ВСИЧКО Е МИСЛЕНО

Принуждаването на потребителите да избират гигантски менюта е само една от тактическите вериги, които ни карат да ядем повече. Не е единственият

За създаването на документалния филм Super size me (2004), режисьорът Морган Сърлок прекара 30 дни, ядейки изключително храна на Макдоналдс. Филмът беше успешен и много хора за първи път осъзнаха колко опасно може да бъде посещението на заведения за бързо хранене твърде много. Едно от правилата, които Спърлок си е поставил, за да изпълни предизвикателството си, е да приеме "изключително големия" размер, когато и да е бил предложен, нещо, което се е случвало девет пъти през целия му експеримент.

използват

Принуждаването на потребителите да избират менюта с големи размери е само една от тактическите вериги, които ни карат да ядем повече, но в никакъв случай не е единственото. Както всяка голяма търговия, ресторантите за бързо хранене са изучени до съвършенство за да се гарантира, че потребителят оставя възможно най-много пари и отива към заведението колкото повече, толкова по-добре. Това са вашите тактики.

1. Карат ни да ядем през очите си ...

В проучване от 2004 г. професорът по хранене от университета в Илинойс Брайън Уансик обясни механизмите, чрез които консумираме въз основа на това как ни се представя храната.

Можем да различим ресторант за бързо хранене на няколко километра, освен глада, обяснява Вансик в своето изследване, Участниците в проучването избраха да ядат, защото се натъкнаха на храна –Ненапразно всички ресторанти за бързо хранене са разположени на стратегически места и тяхната храна се рекламира на огромни плакати–, поради социалния аспект, който предлагат тези ресторанти - те са широки пространства, където можете да се срещнете с много хора– или просто, защото яденето им предлагаше нещо да правят.

Ресторантите за бързо хранене са винаги на места за преминаване (търговски улици, големи бензиностанции, мултиплекс кина ...) и часовете им са много дълги. Дизайнът на заведенията винаги е поразителен. Те използват червения цвят, който е този, който най-много привлича вниманието ни, и можете да гледате как хората се хранят от големите прозорци. Можехме да различим ресторант за бързо хранене на няколко километра.

Въпреки че не сме гладни, попадаме в мрежите им, защото те са на точното място и в точното време. Може би не бяхме мислили да ядем в Burger King, но виждаме гигантски плакат с апетитен хамбургер (в продажба, разбира се) и заспиваме.

2. ... И също така чрез слух и обоняние

Веднъж влязъл в ресторанта миризмата е много характерна и се мисли до костите, за да увеличи апетита ни. Фактът, че няма услуга за маса, не само е предназначен за спестяване на персонал, но и е мощна маркетингова стратегия. Когато сме на опашката (и винаги има опашка) виждаме хора да дефилират с подноси, пълни с храна, която виждаме и миришеме, което може да ни подтикне да поискаме повече от необходимото, когато накрая ни обслужват.

Музиката, изпълнявана в ресторантите, също не е оставена на случайността. Известно е, че меката музика с не много бързо темпо подтиква вечерящите да останат по-дълго в ресторанта и да ядат повече. Нито твърдият рок, нито електронната музика (с изключение на най-комерсиалната къща) нямат място в McDonald's.

3. Всичко е просто

Заведенията за бързо хранене са направени така, че да трябва да положите минималните усилия: физически и психически. Няма много разнообразие за избор, така че няма да отнеме много време, за да разберете какво искате. Когато получите храната, трябва да използвате само ръцете си - на практика цялото меню може да се яде без прибори за хранене: няма какво да се реже - и храната ще се сервира в прости и лесни за използване контейнери.

Всеки примат не би се затруднил да се храни в ресторант за бързо хранене и няма значение дали сте на забележителности и не знаете езика, просто посочете един от знаците. Дори не е нужно да ходите пеш, за да си нахраните храната, повечето вериги предлагат обслужване на автомобили, така че не губите нито една калория.

4. Те променят нашето възприятие за размера на порциите.

Виждали ли сте някога писмо, което да използвате в ресторант за бързо хранене? Не, защото те не съществуват. Пълният списък с продукти може да се прочете на не особено ясен плакат в ъгъла на плота. Това, което виждаме в големи, пред себе си, са менютата. Всичко е проектирано така, че да мислим, че поръчването на артикули по отделно е много скъпо (и наистина е така), за да ни подтикне винаги да поръчваме менюто. Но това, в дългосрочен план, в крайна сметка ни кара да харчим повече пари и да ядем много повече.

Въпреки че хората често искат кофата да се сподели, те биха яли много по-малко, ако пилето се сервира в, да речем, три отделни кутии Когато ни се предлагат пакети с различни ястия, ние сме склонни да ядем повече, защото разнообразието винаги ни тласка да ядем повече от необходимото. Може би сте гладни само за хамбургер, но за евро и половина повече имате и картофи и питие: това е предложение, което не можете да откажете и в крайна сметка поглъщате двойно повече калории. Имаше време (отдавна), когато безалкохолните напитки не бяха включени в менютата и хората обикновено не ги поръчваха. Веднага след като бяха добавени към тях продажбите им скочиха рязко.

Начинът, по който се сервират порциите, също ни тласка да ядем повече от необходимото. Парадигматичният пример е известният куб от пържено пиле в Кентъки, изключително популярен в САЩ (тук кубът е бил успешен за бири и резултатът е подобен). Въпреки че хората често искат кофата да се сподели, те биха яли много по-малко, ако пилето се сервира в, да речем, три отделни кутии. Може би бихме поискали едно или две, никога три. Но ако сме поръчали куб, ще завършим куба.

Както Wansink посочва в своето проучване, „въпреки че физическите усилия, свързани с отварянето на малки опаковки, са минимални, психологическа бариера може да ни попречи да отворим друг артикул, ако преди това сме отваряли други“. Накратко, ако порциите бяха по-малки, щяхме да се храним по по-рационален начин.

5. Те правят над нормата

В заведенията за бързо хранене големите менюта винаги са представени като идеалния вариант, този, който си заслужава. Тези заведения са превърнали консумацията на големи порции в норма. Не е изненадващо, че размерът на менютата, сандвичите и напитките се увеличава непрекъснато с течение на времето.

Не е лесно да разберем колко искаме или трябва да ядем по всяко време. Пространството, което разделя изразите „с това съм изяден“ и „не мога повече“, е дълго и между тях има много калории, от които не се нуждаем. Ако порциите бяха малки, щяхме да спрем и щяхме да останем по-близо до това, което е здравословно, но гигантските менюта превръщат „не мога повече“ в норма.

6. Ние сме заловени от малки

Всички ресторанти за храна разполагат с детски менюта, места за деца и огромни маркетингови кампании, насочени изключително към най-малките. Няма съмнение, че това е стратегия, насочена към привличане на цялото семейство към заведението, но има скрита функция. Когато компаниите за бързо хранене привличат деца с играчки, оборудване за детски площадки, анимационни герои и сладки домашни любимци, Те не само продават детски менюта, те създават клиенти за цял живот, които свързват бързата храна със забавлението. И ако нещо е смешно, няма голямо значение, че е лошо.