От: Ники Вълк
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
Изображение на Mascarpone e bresaola от maurosessanta от Fotolia.com
Маскарпоне, прясно и неузряло сирене, има гладка текстура, подобна на крема сиренето; този тип двойно или тройно крема сирене обаче придава по-сладък вкус. Живи култури се добавят към обезмасленото мляко за това краве мляко в сирене. Често можете да го намерите в тирамису, италиански десерт, или да се използва като сладък пълнеж в храната.
Калории
Една унция (31 г) сирене маскарпоне съдържа 125 калории. Това представлява 6,2% от калориите, които можете да консумирате всеки ден, въз основа на план за хранене от 2000 калории. Това сирене обикновено не се яде само по себе си, така че не забравяйте да вземете предвид калориите в цялата рецепта. Например, порция тирамису от 6,5 унции (202 г) съдържа 550 калории. Включването на десерти, приготвени със сирене Маскарпоне във вашата диета, не е най-добрият вариант, ако искате да отслабнете. Ако тежите 68 килограма, ще трябва да купите в продължение на 40 минути, за да изгорите калориите в 1 унция (31 г) или 165 минути за порция тирамису.
Мазнини и холестерол
Подобно на много сирни сирена, сиренето маскарпоне е с високо съдържание на мазнини. А. В 1 унция (31 g) порция има 13 g, а 7 g са наситени мазнини. Наситените мазнини трябва да бъдат ограничени във вашата диета до 15 g на ден. Мазнините като цяло трябва да бъдат ограничени до 44 до 78 g на ден, тъй като това може да ви изложи на висок риск от сърдечни заболявания. Изследванията в медицинското списание "Липиди", публикувано през октомври 2010 г., показват, че учените преосмислят идеята, че наситените мазнини са вредни за вас. Дж. Брус Герман, д-р, професор и химик в Катедрата по хранителни науки и технологии в Калифорнийския университет в Дейвис, казва: „Връзката между приема на мазнини в храната и здравето е сложна и вариациите във фактори като човешка генетика, живот етапи и начин на живот могат да доведат до различни отговори, отнасящи се до приема на наситени мазнини ".
31 грама порция сирене маскарпоне от 1 унция въвежда 36 mg холестерол във вашата диета. Не се нуждаете от холестерол във вашата диета, тялото ви обикновено произвежда достатъчно за функцията на клетките си. Яденето на твърде много холестерол, повече от 300 mg на ден, може да доведе до натрупване на това вещество в артериите.
Протеини и въглехидрати
Протеинът в плана ви за хранене допринася за здравето на вашата имунна система, клетки и тъкани, а Институтът по медицина препоръчва да се консумират от 46 до 56 грама на ден. Това е особено важно за спортистите; Американската диетична асоциация предполага, че спортистите, които тренират с интензивни аеробни упражнения, трябва да увеличат приема на протеинови нива, както за мускулно развитие, така и за енергия.
Въглехидратите също осигуряват енергия, служейки като основен енергиен източник на тялото ви, въпреки че Mascarpone не съдържа много от този макроелемент, по-малко от 1 g въглехидрати на унция (31 g). Изданието от април 2006 г. на "Американски вестник за клинично хранене" корелира липсата на качествени въглехидрати с повишен риск от свързана с възрастта дегенерация на макулата и загуба на зрението, така че не забравяйте да включите достатъчно сложни въглехидрати в плана си за диета, за да избегнете споменатото медицинско състояние.
Витамини и минерали
Сиренето Маскарпоне служи като източник на витамин С; всяка порция от 1 унция (31 g) осигурява 7 процента от препоръчителния дневен прием. Според Newsweek витамин С може или не може да помогне за предотвратяване на обикновена настинка - няма доказателства за това - но често се свързва с лечение на заболявания на венците, различни кожни заболявания, стомашни язви и инфекции на пикочния мехур.
31 грама порция от този тип сирене също съдържа 3 процента от калция, от който тялото ви се нуждае всеки ден. Винаги имаме нужда да се попълним с калций, тъй като този минерал се разлива в кожата и косата и когато липсват адекватни нива на калций, тялото ви го извлича от костите. Това отслабва костите ви и този проблем се влошава с възрастта, особено ако сте жена: менопаузата причинява ускоряване на загубата на костна маса.
Още статии
Планиране на хранене при хроничен панкреатит →