Автор: А. Хернандес

могат бъдат

Съдържание:

  1. Въведение
  2. Функции на въглехидратите
  3. Храносмилане на въглехидрати
  4. Класификация на въглехидратите
  5. Храни с високо съдържание на въглехидрати
  6. Фибрите
  7. Подобни публикации
  8. Библиография

1. Въведение:

Всеки грам въглехидрати, който се изгаря в тялото, осигурява 4 калории. В този процес (както при всяко изгаряне) остават остатъци. Въглехидратите ще бъдат с по-високо качество, колкото по-ниски остатъци оставя при своето окисление.

2. Функции на въглехидратите:

3. Храносмилане на въглехидрати:

Веднъж в стомаха киселините в това инактивират ензима в слюнката, който метаболизира въглехидратите. Въпреки това, храната, приета, обикновено отнема до 1 час, преди да има контакт със стомашните киселини и въглехидратите вече са били обработени по това време от ензимите на слюнката.
Когато храната се смеси със стомашна киселина и пепсин (ензим), храносмилането на протеините започва и храносмилането на въглехидратите временно се спира.

След това време отидете на дванадесетопръстника (първата част на тънките черва), където амилазата действа отново (този път панкреатична), въпреки че не прекъсва всички връзки, което най-накрая се постига в черво тънък. От тук, след като се превърнат в глюкоза, те преминават в кръвния поток и в "килерките" на тялото, тоест към черен дроб и към мускули където се съхранява като гликоген за бъдеща употреба.

Несмилаемите въглехидрати, като фибри, след като попаднат в дебелото черво, се разграждат частично от ензимите на бактериалната флора до различни съединения, които могат да бъдат абсорбирани частично.

4. Класификация на въглехидратите:

Въглехидратите могат да бъдат класифицирани въз основа на сложността на тяхната химическа структура и/или от строго хранителна гледна точка:

4.1. Прости или бързо абсорбиращи се захари:

4.2. Комплексни или бавно абсорбиращи се захари:

Сложните захари трябва да бъдат трансформирани в прости захари, за да бъдат усвоени.

5. Храни, богати на въглехидрати:

В класификацията на въглехидратите вече видяхме най-важните, но в следващата таблица показваме количеството въглехидрати, съдържащи се на 100 гр.:

Таблица 1: Най-често храни, богати на въглехидрати Храна Въглехидрати на 100 g Калорична стойност Kcal/100 gБяла захаркафява захарКорнфлейксПчелен медбял оризСтафидиЮфкаПшенично брашноКакао на прахДехидратирана датаДехидратирана смокиняДехидратирана сливаХлябНахутОвес (трици)Яйце юфкаЛеща за готвенеМаса за пицаКайсияЧипсНежна царевицаТи щеБананАлмедраКонсервиран грахВарени картофиСмокиня (прясна)
99,5 g385 ккал.
96,4 g373 ккал.
83,0 g367 ккал.
79,5 g294 ккал.
78,6 g343 ккал.
77,4 g289 ккал.
75,2 g369 ккал.
74,5 g340 Kcal.
74,2 g343 ккал.
72,9 g274 ккал.
69,1 g274 ккал.
67,4 g255 ккал.
62,2 g307 Kcal.
61,0 g360 ккал.
58,9 g383 ккал.
56,8 g287 ккал.
56,4 g332 Kcal.
46,9 g246 ккал.
43,4 g182 ккал.
34,0 g234 ккал.
22,1 g96 Kcal.
20,3 g118 ккал.
19,2 g81 ккал.
19,6 g547 ккал.
18,9 g86 ккал.
18,0 g74 ккал.
15,6 g62 ккал.

Важно е да се отбележи, че съдържанието на въглехидрати във всяка храна зависи много от това дали преди това е била обработена по някакъв начин; Пример в таблицата по-горе са картофите, чието съдържание на въглехидрати се променя от пържено на варено. Друг фактор, който трябва да се вземе предвид при съдържанието на въглехидрати в храните, е тяхната подготовка, качеството на съставките, класовете и т.н., като хляб и чиито данни в таблицата са чисто статистически.

6. Фибрите:

Консумирането на големи количества фибри за кратък период от време може да причини чревни газове (метеоризъм), подуване на корема и коремни спазми, които изчезват, след като естествените бактерии в храносмилателната система свикнат с увеличеното количество фибри в храната. Проблемите с газове или диария могат да бъдат значително намалени чрез постепенно добавяне на фибри към диетата.

Твърде много фибри могат да попречат на усвояването на микроелементи като желязо, цинк, магнезий и калций, ефект, който е минимален, тъй като храните, богати на фибри, обикновено са богати на минерали.

Следващата таблица показва количествата фибри, съдържащи се в някои храни, и калоричната стойност на тази храна на 100 грама.