Els Miradors de Catalunya

Нормализирайте здравословната консумация и я направете достъпна, приоритет

Консумацията на пресни и местни продукти, възходяща тенденция

залагане

Знанието за произхода на това, което ядем, как е отглеждано и по кое време на годината, е възходяща тенденция сред онези взискателни и съвестни потребители, които са направили думата „ние сме това, което ядем“. Доказателствата какво да ядем сезонни продукти засяга не само нашите Здраве но благоприятства устойчивост и запазването на селската среда на страната кара все повече хора да искат да знаят какво ядат и да залагат на консумацията на пресни и местни продукти. Но има още много работа.

Ритъмът на ежедневието - с липса на време за пазаруване и влизане в кухнята - въздействието на рекламата и лесният достъп до рафтовете на супермаркетите до нискокачествена и евтина храна през всички месеци на годината, прави здравословното хранене обект на подобряване. Каталуния е страна, която се храни добре, но би могла да се храни по-добре и затова е необходима много педагогика. Един от начините за това е чрез приближаване на градската среда до селския свят. Първичният сектор трябва да положи усилия да съблазни населението, да им покаже качествения си продукт и цялата работа зад него.

От своя страна градската среда трябва да възприеме, че селянинът е от съществено значение, ако искаме да осигурим здравословна диета. Само по този начин ще обединим територията и ще гарантираме снабдяването с храни в бъдеще.

Това е един от основните изводи на дебат относно хранителните навици и местните продукти проведена тази седмица в хотел Alma в Барселона, като част от цикъла Елс Miradors de Catalunya организирано от Авангардът в сътрудничество с Generalitat. Лекторите, които участваха бяха: Тереза ​​Джорда, регионален министър на земеделието, бранша, рибарството и храните; Хосеп Сукарац, директор на списание Cuina; Марк Риера, изпълнителен директор на селските райони Fundació del Món; Ада Парелада, готвач и собственик на ресторант Semproniana; Нурия Кол, директор на списанието Ets el que menges и фестивал ел Комо Комо и Рамон Сентмарти, управляващ директор на Prodeca, производител на износ на селскостопански храни.

Няма ясно единодушие дали нашите баби и дядовци и родителите са се хранили по-добре от нас. За Ада Парелада „днес ядем по-разнообразно, по-безопасно и по-евтино“, но за Хосеп Сукарас голямото предизвикателство за в бъдеще е да знаем „как всички ще ядем всичко и качествено“. Индустриализацията доведе до това, че днес имаме големи производства, но качеството в много случаи е под въпрос.

Ето защо е необходимо да заложите на селскостопанска продукция и да защитите първичния сектор. Съветникът Тереза ​​Джорда съжалява, че на нейния отдел не се отдава значението, което заслужава, и изисква повече внимание и бюджет. "Не може да се каже, че селскостопанският хранителен сектор в тази страна, който представлява почти 19% от каталунския БВП, е последният на опашката." И за да го илюстрира, той обяснява с известна ирония анекдота, че в деня, когато е встъпил в длъжност, телохранителите и шофьорите са посочили неговия отдел като "управлява 12".

Като се има предвид, че в правителството има 12 портфейла, той очевидно е последният на линия. „Не можем да говорим за храни и териториално сближаване с бюджет от 350 милиона евро“, добавя той и се възползва от възможността да оцени селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост. „Имаме повече от шест хиляди компании в страната, които изнасят повече от 10 милиона евро и след автомобилния и химическия сектор ние сме най-важните“, казва той.

Точно една от акциите, които отделът празнува, е да стартира инициативата „Benvinguts a pagès“, за да даде на градския свят възможност да знае произхода на това, което ядем, и да опознае хората, които работят зад него. Може да има физическо разстояние от няколкостотин километра между фермер и гражданин, но пазарът и посредниците означават, че производителят и потребителят, в много случаи, никога не влизат в контакт.

Високоговорителите. Участниците се събраха в градините на хотел Alma в Барселона, където се проведе дебатът за хранителните навици и местните продукти, мигове преди началото

Ако в исторически план ние сме общество, което винаги е консумирало местни продукти, а освен това сме държава, която произвежда домати и ягоди, защо консумираме домати и ягоди от други страни? Рамон Сентмарти го приписва отчасти на потребителя, който се движи по ценови критерии. "Ако този, който произвежда хиляда километра, прави това при по-евтини условия и потребителят се ръководи само от ценовия фактор, може да се случи, че продуктите, които традиционно правим тук, пристигат от други части на света." Но не винаги е въпрос да погледнете джоба си.

Марк Риера обяснява, че „Каталуния не е самодостатъчна и трябва да внасяме суровини не толкова поради липса на разнообразие, колкото поради обем. Такъв е случаят със зърнените култури, които са необходими за изхранването на добитъка и които нашите ниви не могат да произвеждат в достатъчно количество ”, посочва той. Друг път е така, защото не произвеждаме директно определен продукт, какъвто е случаят с какаото или кафето. Във всеки случай „трябва да внасяме много, за да можем да изнасяме много“, казва Риера и моли, че „когато говорим за хранителен суверенитет, ние не разбираме, че сме самодостатъчни, а по-скоро че имаме да го тълкуваме като правото да можем да решим кой модел на селскостопанска храна искаме ".

Предизвикателството

Улесняване на достъпа до селския свят за хора, които не идват от сектора, но искат да го превърнат в опция за живот

Ние сме общество, което е свикнало да яде всичко през цялата година, но трябва да придадем приоритет на сезонните продукти в храната си. Като потребители би трябвало да оценим факта, че тези продукти, които идват при нас от другия край на света, са били събрани в момент, когато не е бил техен ред, те са били съхранявани и консервирани, така че да пристигнат в определено добро състояние и най-важното от всичко, но което почти винаги пренебрегваме: те са храни, които вероятно са изминали пет хиляди километра пътешествие с екологичните щети, които това води.

За експертите трябва да информираме хората, че грижата за това, което ядем, е грижата за страната. Искането и оценяването на отгледаното и култивираното до дома и приемането, че може би е малко по-скъпо от другите индустриално произведени продукти, е от съществено значение, ако искаме да се храним здравословно. „Разходването на пари за храна трябва да бъде приоритет и трябва да обясним на децата си, че храненето добре е полезно за нашето здраве“, казва Нурия Кол. За директора на списанието Ets този, който понижавате, „проблемът е, че лошата храна е твърде евтина“ и моли, ако семействата са прикрити, „храната е по-важна от пътуването или колата“. В този смисъл за Ада Парелада е необходимо „да започнем да се борим с престижа на изобилието и хората да разберат, че най-скъпото е храната, която хвърляме в боклука“.

Медиите

Наличието на ясна информация ще помогне на гражданите да бъдат критични към това, което купуват и ядат

Противно на това, което може да изглежда, залагането на здравословна диета е по-скоро културен въпрос, отколкото икономически. „Не е в най-богатите квартали, нито в най-богатите градове, нито в най-богатите семейства, където има повече информираност за здравословно хранене“, обяснява Нурия Кол и изисква липсата на информация да не е свързана с най-социалните слоеве ниско на обществото. Достъпът до ясна и достоверна информация е от съществено значение.

В днешно време с интернет и разпространението на уеб страници, посветени на здравословното хранене, има известно чувство на неудобство и "на безразсъдство, защото имаме твърде много входове и съобщения", оплаква се Марк Риера. За лицето, което отговаря за селските райони на Fundación del Món, „колкото повече информация имаме и колкото по-солидна е тя, толкова по-малко объркани ще имаме и ще имаме повече капацитет да бъдем критични граждани“. В този момент експертите искат ангажимент от медиите, че според министър Тереза ​​Джорда „не помага достатъчно и е от съществено значение да влезе в семействата, които след училище са тези, които трябва да учат как да се храним добре“.

Ада Парелада предлага телевизионните сериали да изпращат съобщения в това отношение. „Благодарение на северноамериканските сериали се научихме да ядем зърнени храни, защото главните герои никога не излизат от къщата, без да закусват, седнали на маса, а вместо това бяхме държава, която почти не закусваше.“ Идеята, че общите медии показват известен скептицизъм към професионалистите, които се посвещават на здравословното хранене, е друга от идеите, които възникват, за да обяснят малката култура, която все още съществува около необходимостта да се храним здравословно и малкия интерес към тяхното разпространение. Ръководителят на Prodeca, Рамон Сентмарти, е малко по-оптимистичен, припомняйки, че „когато обикаляме света, хората ни гледат в нашата средиземноморска диета и трябва да си дадем сметка, че сме втората страна по продължителност на живота след Япония“.

Обучавайте за здравословно хранене

Не само в училищата. Вкъщи трябва да обясним на децата си, че храненето добре е полезно за нашето здраве

Консумирането на местни продукти запазва селската среда, но е необходимо секторът да се адаптира към нуждите на потребител, който иска да се храни здравословно, но улеснява това. Не само по отношение на информацията, но и как продуктът достига до нас у дома или в супермаркета. Претенцията е да заложите на продукти от четвърта гама, тези, които купуваме измити, обелени и нарязани и които печелят последователи. Полето е сектор, който е остарял и следователно ще трябва да се преобразува, като предлага този тип опции от собствените си нужди.

Сега, извън добрата воля, има ли бъдеще селският свят? За Хосеп Сукарац голямото предизвикателство в селското стопанство е „да направи лесен достъп до хора, които не идват от този свят и искат да се посветят, защото няма земя под наем“. Да бъдеш предприемач не е лесно, ако си новодошъл, обяснява Марк Риера, защото „желанието да започнеш без териториална база или без машини изисква много висока инвестиция“. Най-важното е „да гарантираме, че който иска да бъде селянин, или стопанин, или рибар, може да си изкарва прехраната“, казва министър Джорда, който празнува успеха на аграрните училища, които са видели броя на предварителните регистрации надвишава този на квадратите. „Повечето от тях са хора от Барселона и околните райони, които искат да бъдат овчари“, казва той.