съставки и стандарти

Храненето и безопасността са два аспекта, които сме склонни да оставим на заден план, когато решим да прекараме барбекю в неделя. Няма причина да се отказваме от тях

В средата на суровото лято правенето на неща на открито има много недостатъци, но е трудно да се заключите вкъщи, след като чакате цяла година. С някои основни препоръки е възможно да преминете през деня без лошо храносмилане, без натоварване на диетата изцяло и без страх поради топлината и сухотата на околната среда.

трикове

Какво да ядем

Неделите живеят не само от месо. Зеленчуците, особено ако не го препечете, ще допълнят менюто с витамини и ако го изядете в началото, ще ви засити по-бавно, което ви позволява яжте по-балансирано и да не страда след последиците от преяждането.

Не се спирайте само на чушките и дивите аспержи. Някои по-малко типични опции в испанско барбекю, но които са перфектни на скара са сладки картофи, царевица в кочан, домати (със сребърно фолио), патладжани или моркови (тънко нарязан). Картофите и тиквите също са вкусни, но изискват предварително приготвяне.

В рамките на месото правилото за избор на най-малко мазнини е просто: доверете се на това, което виждате. The бели ивици беконът трябва да ви постави в повишена готовност. Свинското месо обикновено има по-малко калории от телешкото по отношение на теглото, въпреки че зависи от парчето. Склонни сме да мислим, че рибата е по-здравословна от месото. Отчасти защото има по-малко мазнини и това е важно, но това, което се случва, е най-вече, че ядем по-малко порции риба на седмица, отколкото би трябвало. Ето защо здравните източници често го препоръчват.

Гъбите и шампиньоните са вкусни на скара, но те трябва да са големи и трябва да ги премахнете бързо

Сардините например могат да осигурят дори повече калории от телешкото (ако ядем същото количество грамове). Тъй като обаче отнема по-дълго време да ги обелим, те са добър вариант, за да не се ослепяваме и да продължим да ядем, след като сме доволни.

Други риби, които изглеждат добре, са пъстърва, риба тон, морски риби и сьомга. Сгответе ги цели и с кожата За да не се унищожат, първо премахнете вътрешностите - за да направите това, отрежете от кръста - и ако са скучни, можете да им дадете живот с малко марината, преди да ги сготвите, или да добавите лимон и зехтин (след като ги премахнете от жегата).

Ако правите диета, за да отслабнете, съжаляваме да ви кажем, че типичното барбекю е опасно място за вас. Стойте твърдо и се опитайте да направите пиле или дори пуйка. Гъбите и гъбите са много вкусни на скара, но за да могат да бъдат поставени директно на барбекюто, те ще трябва да са големи и трябва да бъдат премахнати бързо, защото се готвят бързо. Чесновият сос ще направи усилията си заслужава.

Веганските барбекюта са по-храносмилателни. Ако никога не сте ги опитвали, ще бъдете изненадани от вкуса на наденица или заместители на хамбургер. Тофу, заради вкуса си и темпе, заради твърдата си текстура, са други добри кандидати за летния стомах.

Каквото и да правите, по-добре добавете солта последно, когато вече не е в огъня. В противен случай солените кристали пречат на процеса на готвене и отделят вода. И изхвърлете всичко, което изгаря: освен че са по-лоши на вкус, тези прекалено тъмни части от храната ще бъдат и по-малко здравословни, защото съдържат канцерогени като бензопирен. За да се избегне това, препоръчително е също да не се излага месото директно (винаги с решетка) и да не се оставя неподвижно за дълго време; по-добре е да го обърнете няколко пъти.

Всички срещу огъня

Ако яденето на определени видове месо често е вредно за вашето здраве, пожарите не са много по-желателни. За да ги избегнем на всяка цена и да се предпазим от изгаряния и пръски, трябва да следваме тези съвети.

  • Винаги барбекю навън и оставете няколко метра раздяла със стени, дървета или други препятствия, особено ако е запалим. Изглежда очевидно, но обичайно е да нямате твърде много място и че има висящи дрехи, например в обсега на възможни пламъци. Изхвърлете гаражи, малки тераси или тераси с покриви отгоре и, разбира се, всеки интериор, колкото и да е проветрен и чист.

  • Това, че „огънят пречиства“, тук е безполезно. Запалването на скарата е опасно ако не е чист. За много лепкави твърди частици ще ви трябва телена четка.
  • За да го включите, използвайте само специфични продукти за барбекю. Няма алкохол, бензин или домашни изобретения, с които е трудно да се контролира пламъкът и които могат да замърсят храната. След запалване отстранете запалителните таблетки, масла, гелове и др.
  • Не започвайте да готвите веднага щом се включи барбекюто. Сигурно пламъците са изчезнали и пепелта трябва да е започнала да се образува.
  • Свикнали сме с модерните кухни и често подценяваме колко горещо достига жаравата. Не рискувайте да взимате храна с ръце или малки вилици, винаги използвайте специални щипки за барбекю, Топлоустойчива престилка (не тънка пластмаса), ръкавици без пръсти и защита на краката ви. Ако е много горещо, още повече причината да не готвите боси или в джапанки в плувен басейн.

Храни, които могат да отделят повече мазнини, ги увийте в алуминиево фолио, така че да не предизвикват обостряния

  • Имам кофа с вода или пясък в случай, че пожарът трябваше да бъде потушен бързо. Деца, от друга страна, колкото по-далеч, толкова по-добре. Ако е опасно, че са в кухнята, на барбекю още повече. И никога не я оставяйте без надзор, след минута тя може да излезе извън контрол.
  • Една от най-типичните причини за пожар е барбекюто да се преобърне. Ако е преносим, ​​уверете се, че има добри противотежести и е здраво закрепен към равна земя.
  • Увийте фолио храни, които могат да отделят повече мазнини, така че да не предизвикват обостряния.
  • Когато приключите, винаги изключвайте огъня и изчаквайте остатъците от въглен да се охладят (няколко часа), преди да ги премахнете, винаги в метален контейнер. Барбекюто се използва за готвене, никога не го дръжте като готварска печка (например през нощта след вечеря).
  • Ако печката е газова печка, бъдете внимателни с маркуча на резервоара, той може да се влоши, дори ако почти никога не го използвате. Ако помиришете газ, има мехурчета или пламъкът изгасва, затворете резервоара и барбекюто и го проверете.