Здраве

През последните години се разпространи теорията, че млякото е храна, която влияе негативно на здравето ни, но експертите препоръчват да се включи в ежедневната диета

Млякото толкова ли е лошо, колкото е боядисано? През последните години различни течения на мнението които отхвърлят консумацията си и насърчават приема на растително „мляко“, което според тях е по-здравословно и с по-малко въздействие върху организма.

елиминирали

Има потребители, които са премахнали кравето мляко от ежедневната си диета поради тези атаки; Многобройни научни изследвания обаче подкрепят неговите ползи и хранителния състав като идеално здравно превозно средство за населението. Всъщност Испания е една от страните с най-висока консумация на мляко в Европа, по-конкретно се нарежда на пето място.

Повечето експерти и научни изследвания продължават да защитават ролята на млякото в балансираното хранене. „Ползите, предоставени от хранителните вещества, съдържащи се в млякото и млечните продукти, надхвърлят тяхната роля в растежа и развитието на индивида и тяхната консумация е свързана с модел на балансирана диета”, Обявява„ Бялата книга за млечните продукти ”.

Освен това ниското калорично съдържание на млякото, по отношение на това голямо количество хранителни вещества, го прави ежедневна основна храна, която, ако бъде елиминирана, може да причини дисбаланси, които са вредни за правилното функциониране на тялото. "Консумацията на мляко между две и четири порции на ден в зависимост от възрастта е от съществено значение да се отговори на нуждите от калций, висококачествен протеин и т.н. Когато консумацията на този продукт е намалена, е много трудно да се изпълнят тези изисквания ”, обяснява д-р Анхел Гил, президент на Ibero-American Nutrition Foundation.

Един от основните хранителни вещества, присъстващи в млякото, е калцият. Препоръчителното дневно количество калций (въпреки че варира в зависимост от възрастта) е приблизително 1000 mg на ден. Според Института по хранене в Пулева, чаша мляко съдържа около 300 mg калций. Освен това, тъй като съдържа и витамин D, усвояването на калция е по-ефективно, отколкото в други храни, благодарение на високата бионаличност на млечните калции. За да се получи същият калций, наличен чрез други храни като бадеми или спанак, са необходими няколко дневни порции.

Мляко срещу растителни напитки

Отвратителите на кравето мляко предлагат като алтернативна растителна напитка, като напр соя, бадем или ориз, че в опит да насърчат консумацията им дори се наричат ​​мляко. По дефиниция обаче млякото може да бъде продукт на секреция само на млечната жлеза на бозайник. Въпреки факта, че зеленчуковите напитки с това име се срещат на рафтовете на супермаркетите, европейските и испански закони го забраняват.

Растителните напитки не могат да заместят кравето мляко, тъй като съставът му е напълно различен и те нямат същите биологични свойства. „Има някои забележителни разлики между тези зеленчукови напитки и кравето мляко. Качеството на протеините е ниско по отношение на млечните протеини, които имат много висока биологична стойност, около 100%. Зеленчуковите напитки имат 70%, така че имат 30% по-ниско биологично качество ”, признава д-р Анхел Гил.

В допълнение, зеленчуковите напитки обикновено включват захар или захароза Сред неговите съставки, докато захарта, присъстваща в кравето мляко, е лактозата, която има други различни функции, които зеленчуковите напитки не предлагат: тя регулира чревната флора, благоприятства усвояването на минералите и др.

Испанската асоциация по педиатрия също говори по същия начин. „Преди да замените млякото с други храни, препоръчително е да се консултирате с педиатър, за да избегнете дефицити в диетата на детето“, обяснява Хосе Мануел Морено, председател на Комитета по храненето. „Тези зеленчукови напитки не може да се сравни с краве мляко, нито в тяхното съдържание на протеини, нито в това на минерали и витамини, така че те не трябва да заместват млечните напитки като основен източник на калций и фосфор, наред с други хранителни вещества ", обяснява той.

Един от основните аргументи, защитаван от тези, които отхвърлят консумацията на млечни продукти, е, че човекът е единственият бозайник, който продължава да пие мляко след лактация. Това е вярно твърдение, но също така е вярно, че хората са единствените способни да извличат мляко и това е храна, която носи присъства в диетата от епохата на неолита, когато започва животновъдството.

Консумацията на мляко не трябва да бъде санкционирана, тъй като не представлява противопоказания за пациенти без непоносимост или алергии. Според д-р Гил може само да се препоръча на пациент със сърдечно-съдови заболявания да премахне консумацията на пълномаслено мляко, но това трябва да бъде заменено с обезмаслено или полуобезмаслено мляко. „Няма предишни противопоказания, това е изобретение или мит, който се увеличава сред населението и причинява международни препоръки, които предупреждават за проблема, който премахването на консумацията на мляко може да причини на здравето“.