От: Carey Stites
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
Райън Маквей/Фотодиск/Гети изображения
Според катедрата по биологични науки на Дейвис в Калифорнийския университет консумацията на ориз датира от 2500 г. пр. Н. Е .; това е една от най-старите храни. Това е гъвкава култура и може да се използва в много ястия, десерти, напитки и закуски. Може да се приготви по много начини, включително полу сварено, варено, приготвено на пара и пържено. Освен това се гордее с хранителен профил, пълен с енергия, въглехидрати и без мазнини.
Калории
Оризът е просто калорично плътна храна; добавянето на подправки като масло или сосове значително увеличава съдържанието на калории. Порция ориз е 1/2 чаша или 100 g. Само половин чаша ориз, ако е приготвен на пара, съдържа 140 калории, докато ако е сварен, съдържа 123 калории. Ако добавите 1 супена лъжица масло, това увеличава калоричността със 102 калории, а половин чаша пилешки бульон добавя 94 калории.
Въглехидрати
Порция ориз на пара има 31 g въглехидрати, а порция варен ориз съдържа 26 g. В 1 g въглехидрати има 4 калории; задушеният ориз има общо 124 калории, а около 89 процента идват от въглехидрати. Вареният ориз съдържа 104 въглехидрати, получени от калории, или около 85 процента. Източникът на въглехидрати в ориза е желатинизираното нишесте.
Мазнини
Както вареният, така и приготвеният на пара ориз съдържат 1 g мазнини или по-малко. Съдържанието на мазнини в ориза се увеличава с добавянето на подправки. Супена лъжица масло увеличава съдържанието на мазнини с 12 g и 1/2 чаша пилешки бульон 6 g.
Протеин
Половин чаша варен бял ориз осигурява 3 g протеин, според базата данни на USDA, както и порция ориз на пара. Протеинът може да се увеличи чрез добавяне на богати на протеини храни, като печено пиле, риба, постно червено месо или яйца в чинията.