Откакто започнах професионалния си живот, преди повече от две десетилетия, виждам забранени храни или компоненти в диетата. Спомням си през 90-те, по-точно когато дойдох в САЩ през 1989 г .: тогава думата холестерол беше като дявол. Когато отидох в супермаркета, открих червени етикети за опасност, на които пишеше „Без холестерол“. Имаше яйца без холестерол, меса без холестерол, масло без холестерол, дори вода без холестерол! Свидетели сме на социален феномен, холестерофобия. По този начин една от най-големите несправедливости, които сме преживели, що се отнася до храната, е пълното отхвърляне на яйцето. В резултат на това отношение консумацията на яйца в Испания намаля драстично през 90-те години, намалявайки почти наполовина. И то е, че яйцата са обвинени за повишаване нивата на холестерол в кръвта. Днес обаче знаем, че диетичният холестерол, тъй като е голяма молекула, се абсорбира слабо и че, независимо от холестерола, който ядем, тялото, ако е здраво, ще коригира оптималните си стойности на холестерола. Много хора не знаят, че телата им се нуждаят от холестерол, за да функционират и че без него те биха умрели.

през 90-те

По-късно дойде лошото име за мазнини: мазнините ви правят дебели. Всичко трябваше да бъде обезмаслено, мляко, сирена, колбаси. И въпреки че е вярно, че в Испания се приемат излишни мазнини, не можем да обвиняваме мазнините за наднорменото ни тегло. Затлъстяването е нещо много по-сложно и въпреки големите усилия на хранително-вкусовата промишленост за намаляване на мазнините, ние дебелееме всеки ден.

И сега живеем въглехидратната фобия, захарите са общественият враг! Стигаме до абсурда да се крием, за да имаме кок, торта или кока-кола. Хлябът, основата на средиземноморската трилогия, също не е в полза. Преди време ми хрумна да пусна в Twitter моя снимка с питка в ръце; Трябваше да анулирам сметката за броя на обидите и обидите, които получих.

Имаме много други примери за забранени храни, които досега са били от съществено значение за испанската диета: мляко, месо, някои плодове. Ще стигнем до абсурда да не можем да ядем.

Въпреки че повечето послания за храненето са научно обосновани, не бива да сме хранителни талибани. Доведен до крайност, той може да ни доведе до лудост, до мания. Съветвам ви да се храните логично, умерено, без да се чувствате виновни, да ядете всичко, да сте близо до нашата средиземноморска диета и преди всичко да се наслаждавате на удоволствието от храната.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства

Откакто започнах професионалния си живот, преди повече от две десетилетия, виждам забранени храни или компоненти в диетата. Спомням си през 90-те, по-точно когато пристигнах в САЩ през 1989 г .: тогава думата холестерол беше като дявол. Когато отидох в супермаркета, открих червени етикети за опасност, на които пишеше „Без холестерол“. Имаше яйца без холестерол, меса без холестерол, масло без холестерол, дори вода без холестерол! Свидетели сме на социален феномен, холестерофобия. По този начин една от най-големите несправедливости, които сме преживели, що се отнася до храната, е пълното отхвърляне на яйцето. В резултат на това отношение консумацията на яйца в Испания спадна драстично през 90-те години, като беше намалена почти наполовина. И то е, че яйцата са обвинени за повишаване нивата на холестерол в кръвта. Днес обаче знаем, че диетичният холестерол, тъй като е голяма молекула, се абсорбира слабо и че, независимо от холестерола, който ядем, тялото, ако е здраво, ще коригира оптималните си стойности на холестерола. Много хора не знаят, че телата им се нуждаят от холестерол, за да функционират и че без него те биха умрели.

По-късно мазнините получиха лошо име: мазнините ви правят дебели. Всичко трябваше да бъде обезмаслено, мляко, сирена, колбаси. И въпреки че е вярно, че в Испания се приемат излишни мазнини, не можем да обвиняваме мазнините за наднорменото ни тегло. Затлъстяването е нещо много по-сложно и въпреки големите усилия на хранително-вкусовата промишленост за намаляване на мазнините, ние дебелееме всеки ден.

И сега живеем въглехидратната фобия, захарите са общественият враг! Стигаме до абсурда да се крием, за да имаме кок, торта или кока-кола. Хлябът, основата на средиземноморската трилогия, също не е в полза. Преди време ми хрумна да пусна в Twitter моя снимка с питка в ръце; Трябваше да анулирам акаунта поради броя на обидите и обидите, които получих.

Имаме много други примери за забранени храни, които досега са били от съществено значение за испанската диета: мляко, месо, някои плодове. Ще стигнем до абсурда да не можем да ядем.

Въпреки че повечето послания за храненето са научно обосновани, не бива да сме хранителни талибани. Доведен до крайност, той може да ни доведе до лудост, до мания. Съветвам ви да се храните логично, умерено, без да се чувствате виновни, да ядете всичко, да сте близо до нашата средиземноморска диета и преди всичко да се наслаждавате на удоволствието от храната.