

2. Ововегетарианска диета: зеленчукова диета, която включва яйцата като единствената храна от животински произход.

3. Вегетарианска или веганска диета: диета, която включва своя модел, менюта с продукти от растителен произход изключително. Храната от животински произход като млечни продукти (включително сирене), яйца или мед не са включени в плана.

Намаляването на консумацията на общи и наситени мазнини, заедно с увеличаването на фибрите и свързания с тях начин на живот, поддържа по-ниското разпространение на затлъстяването, наблюдавано при вегани и вегетарианци.

Препоръчва се всяка вегетарианска диета да бъде разработена и контролирана от специалист по хранене, за да се осигурят нуждите от енергия и хранителни вещества и да се избегнат рисковете за здравето.