Вземете най-новите индустриални новини, доставени във входящата ви поща:

вредното

Ако мислите да започнете бизнес в хранителната индустрия, първо трябва да придобиете добро разбиране за вредното въздействие на светлината върху храната. Почти всеки вид храна е изложена директно на светлина по един или друг начин. Някои храни се оставят на слънце, докато други абсорбират светлина от изкуствени източници в различни точки от веригата на доставки: преработка, опаковане, съхранение, транспортиране и маркетинг.

Ефектите от директното излагане на светлина

Голям брой търговци не осъзнават напълно заплахата от излагането на храна на светлина. Всъщност, когато храната е изложена на прекомерна светлина, нейното качество бързо се влошава. Това води до обезцветяване на храната, наличие на неприятни вкусове и загуба на хранителни вещества. Всеки от тези неприятни и нежелани ефекти от излагането на светлина може да навреди на бизнеса на търговеца на храни. С други думи, собствениците и мениджърите на супермаркети, които не правят достатъчно, за да предотвратят фоторазграждането на храните, ще губят финансово.

Фактори, влияещи върху светлинната чувствителност на храните

Светлинната чувствителност на храната се отнася до вероятността храната да бъде негативно повлияна от светлината, когато е пряко изложена на източник на естествено или изкуствено осветление. Има много фактори, които влияят на чувствителността към светлината на храните.

Това са някои от основните фактори, които трябва да вземете предвид:

  • Продължителност на излагане на светлина
  • Разстоянието между източника на светлина и храната
  • Силата на светлината и вида на светлината, която се излъчва
  • Концентрацията на кислород в храната
  • Температура

Светлинно-индуцирани промени

Има два начина, по които се появяват индуцирани от светлината промени в храната. Първият процес се състои от поглъщане на светлина от компонент на храната, който е директно подложен на химическа реакция, което води до фоторазграждане на храната. Във втория процес присъствието на светлина кара един компонент на храната да предизвика химическа реакция в друг компонент. Подобно на първия процес, вторият процес също може да доведе до разваляне на храната.

Не всички видове осветление влияят на храната

След като научите за вредното въздействие, което светлината може да има върху нетрайните стоки, може да планирате да изхвърлите изцяло хранителните дисплеи и тяхното осветление. Това обаче не е решение за решаване на проблема с фоторазграждането на храната.

Важно е да се подчертае, че не всички видове осветление са вредни за храната. Например Promolux предлага специализирано решение за супермаркети, което може да се използва за осветление на дисплеи за месо, риба, плодове и зеленчуци, хляб и всяка друга форма на осветление, изисквана от храните на дребно. Осветлението Promolux, предлагано като флуоресцентно и светодиодно, осигурява по-голяма безопасност за храните, изложени в супермаркетите.