Ябълката винаги е присъствала на масите с най-голяма пищност, както и най-скромна. Това е един от най-пълноценните плодове от хранителна гледна точка и казват, че който яде ябълка всеки ден, никога не посещава лекаря. Ябълката е може би най-консумираният плод в света.

alba

Това е плодът на ябълковото дърво, дърво от семейство Розови. Основните европейски плодове принадлежат на това семейство. В ябълката има три диференцирани части:

Перикарп или кожа: Това е частта, която покрива ябълката, покрита от своя страна от сини сливи, която е веществото, което й придава блясък.

Мезокарп или пулп: Това е месестата част на ябълката и се състои от захари, киселини, полифеноли, пектин, азотни вещества, нишесте и др.

Ендокарпус или сърце: Състои се главно от пектин, а вътре в него са семената, чиято пулпа е богата на етерични масла.

Испания е една от основните страни производителки. Каталуния произвежда 40% от общото национално производство, следвана от Арагон, Ла Риоха и Навара.

По света има повече от хиляда разновидности ябълки, въпреки че само половин дузина от тях се предлагат на пазара.

Red Delicious: това е американски сорт, който дава големи и продълговати плодове, с яркочервена кожа. Пулпът му е сочен, много мек, със сладък вкус, изобщо не кисел и много ароматен.

Звезден крал: той е един от най-известните, идва от Съединените щати, като е мутация на Red Delicious. Кожата му е блестяща с червени и зеленикави ивици. Месото му е жълтеникаво бяло и хрупкаво, със сладък вкус. Подобно на предишните, това е от септември до юни на пазара.

Royal Gala: от новозеландски произход, кожата има червени и оранжеви ивици на зеленикаво-жълт фон. Формата му е много закръглена, а месото е бяло, хрупкаво и последователно. Много ароматен и сочен. Събирането му се извършва от края на август до декември.

Баба Смит: Произхожда от Австралия и е лесно да се разпознае, защото има наситено зелена кожа с бели точки. Това е много кръгло и бяло месо, много хрупкаво и сочно с леко кисел вкус.

Златен върховен: тя е тази, която се събира първо, тя е на пазара от август до ноември. Той е зелен с розови нюанси и кълбовидна форма. Хрупкавото и сочно месо е донякъде кисело и не особено ароматно.

Златна вкусна: сорт от американски произход, един от най-култивираните в света. Кожата му е зеленикаво жълта с малки тъмни петна. Формата му е кръгла и правилна. Месото е сочно, хрупкаво, сладко и ароматно. Намира се в зеленчукопроизводителите от септември и през цялата година до края на следващия август.

Сив пипин: Френски сорт с големи размери и сплескана форма. Кожата му е дебела и грапава, ръждясало жълта или сивкава на цвят, а пулпата има вискозен вид, сочна е и захаросана, с приятна киселинна точка.

Фуджи: това е голям плод, кръгла форма и донякъде сплескан. Цветът на кожата им се формира от комбинацията от два червени нюанса или червен и зелен. Хрупкавата и сочна пулпа е изключително сладка, с много сок и мек аромат.

Хранителни свойства:

Хранителна стойност на 100 g (c/кожа)

Енергия 50 ккал 220 kJ
Въглехидрати 13,81 g
Захари 10,39 g
Мазнини 0,17 g
Протеин 0,26 g
Вода 85,56 g
Витамин А 3 μg 0%
Тиамин (Vit.B1) 0,017 mg 1%
Рибофлавин (Vit.B2) 0,026 mg два%
Ниацин (Vit. B3) 0,091 mg 1%
Пантотенова киселина (B5) 0,061 mg 1%
Витамин В6 0,041 mg 3%
Фолиева киселина (Vit.B6) 3 μg 1%
Витамин Ц 4,6 mg 8%
Калций 6 mg 1%

Акценти ...

Народната мъдрост винаги му е приписвала здравословни добродетели и се счита за един от най-пълноценните плодове от хранителна гледна точка. Съдържа голямо количество минерални соли като калий, натрий, калций, магнезий и др., А основните му витамини са А, В и С. Активира секрецията на слюнчените и стомашните жлези, което улеснява храносмилането. Освен това високото му съдържание на целулоза стимулира функционирането на червата и следователно е много полезно в случай на запек, ако се яде сурово и с кожа, докато ако се приема настърган и без кожа, е стягащо поради наличието на танини, поради което се препоръчва за възстановяване от диария. Високото съдържание на фосфор в този плод укрепва нервната система, стимулира работата на мозъка и предразполага към спокоен сън. Ябълката се характеризира с високото си съдържание на пектин, което помага на тялото да елиминира холестерола от кръвта. Също така помага да се отървем от опасни метали, като живак и олово, отложени в тялото ни поради замърсяване на въздуха в много градове.

Нашият трик

Ябълка, изядена на гладно всяка сутрин, е отлично средство за почистване и след всяко хранене е най-добрата естествена паста за зъби, въпреки че не трябва да спираме да си мием зъбите след хранене.