предучилищното

Връзката на хранителните навици със здравето и болестите засяга човека от началото на първите общества и култури. До миналия век повечето заболявания, свързани с диетата, се дължат на дефицит на някои хранителни вещества; През последните години интересът се измести към хроничните заболявания (сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак), но също така и към заболявания, свързани с излишните мазнини, главно затлъстяването. Съществуват обобщени знания за влиянието на храненето през първите години от живота и превенцията на заболяването при възрастни, което се изразява в голям интерес към храненето в критични етапи на развитие (кърмачета и малки деца) (1, две). Подобно внимание обаче не е обърнато на храненето на детето от 3-годишна възраст нататък.

Човешките същества не се нуждаят от специфична храна, за да поддържат здравето си, а само от енергия и хранителни вещества в достатъчно количество. Хранителните вещества се съхраняват в храната, въпреки че нито едно от тях не е пълноценно (с изключение на майчиното мляко при бозайниците преди отбиването). Следователно трябва да включите храни от различните групи: зърнени култури, зеленчуци и плодове, мазнини и масла, месо, риба, мляко, яйца, бобови растения и други, за да съставите разнообразна диета, която в допълнение към енергията осигурява трите вида хранителни вещества (енергия, пластмаси и регулаторни вещества) в достатъчно количество и качество.

Здравословната диета трябва да отговаря на следните критерии:

  • Бъдете разнообразни (храна, представяне, приготвяне).
  • Притежават хранителни нива, които се приспособяват към характеристиките на индивидите.
  • Бъдете разпределени през целия ден, в зависимост от условията на живот на индивида.

Основните принципи на здравословното хранене могат да бъдат обобщени с три думи: умереност, разнообразие и баланс. Освен това храната има и социален компонент.

След първите две години от живота на детето, съответстващи на периода на ускорен растеж, то преминава към стадия на стабилен растеж в предучилищна възраст (3-5 години) и училище (от 6 години до началото на пубертета). Надлъжният растеж в предучилищна възраст е 6-8 см/година, а наддаването на тегло е 2-3 кг годишно. При учениците надлъжният растеж е малко по-бавен (5-6 см/година), а наддаването на тегло е 3-3,5 кг/година. Паралелно с това продължава узряването на органите и системите.

Психологическото развитие в предучилищна възраст включва постепенно включване на двигателните и езиковите умения; по-късно, по време на училище, умения като: четене, писане, математически операции и постепенно придобиване на знания узряват.

Хранителните навици и хранителните навици започват да се установяват много рано, от началото на допълващото хранене (след 6 месеца) и се консолидират преди края на първото десетилетие от живота, запазвайки се до голяма степен в зряла възраст. Семейството представлява модел на диета и хранително поведение, който децата учат (4). Семейната агрегация за тези навици е по-висока, колкото по-младо е детето и толкова по-често се яде като семейство (5).

В предучилищния етап децата започват да контролират себе си и околната среда, започват да се интересуват от храната, да предпочитат някои от тях, да са придирчиви към храната, да имат малък апетит, да бъдат еднообразни. При избора на храна влияят генетичните фактори, въпреки че процесите на наблюдение и имитация са по-важни.

В допълнение към семейството, влиянието, което упражняват трапезариите на училищата, става все по-важно. Включването в детската градина и/или училище също води до независимост на родителите, влиянието на възпитателите и другите деца във всички области, включително храната, особено тези, които посещават училищната столова.

С увеличаване на възрастта апетитът се възстановява и капризният глад обикновено изчезва. В училищна възраст храната става по-независима от семейната среда. Телевизията и другите информационни и комуникационни технологии (ИКТ) придобиват съответна роля. Освен това наличието на пари им позволява да купуват храна без родителски контрол. Закуската обикновено е бърза и липсва. По време на лека закуска често се използват произведени продукти и сладки напитки, а графикът на хранене е по-нередовен.

Има голяма индивидуална вариабилност за енергийния прием и разпределението му според хранителните вещества, за деца на същата възраст и пол, и с тенденция да се запази с течение на времето. Съществува и голяма индивидуална променливост в процента на енергия и хранителни вещества, осигурени в различните ястия за деня; по такъв начин, че хранене с високо енергийно съдържание е последвано от друго с по-ниско съдържание. Органолептичните свойства на храната играят важна роля в нейната консумация и съответно в приноса на енергия и хранителни вещества.

Наред с тези аспекти, свързани с развитието и семейната среда, храната на този етап се влияе от социалните промени. Във всички страни социално-икономическото развитие е придружено от важни промени в хранителните навици, характеризиращи се с по-голяма консумация на енергия, на храни от животински произход, богати на протеини и мазнини, както и на произведени продукти, богати на рафинирани захари и мазнини. Тези промени се влияят и от: постепенното включване на жените в работа извън дома, промяната в модела на семейната структура, броя на децата, нарастващото и хомогенизирано влияние на телевизионното послание, все по-ранното включване на децата в училище ( където получават важна част от ежедневната си диета), нарастващото влияние на децата при избора на семейни менюта и нарастващата наличност на пари от децата. По-големите деца често адаптират митниците, внасяни от други страни, като хранене в хамбургери, леки закуски или значителна консумация на безалкохолни напитки и индустриални сокове.

Апетитът се влияе от други фактори, като например намаляването на енергийните нужди, поради по-ниските разходи за основен метаболизъм и по-бавния растеж. На тази възраст децата са в състояние да реагират на вътрешни сигнали за апетит и ситост, а не на външни сигнали (време на хранене, „какво да ядем по всяко време“). Детето има голям капацитет да регулира приема си в отговор на енергийната плътност на приеманата храна.